26 mai 2020

Asperges gratinées au jambon et au parmesan

Souvent je fais cette recette avec du jambon de Parme ou du jambon cru mais j’avais du jambon blanc qui allait être périmé donc il fallait que je l’utilise, on ne gaspille pas. J’ai donc fait cette petite recette que nous avons beaucoup appréciée et qui est très facile et rapide. Pas de béchamel, juste une petite crème de parmesan et on enfourne. INGREDIENTS : 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc250 ml de crème liquide80 g de parmesan râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : Faire chauffer la... [Lire la suite]
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12 mai 2020

Escalopes de dinde Caprese

Aujourd’hui, je vous propose ces escalopes de dinde bien gourmandes aux saveurs italiennes de la salade Caprese : tomate, mozza, basilic et huile d'olives. On peut les servir avec des pâtes ou comme moi, avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde1 tomate1 boule de mozzarella2 càs de parmesan râpéFeuilles de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Couper la tomate et la mozzarella en tranches.Saler et poivrer les escalopes et les poêler dans une poêle contenant... [Lire la suite]
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05 mai 2020

Pâtes aux asperges et au parmesan

On profite toujours des asperges, on peut les décliner de mille façons. Cette fois je les ai cuisinées dans un petit plat de pâtes tout simple avec quelques lardons et du parmesan.   INGREDIENTS : 2-3 personnes 300 gr de macaroni (ou autres pâtes)125 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide1 botte d’asperges vertesParmesanSel, poivre, muscadeHuile d’olive   PREPARATION : Nettoyer les asperges, couper les petites feuilles vertes et couper le pied.Les faire cuire à la vapeur ou dans une... [Lire la suite]
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02 mai 2020

Parmentier de canard confit croustillant

Le confinement se poursuit, j'espère que cela se passe bien pour vous. Voici encore de la cuisine de placard avec cette recette de parmentier de canard bien savoureux.Avant je jetais la peau, mais ça c’était avant, je vous donne une astuce pour l’utiliser. J’ai utilisé des noisettes mais si vous avez des amandes ou des noix, cela convient aussi très bien. INGREDIENTS : 3 personnes 2 cuisses de confit de canard3 échalotes700 g de pommes de terre1 petite boîte de champignons émincésBeurreCrème liquideParmesan râpéNoisettes... [Lire la suite]
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24 avril 2020

Asperges au lard et au parmesan

C’est la pleine saison des asperges, blanches ou vertes. Ici j’ai utilisé des asperges vertes d’un petit producteur local, elles sont vraiment délicieuses. Voici une façon rapide et délicieuse de les cuisiner, une idée prise chez Sev. On peut les servir en entrée ou en accompagnement. Je les ai préalablement cuites au Cookeo, comme je le fais pour la plupart de mes légumes, c’est tellement facile et rapide. INGREDIENTS : 10 asperges vertes10 tranches très fines de lard fuméParmesanHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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02 avril 2020

Macaroni au ragoût à la tomate et à la mozzarella de Cyril Lignac

Normalement à cette époque, je devrais vous donner des idées pour des recettes de Pâques, des recettes d’agneau ou de gâteau de Pâques.Mais je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je n’ai pas très envie pour le moment, Pâques c’est une fête de famille, avec toute ma tribu réunie, ce qui ne sera pas le cas cette année. Mais ce n'est que parti remise. Alors on continue avec des recettes de confinement. Nous sommes nombreux à regarder Cyril Lignac cuisiner en direct de sa cuisine tous les soirs. Voici une recette qu’il a cuisinée il... [Lire la suite]

07 mars 2020

Sablés au parmesan et au romarin

Voici de délicieux sablés à déguster à l’apéro, avec une soupe, une salade, une entrée, … comme vous voulez.Ils sont super faciles à préparer. Ici, je les ai préparés pour les déguster avec un potage. INGREDIENTS : 1 dizaine de sablés 80 g de farine80 g de parmesan râpé80 g de beurre pommade1 càs de romarin finement hachéSel, poivre du moulin PREPARATION : Déposer tous les ingrédients dans un saladier et les mélanger. Dès que tous les ingrédients sont amalgamés, former un boudin, filmer et entreposer au congélateur... [Lire la suite]
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06 mars 2020

Pâtes au jambon et sauce crémeuse au parmesan

Voici ma recette de pâtes au jambon sans béchamel mais avec une sauce crémeuse au parmesan. La sauce est prête en quelques minutes, juste le temps de cuisson des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 400 gr de pâtes (casareccia)200 gr de jambon 2 échalotes350 ml de crème liquide200 gr de petits pois surgelésParmesan râpéSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du sachet. Eplucher et émincer finement les échalotes et les faire légèrement blondir dans un filet d’huile d’olive. Couper le... [Lire la suite]
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28 février 2020

Mon minestrone d’hiver

Le temps a rafraîchi et la neige s’est invitée dans certaines régions. Pour se réchauffer, je vous propose mon minestrone, une bonne soupe-repas bien réconfortante. Les quantités de légumes sont données à titre indicatif, vous pouvez varier en fonction de vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 100 gr de jambon cru (ou de pancetta)2 gros oignons2 gousses d’ail250 gr de carottes2 courgettes3 navets3 grosses pommes de terre200 gr de haricots à couper1 poireau1 branche de céleri1 bouquet garni2 càs de concentré de tomate1 croûte de... [Lire la suite]
06 janvier 2020

Osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan (au Cookeo ou pas)

Après les agapes des fêtes, on retourne à une alimentation moins riche, plus saine et plus équilibrée. Voici une recette d’osso bucco bien gourmande avec une polenta crémeuse au parmesan pour changer un peu des pâtes ou du riz. Je l’ai cuisiné au Cookeo pour un gain de temps bien appréciable. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 càs d'huile d'olive4 carottes 1 oignon 1 boîte de tomates concassées2 gousses d'ail hachées100 ml de vin blanc sec1 branche de céleriBasilic 1 bouquet garni3 c à s d’huile d’olive vierge... [Lire la suite]