pigeonneau

Voici une délicieuse recette de pigeonneaux mijotés dans une sauce aux cèpes et au Riesling. Impossible pour moi de trouver des cèpes frais, j’ai donc dû me rabattre sur des cèpes surgelés. Je les ai servis avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 4 personnes 2 beaux pigeonneaux 300 gr de cèpes2 échalotes200 gr de lardons fumés1 càs de beurre 1 càs de concentré de tomates 100 ml de crème liquide2 càs d'huile d’olive150 ml de Riesling ou autre vin blanc sec1 bouquet garni Sel, poivre PREPARATION : Saler ... [Lire la suite]

Voici une petite recette classique et toute simple : les pigeons ou pigeonneaux aux petits pois et lardons. Il faut compter un petit pigeon par personne, ou s’ils sont très gros : un demi par personne. INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits pigeons200 gr de lardons fumés300 gr de petits pois surgelés1 vingtaine d’oignons grelots surgelés1 cube de bouillon de volaille2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Mettre le beurre dans une cocotte. Faire dorer les pigeons sur toutes faces. Enlever les pigeons, vider la graisse et mettre... [Lire la suite]

Je suis certaine que beaucoup d’entrevous qui me lisez régulièrement de  France, Suisse, Québec, Afrique du Sud, Tunisie, Liban… vous vous demandez ce qu’est la Kriek.La Kriek est une bière belge fermentée avec des cerises acides. Traditionnellement, la Kriek est fabriquée par des brasseries de Bruxelles et ses alentours et utilisant une bière lambic dans lesquelles les cerises sont ajoutées (avec le noyau) . Une lambic est une bière belge sèche et acide, de fermentation spontanée sans pétillant ni mousse et connue pour être... [Lire la suite]