parmesan

C’est un voyage en Méditerranée que je vous propose aujourd’hui, en Italie avec la bresaola et le parmesan et à Chypre pour le fromage Halloumi.Comme il fait chaud on aime les salades et les plats plus légers.J’ai improvisé cette petite salade au halloumi, à la bresaola avec de la roquette, des fraises et de copeaux de parmesan, le tout agrémentée d’une petite vinaigrette au miel. INGREDIENTS : 2 personnes 1 paquet de Halloumi10 tranches de bresaola8 fraisesRoquetteOlives noiresCopeaux de parmesan1 œufFarineChapelure... [Lire la suite]

C’est le petit plat de pâtes du vendredi soir, un plat express mais tellement bon. Des tortellini farcis de ricotta et d’épinards (on en trouve de très bons dans le commerce) dans une sauce crème aux lardons et aux petits pois. INGREDIENTS : 2-3 personnes 250 gr de tortellini (ricotta, épinards)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail300 ml de crème liquide1 poignée de petits pois surgelésParmesanSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire revenir les lardons... [Lire la suite]

Voici la recette des vraies spaghetti carbonara, celle du chef Simone Zanoni.Le secret réside dans les ingrédients : pas de lardons ni de pancetta mais du guanciale, du pecorino et du parmesan, des œufs et évidemment pas de crème. J’avais pu trouver des pâtes de Gragnano, il paraît que ce sont les meilleures pâtes du monde. Les pâtes composées de blés sélectionés, sont mises en forme à partir de matrices en bronze, et le séchage est long et à basse température. INGREDIENTS : 200 g spaghetti 60 g guanciale en tranches fines60 g de... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux tomates-cerises, aux épinards, au parmesan et au basilic. Tout le soleil de l’Italie dans les assiettes. a servir avec des pâtes ou avec du riz. INGREDIENTS : 2 pavés de saumon sans peau120 g de tomates-cerises150 g feuilles d'épinards250 ml crème liquide 1 échalote30 g de parmesan3 càs d’huile d’olive2 branches de basilicSel, poivre PREPARATION : Laver les tomates-cerises et les... [Lire la suite]

Pour changer un peu des pâtes et du riz, je vous propose aujourd’hui un gratin de blé à la viande et aux épinards. C’est un plat qu’on peut préparer à l’avance et gratiner au moment du repas.Merci à Steph pour la recette. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de blé (Ebly)1 oignon400 gr de viande hachée (porc-bœuf)2 gousses d'ail1 grosse tomate 1 branche de thym400 gr d'épinards frais 40 g de parmesan râpé150 gr de fromage râpé (Emmental)250 ml de crème liquideHuile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Laver, équeuter et... [Lire la suite]

Ma recette de chicons à la Liégeoise (recette ici) a eu beaucoup de succès, alors pour tous ceux qui aiment les chicons, voici une recette très différente mais tout aussi bonne : des linguine aux chicons avec des lardons, de la crème et du parmesan. INGREDIENTS :  3-4 personnes 200 g de lardons fumés350 g de linguine6 chicons2 gousses d’ail300 ml de crèmeParmesanSel, poivre, muscade PREPARATION : Enlever un cône de la base des chicons puis les couper en deux dans la longueur puis chaque morceau en 3 ou en 4.Cuire les... [Lire la suite]

Voici un petit plat de pâtes bien gourmand, avec des lardons et des champignons. Vous pouvez prendre les champignons que vous voulez, il y a le choix, c’est la pleine saison. INGREDIENTS : 3-4 personnes 300 g de farfalle400 g de champignons (de Paris, girolles, …)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème2 càs d’huile d’olivesParmesan râpéSel, poivre, muscadePersil haché PREPARATION : Laver les champignons et les couper en morceauxCuire les pâtes suivant les indications du paquetDans une grande poêle, faire... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose des petits gratins de pomme de terre individuels au parmesan à servir en accompagnement d’une viande.Je les ai servis avec du jambonneau confit au miel dont je vous donnerai la recette bientôt. INGREDIENTS : 6 gratins individuels 350 g de pommes de terre bio50 g de Parmesan200 ml de crème liquide entière1 blanc d'œuf1 pincée d’ail en poudreSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les essuyer sans les laver et les couper en fines rondelles à la mandoline  ou... [Lire la suite]

Voici une recette bien de saison, des pâtes aux courgettes, aux lardons et au parmesan et comme toujours une recette très simple et rapide à préparer. INGREDIENTS : 2-3 personnes 200 g de lardons fumés250 g de macaroni (ou autres pâtes)2 courgettes moyennes1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crèmeParmesanHuile d’oliveSel, poivre, muscade PREPARATION : Émincer l’échalote et la gousse d’ailDécouper les courgettes en petits dés.Cuire les pâtes suivant l’indication du sachet.Faire cuire les lardons dans un poêle à feu vif sans... [Lire la suite]

Dans le post précédent, je vous parlais d'une star de l'été : la courgette. Voici une autre star de l’été : la tomate. Je vous la propose aujourd’hui farcie à la viande sur un lit de pommes de terre qui vont mijoter dans le jus des tomates. C’était délicieux !! INGREDIENTS : 4 tomates farcies 250 gr de viande hachée (porc et veau ou autre)4 grosses tomates6 pommes de terre1 échalote finement hachée2 gousses d’ail finement hachée1 œuf1 branche de romarin3 càs de chapelureParmesan râpéSel, poivre, muscadeBeurre ... [Lire la suite]