19 janvier 2011

Pâtes aux chipolatas et au fenouil

Cette recette est tirée du livre « Plus ça mijote, plus ça réconforte ! » que j’ai reçu à Noël.  Si je n’aime pas du tout le fenouil en légume, j’aime beaucoup les graines de fenouil dans la saucisse italienne par exemple ou dans des sauces comme celle-ci. INGREDIENTS : pour 6 personnes 12 chipolatas2 oignons 2 gousses d’ail2 c à s d’huile d’olive1 c à s de gaines de fenouil sèches15 cl de vin blanc sec2 boîtes moyennes de tomates concassées1 dose de safran en poudreSel, poivreParmesan PREPARATION : Oter la... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Risotto au parmesan

Un risotto crémeux pour un jour gris et pluvieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de riz Arborio1 petit oignon1 litre de bouillon de bœuf3 ou 4 cuil. à soupe de vin blanc100 g de beurre ramolli poivre. Pour servir :100 g de parmesan râpé PREPARATION Peler et hachez l'oignon. Faire chauffer le bouillon.Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire blondir l'oignon.Ajouter alors le riz et faites-le sauter pendant 2 ou 3 mn afin qu'il absorbe le beurre.Verser ensuite le vin, poivrer, puis laisser... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Verrine de Panna cotta au parmesan et au pesto

Voici une petite verrine de pana cotta salée facile, originale et rapide à préparer. Elle peut se préparer la veille ou au moins 3 heures à l'avance. Si par goût ou par conviction religieuse, vous préférez l'agar agar, il suffit de remplacer la gélatine par 1 g d'agar agar. INGREDIENTS : 6 verrines 25 cl de crème entière 1 1/2 feuille de gélatine 90 g de parmesan fraîchement râpé sel, poivre 3 c à s de pesto 3 tomates cerises PREPARATION : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan

Le jambon Ganda est un jambon belge originaire de Gand, Ganda étant l'ancien nom de la ville de Gand. Il s'agit d'un jambon cru, salé à sec. Si vous n'en trouvez pas, tout autre jambon cru fera l'affaire. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la garder au frais. Il suffira de la passer au four juste avant de passer à table. INGREDIENTS (6 personnes) 5-6 courgettes suivant grosseur120 g de jambon Ganda5 càs d'huile d'olive180 g de parmesan râpé120 g de beurre6 càs de farine 2 càs de pesto 3 càs de chapelure ... [Lire la suite]
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