11 mai 2012

Orangettes au chocolat

Jeannine est belge et vit en Floride. Elle est tombée par hasard sur mon blog et m’a demandé la recette des orangettes au chocolat sans doute après avoir vu ma recette de Tranches d’oranges confites au chocolat. Chocolat belge et oranges de Floride : une alliance savoureuse. Voici donc la recette. La recette est assez longue car elle doit se faire en plusieurs étapes mais chaque étape ne dure que quelques minutes pour un résultat qui en vaut vraiment la peine. Le résultat aurait été encore mieux si j’avais pris le temps de tempérer... [Lire la suite]
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17 février 2012

Châtaignes aux épices

Ces châtaignes peuvent se garder des semaines dans un endroit frais et sont idéales pour accompagner de la glace à la vanille mais je les verrais également très bien en accompagnement de certains plats salés. C’est une recette que j’ai trouvée dans le savoureux petit livre « Cadeaux gourmands et petits bocaux » mais je l’ai un peu aménagée à ma sauce. INGREDIENTS : 400 gr de sucre blond de canne60 cl d’eau1 bâton de cannelle2 anis étoilés4 clous de girofles2 gousses de vanille400 gr de châtaignes en conserve ou sous-vide ... [Lire la suite]
16 décembre 2011

Pain d’épices à l’ancienne

On continue dans les recettes de Noël avec ce pain d'épices à l'ancienne. A l’origine le pain d’épices était un pain et pas un gâteau. Il ne contenait donc ni œufs, ni lait, ni beurre mais uniquement de la farine et du miel sans oublier les épices que chacun dosait à sa façon. Si vous n’avez pas de mélange tout prêt d’épices pour pain d’épices, vous pouvez le remplacer par une pincée de muscade en poudre, une pincée de cannelle en poudre, une pincée de gingembre en poudre et ½ càc de badiane en poudre. Voila encore une présent... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Truffes au chocolat Gianduja

La recette est super simple pour un résultat délicieux. J’ai utilisé du chocolat Gianduja, un excellent chocolat qui se suffit à lui-même. Le gianduja est en fait un mélange de chocolat et de noisettes finement broyées. Si vous utilisez un chocolat noir ordinaire, vous pouvez y ajouter un arôme de votre choix : alcool, miel, …Ces truffes  feront merveille dans vos paniers gourmands. Une idée de présentation ? Comme moi  dans une grosse boule de Noël transparente.   INGREDIENTS : environ 25 truffes : 200 gr de... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Orange spirit

Tout d’abord je voudrais remercier tous mes lecteurs et lectrices qui votent pour ma recette. Même si je ne gagne pas le robot, je suis quand même gagnante : vos témoignages d’amitié  sont ma plus belle récompense. De plus ce concours m’a fait connaître mes lecteurs de l’ombre pour reprendre l’expression de Marjorie. Encore merci à tous!! J’ai vu cette recette dans le dernier magazine « Avantages», cela m’a rappelé une vieille recette : la liqueur 44 qui est, à peu de choses près, la même, mais remise au goût du jour. Elle fera... [Lire la suite]
17 novembre 2011

Gelée de coings

Voici une délicieuse gelée qui enchantera vos petits-déjeuners et que vous pourrez déposer dans vos paniers gourmands de Noël.   INGREDIENTS : 2 kg de  coingssucre cristallisé (800 g par kg de jus)1 citron PREPARATION : Brosser soigneusement les coings pour enlever le petit duvet brunâtre, les laver.Couper les coings en  4 : retirer le trognon. Mettre les trognons  dans une mousseline, fermer la  mousseline et la placer dans le fond de la marmite.  Ajouter les coings coupés en morceaux. Couvrir... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Limoncello maison

J’ai réalisé plusieurs recettes dans lesquelles j’ai utilisé du limoncello et vous avez été nombreux à me demander où on pouvait s’en procurer. Si vous n’en avez pas trouvé, voici la solution : faire son propre limoncello maison, une recette très facile.Il est encore temps de la réaliser si vous désirez en offrir dans vos paniers gourmands pour Noël. Si vous ne disposez pas d'alcool à 90°, vous pouvez le remplacer par de l'eau de vie pour fuits à 45°. Dans ce cas, il faudra en utiliser 1 litre et ne pas rajouter d'eau à la deuxième... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Cerises à l'eau de vie

Juillet ce n’est pas seulement le mois des confitures mais c’est aussi le moment de préparer des fruits à l’alcool que vous dégusterez cet hiver ou que vous offrirez dans vos paniers gourmands. Voici une recette d’antan que ma grand-mère préparait avec les cerises de notre cerisier du nord. Pour cette recette, il faut des cerises aigrelettes : griottes, cerises du nord…. La préparation est rapide, le plus long c’est l’attente pour la dégustation !! Avec 500 gr de cerises, j’ai rempli 2 bocaux. INGREDIENTS : 500 grammes de... [Lire la suite]
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24 février 2011

Le sucre vanillé maison

Ayant reçu de belles gousses de vanille Riziky, j’ai décidé de commencer par faire du sucre vanillé, sucre que j’utilise constamment pour mes pâtisseries. Il ne faut pas confondre le sucre vanillé, à base de vanille naturelle et sucre vanilliné, à base de vanilline, un arôme chimique.Il suffit de voir le prix, le sucre vanillé est considérablement plus cher !!Fabriquer son propre sucre vanillé représente donc une belle économie. Une cuillère à soupe équivaut à un sachet.J’ai utilisé la recette de Jamie Oliver,  recette simple et... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Petits pains d'épices très moelleux

Voici des petits pains d’épices très moelleux confectionnés avec le mélange pour pain d’épices que m’a offert mon partenaire La Table. A ajouter dans vos paniers gourmands que vous offrirez à Noël. INGREDIENTS : environ 8 petits pains d’épices 10 cl de lait 100 g de beurre1 œuf250 g de miel 100 g de farine blanche100 g de farine complète100 g de cassonade2 c à c d’épices pour pain d’épices en vente ici1 pincée de sel1/2 sachet de levure chimique PREPARATION Mettre le four à préchauffer à 180°C.Dans un bol ou dans... [Lire la suite]
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