parmesan

Je n’ai pas été très présente sur le blog ces derniers jours, si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez pu voir les gâteaux que j »’ai réalisés et qui m’ont pris un certain temps.Je vous présente aujourd’hui ce riz aux petites boulettes que j ‘ai cuit comme un risotto. J’ai utilisé des petites boulettes de viande qu’on utilise généralement pour mettre dans les potages. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez faire des petites boulettes d’environ 1,5 cm de diamètre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 300 g de petites boulettes de... [Lire la suite]

Voici un délicieux plat de pâtes, avec une sauce à la viande hachée, aux tomates, aux épinards et au parmesan qui fera aimer les épinards aux enfants. INGREDIENTS : 4 personnes 1 oignon500 gr de viande hachée (porc-bœuf)350 g de penne2 gousses d'ail1 boîte de tomates concassées 1 branche de thym300 gr d'épinards en branches surgelés 50 g de parmesan râpé150 gr de fromage râpé (Comté)250 ml de crème liquideHuile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans un... [Lire la suite]

Entre les fêtes, on a envie d’autre chose que les volailles, boudins, foie gras, .. Voici un petit plat de pâtes bien sympa : les penne aux chicons ou aux endives si vous préférez. Le chicon c’est un de mes légumes préférés, mais je sais que tout le monde n’aime pas. Si vous voulez faire manger des légumes aux enfants, les incorporer dans un plat de pâtes est toujours un bon plan. C'était l'occasion d'étrenner mes nouvelles assiettes reçues du Père Noël. INGREDIENTS : 3-4 personnes 350 g de penne rigate200 g de lardons fumés6... [Lire la suite]

Voici un plat de pâtes réconfortant, des tortellini au pesto de basilic et pignons dans une sauce crémeuse au parmesan, aux lardons et aux petits pois ainsi que quelques pignons pour le croustillant. Il ne vous prendra que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 2-3 personnes 250 gr de tortellini pesto (basilic et pignons)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail300 ml de crème liquide1 poignée de petits pois surgelés2 càs de pignons de pin torréfiésParmesanSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les... [Lire la suite]

Le naked burger est un burger sans pain, ici j’ai remplacé le pain par des tranches d’aubergine panées au parmesan bien croustillantes, avec comme sauce du pesto et comme fromage de la mozzarella. Petite composition sortie de mon imagination mais cétait délicieux !! Je les ai accompagnés de pommes de terre au romarin (recette ici) INGREDIENTS : 2 burgers 2 steaks hachés ou 2 hamburgers1 aubergine assez grosse1 tomate1 boule de mozzarella1 œuf3 càs de chapelure2 càs de parmesan râpéFarinePestoRoquetteSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

Voici ma recette de crevettes à la Toscane, des grosses gambas dans une sauce crémeuse au parmesan, aux épinards et aux tomates-cerises. J’ai accompagné ce plat de riz, mais c’est aussi très bon avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 700 g de grosses gambas crues4 gousses d'ail 1 oignon 4-5 tomates séchées100 ml de vin blanc2 poignées de tomates-cerises150 grammes d'épinards frais250 ml de crème liquide200 ml de lait50 g parmesan râpéHuile d’olive2 càs de persil hachéSel, Piment d’Espelette PREPARATION : Décortiquer... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous emmène en Grèce. C’est une recette que j’ai faite il y a quelques jours, de la moussaka aux aubergines et aux pommes de terre, nous nous sommes régalés. INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de viande hachée (bœuf)2 grosses aubergines3 grosses pommes de terre1 oignon1 gousse d’ail50 g de parmesan râpé30 g de beurre400 ml de lait30 g de farine Huile d’olive2 càs de concentré de tomate1 boîte de pulpe de tomates 1 càs de persil hachéSel, poivre PREPARATION : Laver les aubergines et les couper en rondelles. Les... [Lire la suite]

C’est un voyage en Méditerranée que je vous propose aujourd’hui, en Italie avec la bresaola et le parmesan et à Chypre pour le fromage Halloumi.Comme il fait chaud on aime les salades et les plats plus légers.J’ai improvisé cette petite salade au halloumi, à la bresaola avec de la roquette, des fraises et de copeaux de parmesan, le tout agrémentée d’une petite vinaigrette au miel. INGREDIENTS : 2 personnes 1 paquet de Halloumi10 tranches de bresaola8 fraisesRoquetteOlives noiresCopeaux de parmesan1 œufFarineChapelure... [Lire la suite]

C’est le petit plat de pâtes du vendredi soir, un plat express mais tellement bon. Des tortellini farcis de ricotta et d’épinards (on en trouve de très bons dans le commerce) dans une sauce crème aux lardons et aux petits pois. INGREDIENTS : 2-3 personnes 250 gr de tortellini (ricotta, épinards)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail300 ml de crème liquide1 poignée de petits pois surgelésParmesanSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire revenir les lardons... [Lire la suite]

Voici la recette des vraies spaghetti carbonara, celle du chef Simone Zanoni.Le secret réside dans les ingrédients : pas de lardons ni de pancetta mais du guanciale, du pecorino et du parmesan, des œufs et évidemment pas de crème. J’avais pu trouver des pâtes de Gragnano, il paraît que ce sont les meilleures pâtes du monde. Les pâtes composées de blés sélectionés, sont mises en forme à partir de matrices en bronze, et le séchage est long et à basse température. INGREDIENTS : 200 g spaghetti 60 g guanciale en tranches fines60 g de... [Lire la suite]