panais

Et voici une dernière recette de fête, un parmentier de canard confit aux panais et à la patate douce, une recette rapide à faire mais très goûteuse avec le petit croquant des noix de pécan. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit600 g de pommes de terre300 g de patates douces300 g de panais2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeNoix de pécan concassées PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os et la peau et les effilocher.Dans... [Lire la suite]

Voici une recette bien automnale : du canard condit, des légumes racines au four et une purée aux panais, un plat bien réconfortant. Chez nous en Belgique, il n'est pas facile de trouver des cuisses de canard confit, heureusement qu'il y a internet.   INGREDIENTS : 4 personnes Le canard et les légumes racines4 cuisses de canard confit6 carottes de couleurs différentes2 patates douces5 gousses d’ail2 branches de romarinSel, poivreLa purée de panais2 gros panais2 grosses pommes de terreBeurre, crèmeSel, poivre, muscade ... [Lire la suite]

Voici une recette qui pourrait figurer sur vos tables de Noël, un délicieux Parmentier de canard confit, aux panais, aux champignons et avec un crumble que j’ai réalisé avec la peau du canard grillée et du parmesan. Nous nous sommes vraiment régalés. Je l'ai présenté en bocaux individuels, mais vous pouvez évidemment utiliser un plat familial. C’est un plat qui peut être préparé à l’avance, il suffit de le passer au four au moment du repas. INGREDIENTS : 3-4 personnes 2 cuisses de confit de canard2 échalotes5-6 pommes de... [Lire la suite]

Le stoemp (prononcez stoump), pour qui ne connaît pas, c’est une spécialité belge, une purée grossière de pommes de terre et de légumes. Je vous en ai déjà donné plusieurs recettes : aux épinards, aux carottes, aux poireaux, … Cette fois, je l’ai déclinée avec des panais, de la pomme et des noix. On peut servir ce stoemp avec de la saucisse, du pain de viande, une côte de porc mais même de façon plus gastronomique avec du gibier ou une volaille festive. INGREDIENTS : 500 g de panais500 g de pommes de terre1 pomme... [Lire la suite]

Il a bien neigé ce week-end chez nous et aujourd’hui il fait toujours froid. Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Voici donc une petite soupe paysanne que j’ai préparée avec les légumes qui me restaient ainsi que des mini-boulettes pour la soupe qu’on trouve facilement chez nous au rayon boucherie. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez façonner des petites boulettes d’environ 1 cm avec de la chair à saucisse. Pour changer des pâtes dans la soupe, j’ai eu l’idée d’y ajouter du couscous perlé. Le couscous perlé, je vous en... [Lire la suite]

Voici une recette sympa, toute simple et rapide : un filet de poulet dans une sauce crémeuse à la moutarde et une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier bio2 gros panais2 grosses pommes de terreBeurre2 càs de moutarde de Dijon200 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les panais et les pommes de terre et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau salée. Lorsqu’ils sont tendres, les écraser au presse-purée, saler, poivre, ajouter un peu de beurre et de crème suivant le... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filets de rougets avec une délicieuse sauce à l’orange. J’ai accompagné ces filets de rougets d’une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de rougets2 oranges25 g de beurreHuile d’olive,Sel, poivre blanc PREPARATION : Presser les oranges et verser le jus dans une petite casserole, amener à ébullition puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Ajouter le beurre et fouetter. Saler et poivrer. Réserver au chaud.Enlever soigneusement les arêtes... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main. INGREDIENTS : 4-6 personnes 4 carottes de couleurs différentes2-3 panais4 navets boule d’or4-5 betteraves de couleurs différentes2 patates douces10 petites pommes de terre rouges 2 branches de... [Lire la suite]

Pour la deuxième fois, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu a choisi le soja sous toutes ses formes. J'ai donc utilisé de la crème de soja pour ce velouté de panais au chorizo mais vous pouvez utiliser de la crème "normale" si vous préférez. INGREDIENTS : 700 gr de panais1 oignon2 càs de beurre100 ml de crème de soja 1 cube de bouillon de volaille1 morceau de... [Lire la suite]

Voici la première recette tirée du livre « Du simple au sublime » de la talentueuse Donna Hay dont je vous ai parlé ici. Comme je vous l’ai expliqué, Donna part d’une recette de base : ici le saumon à la peau croustillante, ensuite elle le décline de diverses façons dont celle que j’ai choisie : du saumon à la peau croustillante accompagné d’une purée de panais, et une sauce beurre et câpres. Une recette toute simple mais délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de saumon avec peauHuile d’oliveFleur de sel1 kg de panais100 g... [Lire la suite]