12 juin 2017

Moussaka à ma façon

Je vous propose à nouveau une recette de la cuisine du soleil, la cuisine des vacances mais aujourd’hui c’est en Grèce que je vous emmène. Je vous propose une moussaka aux aubergines et aux pommes de terre. Bien souvent la moussaka baigne dans l’huile à cause des aubergines qui agissent comme des éponges quand on les cuit. Pour remédier à ce problème, j’ai une petite astuce : au lieu de frire les aubergines dans l’huile, je les cuis au four, les tranches légèrement huilées. INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de viande hachée (agneau,... [Lire la suite]

03 juin 2017

Salade de pâtes au pesto maison ou pas

Aujourd’hui, je vous propose une salade de pâtes au pesto maison, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser du pesto du commerce (il en existe de très bons). Cette idéale pour emporter au boulot, en pique-nique ou pour accompagner un barbecue. INGREDIENTS : 4 personnes 400 g pâtes1 bouquet de basilic1 gousse d’ail50 g de pignons de pin + QS pour le dressage50 g de parmesan râpé50 ml d'huile d’olive1 douzaine de tomates-cerisesSel, poivre100 gr de roquetteParmesan en copeaux PREPARATION : Cuire les pâtes suivant les indications... [Lire la suite]
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11 mai 2017

Poivrons farcis à la viande de veau, aux herbes et au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa : des poivrons farcis au veau, aux herbes fraîches et au parmesan ; à servir avec du riz si vous aimez. INGREDIENTS : 2 poivrons rouges350 g de viande hachée de veau1 œuf1 échalote1 gousse d’ail2 càs de persil haché1 càs de ciboulette ciseléeParmesan râpéSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver les poivrons, les couper en 2, éliminer les graines et les parties blanches à l’intérieur.Dans un saladier, déposer la viande, l’œuf, l’échalote et l’ail haché, le persil, la... [Lire la suite]
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06 mai 2017

Asperges blanches gratinées au parmesan et jambon de Parme

On profite de la saison des asperges qui n’est pas très longue. Aujourd’hui je vous les propose en gratin, un petit plat VVB comme d’habitude qu’on peut préparer à l’avance et gratin au moment du service. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges blanches4 fines tranches de jambon de Parme200 ml de crème liquide entièreParmesanBeurrePersil hachéPoivre, muscade PREPARATION : Eplucher les asperges et couper le pied. Les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent rester un peu « al dente ».Dans un... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Penne et courgettes alla carbonara de Jamie Oliver

C’est vendredi, un petit plat de pâtes, ça vous tente ? Et si je vous dis que c’est une recette signée Jamie Oliver ? Je suis certaine que vous  allez apprécier.Des penne, des courgettes, des lardons, de la crème (oui, oui je sais la vraie carbonara ne contient pas de crème mais si Jamie en ajoute…) et bien sûr du parmesan, un régal pour les papilles. INGREDIENTS : 2 personnes 250 gr de penne (pâtes fraîches)2 courgettes75 g de lardons fumés (ou de pancetta)50 gr de parmesan râpé2 jaunes d'oeufsThym frais100 ml de crèmeHuile... [Lire la suite]
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16 février 2017

Hot duck

Non je n’ai pas fait de faute d’orthographe dans mon titre, je ne vais quand même pas vous donner la recette d’un simple hot dog. Il s’agit en fait bien d’un hot dog mais totalement revisité par Michel Rostang. Un petit pain avec de la salade, du magret de canard et du foie gras poêlé. C’était une entrée délicieuse, tout le monde a adoré. A déguster avec les doigts, c’est la tendance Finger food. C'est une recette que j'avais déjà donnée mais que je remonte avec des nouvelles photos.   INGREDIENTS : 6 personnes 6 petits... [Lire la suite]

06 février 2017

Tortellini à la crème de parmesan et aux lardons fumés

Voici une recette qui se prépare en quelques minutes et un petit plat de pâtes, cela plaît toujours aux petits comme aux grands. INGREDIENTS : 2 personnes 250 gr de tortellini farcis (ricotta, épinards)150 gr de lardons fumés250 ml de crème fraîche liquide1 gousse d’ailSel, poivre, muscade50 g de parmesan PREPARATION : Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage.D’autre part, faire dorer les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu’ils commencent à dorer,... [Lire la suite]
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24 janvier 2017

Escalope de dinde alla parmigiana

Voici un plat bien gourmand : des escalopes de dinde farcies de tranches d'aubergines et de mozarella et gratinées au four dans une sauce tomates. Je les avais accompagnées de pommes de terre au romarin mais vous pouvez les accompagner de pâtes ou de riz. Un plat que vous pouvez préparer à l'avance et gratiner au moment de servir. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de dinde1-2 aubergine(s)1 boule de mozzarellaCoulis ou sauce tomateParmesan râpéHuileSel, poivre PREPARATION : Eplucher les aubergines et les détailler... [Lire la suite]
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05 janvier 2017

Retour en 2016 : le best of

Tout d’abord je veux vous remercier pour tous vos petits messages que vous m’avez envoyés pour me présenter vos vœux. Ces quelques mots m’ont fait un immense plaisir. Merci de votre gentillesse ! Je n’ai pas eu encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt. Comme chaque année, je vous propose une rétrospective des recettes que vous avez aimées en 2016. Voici donc pour chaque mois de  2016, la recette que vous avez préférée. J'aime toujours faire ce retour sur l'année, pour faire le bilan de ce... [Lire la suite]
30 décembre 2016

Un menu gourmand où tout est prêt à l'avance !

Demain vous allez réveillonner et le jour de l'an, vous recevez la famille ! Pour ne pas vous retrouver sur les genoux ce jour-là, je vous propose un menu bien gourmand où tout peut être préparé à l'avance. Il ne vous restera qu'à réchauffer, gratiner et servir. Entrée : Velouté de courge butternut et chips de pancetta Rien de tel qu'une petite soupe pour se remettre des agapes de la veille. Ce velouté allie la douceur de la courge butternut et le croquant des chips de pancetta.   Plat : Parmentier de canard... [Lire la suite]