
Voici la recette des vraies spaghetti carbonara, celle du chef Simone Zanoni.Le secret réside dans les ingrédients : pas de lardons ni de pancetta mais du guanciale, du pecorino et du parmesan, des œufs et évidemment pas de crème. J’avais pu trouver des pâtes de Gragnano, il paraît que ce sont les meilleures pâtes du monde. Les pâtes composées de blés sélectionés, sont mises en forme à partir de matrices en bronze, et le séchage est long et à basse température.
INGREDIENTS :
200 g spaghetti 60 g guanciale en tranches fines60 g de...
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