22 juillet 2013

Asperges à la flamande

Voici la première recette de mon menu belge du 21 juillet. Commençons par l’entrée : les pointes d’asperges à la flamande. On prépare généralement cette recette avec les grosses asperges de Malines mais la saison étant passée, je n’en ai plus trouvé.C’est une recette toute simple mais combien délicieuse. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte de petites pointes d’asperges2 petits œufs 50 g de beurre1 càs de jus de citron1 càs de persilSel, poivre PREPARATION : Eplucher les asperges, les cuire à la vapeur et les égoutter... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Pavé de saumon aux asperges, sauce citronnée

Saumon et asperges c’est toujours un mariage réussi. Voici donc une petite recette toute simple et toute légère. J’ai accompagné ce plat de pommes de terre persillées. À déguster en cette belle journée ensoleillée. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 botte d’asperges vertes1 càc de fumet de poisson déshydraté2 càc de fécule de maïs1 càs de persil haché2 jaunes d’œuf½ citronBeurreSel, poivre PREPARATION : Les aspergesCouper le pied dur des asperges, les asperges vertes ne s’épluchent pas, et les cuire dans un grand... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Fettucine Alfredo

Nous restons en Italie avec cette savoureuse recette de pâtes, les célèbres Fettucine Alfredo, prêtes en quelques minutes, juste le temps de la cuisson des pâtes. Adeptes du "Jeudi Veggie" cette recette est pour vous. La campagne 'Jeudi veggie' encourage tout un chacun à manger végétarien au moins une fois par semaine pour un corps sain sur une planète saine. Mais qui était donc cet Alfredo ? Alfredo di Lelio avait un restaurant à Rome. Il imagina cette sauce pour son épouse qui était enceinte et avait peu d’appétit. Il mit ensuite... [Lire la suite]
01 mars 2012

Kafta bil sanieh ou kafta au four (recette libanaise)

C'est une recette libanaise, de la viande d'agneau, des pommes de terre et des tomates. Cette recette se fait normalement avec des tomates fraîches mais à cette saison je préfère utiliser des tomates en conserve. Vous pouvez aussi utiliser de la viande de boeuf si vous n'avez pas de viande hachée d'agneau. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de viande hachée d’agneau1 botte de persil plat2 oignonsSel, poivre, Cumin8-10 pommes de terre suivant grosseur750 ml de pulpe de tomates PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver,... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Véritable taboulé libanais

Le vrai taboulé libanais n'a rien à voir avec les taboulés que l'on trouve dans le commerce et dont l'ingrédient principal est le couscous. Le taboulé libanais contient surtout des herbes (persil, menthe) et très peu de blé concassé (boulghour), dans certaines régions, il n'en contient pas. Le taboulé fait partie intégrante de tous les mezzés. INGREDIENTS  4 tomates2 bouquets de persil plat1 bouquet de menthe fraîche50 g de boulghour2 oignons2 citronshuile d'olive PREPARATION : Commencer par laver le boulghour. Le mettre... [Lire la suite]
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