11 mai 2017

Poivrons farcis à la viande de veau, aux herbes et au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa : des poivrons farcis au veau, aux herbes fraîches et au parmesan ; à servir avec du riz si vous aimez. INGREDIENTS : 2 poivrons rouges350 g de viande hachée de veau1 œuf1 échalote1 gousse d’ail2 càs de persil haché1 càs de ciboulette ciseléeParmesan râpéSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver les poivrons, les couper en 2, éliminer les graines et les parties blanches à l’intérieur.Dans un saladier, déposer la viande, l’œuf, l’échalote et l’ail haché, le persil, la... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Salade tiède de lentilles, œuf poché et lardons fumés

C’est le printemps, on a envie de salade mais en attendant les tomates, petits radis, et autres crudités, je vous propose cette petite salade tiède aux lentilles, œuf poché, lardons avec une petite vinaigrette aux herbes. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g de lentilles vertes 100 g de lardons fumés2 œufs1 càc de moutarde de Dijon3 cas d’huile d’olives1 càs de vinaigre (au choix)1 càs de ciboulette ciselée1 cas de persil hachéSel, poivreVinaigre blanc PREPARATION : Rincer les lentilles et les déposer dans une casserole remplie... [Lire la suite]
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01 mars 2017

Salade de boulgour, aubergine, tomates, … (veggie, vegan)

Un petit plat végétarien aujourd’hui, une salade du boulgour, aubergines, tomates cerises, et des herbes fraîches. INGREDIENTS : 2 personnes 170 g de boulgour complet1 oignon2 gousses d’ail1 aubergine125 g de tomates cerises8 branches de persil Quelques feuilles de menthe fraîche1 càc de coriandre en poudre¼ càc de cannelle1 cube de bouillon de légumes1 càc de vinaigre blancHuile d'olive Sel, Poivre PREPARATION : Faire chauffer 350 ml d’eau avec le cube de bouillon. A ébullition, ajouter le boulgour et laisser cuire pendant... [Lire la suite]
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08 février 2017

Boulettes de kafta au four (Kafta bil sanieh)

Aujourd’hui, je vous emmène au Liban avec cette recette. C’est un peu le hachis parmentier libanais : de la viande hachée, des pommes de terre et une couche de tomates. Il y a 2 façons de le faire : la première, je vous ai déjà donné la recette ici. Aujourd’hui, je vous donne la versions avec des petites boulettes. Si vous faites cette recette en été, vous utilisez bien-sûr des tomates fraîches. INGREDIENTS : 4 personnes 450 g de viande hachée (veau, porc)3 càs de persil3 oignons4-5 pommes de terre suivant grosseur1 boîte de... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Samoussas au four

Les samoussas sont de délicieux triangles de brick, croustillants à souhait. Ici je les ai farcis de viande d'agneau, et de pignons de pin. On peut les cuire dans un bain de friture mais je préfère la cuisson au four, beaucoup moins grasse. Ils sont délicieux à l'apéro, en entrée ou sur un plateau TV. INGREDIENTS : environ 12 samoussas 250 gr de viande d’agneau hachée6 feuilles de brick1 oignon3-4 càs de pignons de pinSel, poivre, cumin en poudrePersil hachéHuile d’olivesBeurre PREPARATION : Faire revenir la viande et l’oignon... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

Poêlée de mini-courgettes à l'ail

J’ai trouvé de jolies mini-courgettes dans ma Ruche qui dit oui, et je les ai cuisinées tout simplement avec de l’ail et du persil en accompagnement d’une couronne d’agneau et de pommes de terres suédoises. Simple et bon !! INGREDIENTS : 500 gr de mini-courgettes2 gousses d’ail2 càs d’huile d’olives1 càs de persil hachéSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes et les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5à 10 minutes suivant leur grosseur, elles doivent rester « al dente ». Les égoutter et les... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de haché porc et veau2 petits œufs2 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché100 gr environ de chapelure1 boîte de tomates concassées500 ml de coulis de tomates1 oignon3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghettiBasilic frais1... [Lire la suite]
02 juillet 2016

Petites boulettes de viande pour l’apéro (kefta) et sauce tarator

Voici une recette de petites boulettes à la libanaise, des boulettes parfumées aux herbes à accompagner d’une sauce tarator (recette ici). Succès garanti à l’apéro. INGREDIENTS : environ 30 boulettes 500 gr de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange porc-veau, porc-boeuf)1 oignon moyen1 bouquet de persil½ bouquet de mentheSel, poivre, cumin PREPARATION : Hacher finement l’oignon, ciseler le persil et la menthe (sans les tiges).Dans un saladier mélanger la viande, l’oignon, les herbes, ajouter du cumin suivant les goûts (1/2 à 1... [Lire la suite]
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11 juin 2016

L’artichaut vinaigrette : le préparer et le présenter

Une lectrice m’a demandé sur ma page Facebook des recettes d’artichaut. Comme c'est justement la pleine saison des artichauts, en voici une : la plus simple : un artichaut cuit avec une bonne sauce vinaigrette à base d’œuf dur, d’échalote et d'herbes.Je vais vous expliquer ma façon de le préparer et de le présenter, souvent on le sert tel quel et chacun se débrouille, tant bien que mal, pour ôter le foin, moi je l’enlève avant de le servir, cela est plus facile pour les convives et cela donne une jolie présentation : un gros nénuphar.... [Lire la suite]
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19 mars 2016

Filet d’agneau en croûte d’herbes et carottes anciennes glacées

Dimanche prochain c’est Pâques, l’agneau figurera certainement sur bon nombre de vos tables. Voici une recette de pavés d’agneau en croûte d’herbes avec des carottes anciennes en garniture. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre. Pour le dressage, j’aurais dû couper les pavés, cela aurait été plus joli. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets d’agneau2 càs bombées de parmesan râpé50 g de beurre mou1 càs bombée de chapelure2 càs bombées de persil haché4-5 carottes de couleurs différentes1 càs de cassonade50 ml de fonds... [Lire la suite]
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