19 février 2020
Oiseaux sans tête au sirop de Liège
Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies, appelées paupiettes en France. Je les ai cuisinées dans une sauce avec notre célèbre sirop de Liège, un peu comme les boulets à la Liégeoise.
Souvent, on me demande par quoi on pourrait remplacer ce fameux sirop de Liège, mais franchement je ne sais pas, sans être chauvine, je dirais que notre sirop de Liège est irremplaçable ; c’est une sorte de mélasse à base de pommes, de poires,... [Lire la suite]28 octobre 2015
Paupiettes de poulet, sauce crème au fromage ail et fines herbes
Voici une recette savoureuse, facile et préparée en quelques minutes. Le filet de poulet cuit de cette façon n’est pas sec mais bien moelleux. A servir avec du riz des pâtes ou une purée de pommes de terre.
INGREDIENTS : 2-3 personnes
2 filets de poulet fermier8 tranches de lard fumé80 gr de fromage ail et fines herbes 250 ml de crème liquide1 noix de beurreSel, poivre
PREPARATION :
Couper les filets de poulet en 2. Les entourer de 2 tranches de lard fumé, l’une dans un sens et la seconde dans l’autre. Faire tenir avec... [Lire la suite]
