18 juillet 2017

Le beurre à l’ail et aux fines herbes maison

Le beurre à l’ail est aux fines herbes accompagnera vos grillades, barbecues, pommes de terre en chemise, … Il est très facile à faire avec des herbes fraîches ou congelées. Je l’utilise aussi pour une entrée très rapide : les gambas à l’ail : déposer quelques gambas cuites et 2 rondelles de ce beurre dans des ramequins, passer quelques minutes au four et c’est prêt. INGREDIENTS : 125 g de beurre mou2 càs de ciboulette2 càs de persil 2 gousses d'ailSel, poivre PREPARATION : Penser à sortir le beurre du frigo pour qu’il soit... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Filets de sole meunière

Vendredi : jour du poisson. Je vous propose donc ces filets de sole meunière, une façon très simple de cuisiner le poisson (ma préférée d’ailleurs). La sole est un poisson très fin et délicat et cette cuisson toute simple lui va à merveille. INGREDIENTS : 2 personnes 2-4 filets de sole suivant grandeurFarine 2 càs de persil haché1 citronBeurreSel, poivre PREPARATION : Fariner les filets de sole des deux côtés et tapoter légèrement pour enlever l’excédent de farine. (J'utilise toujours un sac congélation pour fariner filets de... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades

En été, j’aime beaucoup ces petites sauces pleines de fraîcheur comme la sauce vierge, et la sauce Chimichurri que je vous propose aujourd’hui. La sauce Chimichurri, composée d’huile d’olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage. INGREDIENTS : ½ bouquet de persil plat3 gousses d’ail125 ml d’huile d’olive extra vierge2 càs de vinaigre blanc½ càc de sel fin½ càc de flocons de piments½ oignon rouge... [Lire la suite]
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09 juin 2017

Keftas ou boulettes de viande à la libanaise

Quand revient le beau temps j’aime la cuisine du soleil. Aujourd’hui, je vous emmène au Liban, avec ces petites boulettes de viandes bien moelleuses et délicatement parfumées. A servir avec une sauce tarator et une bonne salade ou du taboulé et du houmous. Vous pouvez également les cuire au barbecue. Si vous n'avez pas de mélange de "7 épices libanais", vous pouvez le remplacer une pincée des épices qui composent ce mélange. INGREDIENTS : 2 personnes (environ 8-9 boulettes) 300 gr de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange... [Lire la suite]
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01 juin 2017

Sauce au citron pour poisson

Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.C’est une sauce de base, ici j’y ai juste ajouté du persil pour accompagner un pavé de saumon, juste cuit à la vapeur, mais vous pouvez remplacer celui-ci par de la ciboulette, des câpres, de la coriandre, de l’aneth, … INGREDIENTS : 2 personnes 80 g de beurre1 citron3 càs de crème liquidePersil hachéSel, poivre PREPARATION : Dans une petite casserole, faire fondre le... [Lire la suite]
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11 mai 2017

Poivrons farcis à la viande de veau, aux herbes et au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa : des poivrons farcis au veau, aux herbes fraîches et au parmesan ; à servir avec du riz si vous aimez. INGREDIENTS : 2 poivrons rouges350 g de viande hachée de veau1 œuf1 échalote1 gousse d’ail2 càs de persil haché1 càs de ciboulette ciseléeParmesan râpéSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver les poivrons, les couper en 2, éliminer les graines et les parties blanches à l’intérieur.Dans un saladier, déposer la viande, l’œuf, l’échalote et l’ail haché, le persil, la... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Salade tiède de lentilles, œuf poché et lardons fumés

C’est le printemps, on a envie de salade mais en attendant les tomates, petits radis, et autres crudités, je vous propose cette petite salade tiède aux lentilles, œuf poché, lardons avec une petite vinaigrette aux herbes. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g de lentilles vertes 100 g de lardons fumés2 œufs1 càc de moutarde de Dijon3 cas d’huile d’olives1 càs de vinaigre (au choix)1 càs de ciboulette ciselée1 cas de persil hachéSel, poivreVinaigre blanc PREPARATION : Rincer les lentilles et les déposer dans une casserole remplie... [Lire la suite]
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01 mars 2017

Salade de boulgour, aubergine, tomates, … (veggie, vegan)

Un petit plat végétarien aujourd’hui, une salade du boulgour, aubergines, tomates cerises, et des herbes fraîches. INGREDIENTS : 2 personnes 170 g de boulgour complet1 oignon2 gousses d’ail1 aubergine125 g de tomates cerises8 branches de persil Quelques feuilles de menthe fraîche1 càc de coriandre en poudre¼ càc de cannelle1 cube de bouillon de légumes1 càc de vinaigre blancHuile d'olive Sel, Poivre PREPARATION : Faire chauffer 350 ml d’eau avec le cube de bouillon. A ébullition, ajouter le boulgour et laisser cuire pendant... [Lire la suite]
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08 février 2017

Boulettes de kafta au four (Kafta bil sanieh)

Aujourd’hui, je vous emmène au Liban avec cette recette. C’est un peu le hachis parmentier libanais : de la viande hachée, des pommes de terre et une couche de tomates. Il y a 2 façons de le faire : la première, je vous ai déjà donné la recette ici. Aujourd’hui, je vous donne la versions avec des petites boulettes. Si vous faites cette recette en été, vous utilisez bien-sûr des tomates fraîches. INGREDIENTS : 4 personnes 450 g de viande hachée (veau, porc)3 càs de persil3 oignons4-5 pommes de terre suivant grosseur1 boîte de... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Samoussas au four

Les samoussas sont de délicieux triangles de brick, croustillants à souhait. Ici je les ai farcis de viande d'agneau, et de pignons de pin. On peut les cuire dans un bain de friture mais je préfère la cuisson au four, beaucoup moins grasse. Ils sont délicieux à l'apéro, en entrée ou sur un plateau TV. INGREDIENTS : environ 12 samoussas 250 gr de viande d’agneau hachée6 feuilles de brick1 oignon3-4 càs de pignons de pinSel, poivre, cumin en poudrePersil hachéHuile d’olivesBeurre PREPARATION : Faire revenir la viande et l’oignon... [Lire la suite]
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