27 décembre 2017

Pain d’épices hyper moelleux grâce à une astuce !

Pas de Noël ni de fête de fin d'année sans pain d’épices ! Si vous aimez le pain d’épices hyper moelleux, cette recette est pour vous, parfumé à l’orange et à la mandarine, il sera parfait pour le goûter ou pour accompagner votre foie gras ou certains fromages ; de plus, il est très facile à faire. L’astuce, trouvée dans l’Encyclopédie des desserts, consiste à emballer dans de l’aluminium, le pain d’épices dès qu’il sort du four ; il sera de ce fait très moelleux et sa croûte sera brillante et laquée. Si vous n’avez pas de sucre... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : un menu qui plaît aux enfants... et aux grands aussi

Le week-end de la Toussaint s'achève, ou s'est déjà achevé pour certains, mais on a envie de faire plaisir aux kids. Mais je peux vous rassurer : ce menu plaira également aux très grands enfants... Aujourd'hui, comme c'est un menu pour enfants, en plus de l'entrée, du plat et du dessert, on pensera aussi au goûter des enfants. Comme toujours, pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur l'énoncé de la recette. Entrée : Crème de courge butternut et ses mouillettes de pain d’épices De quoi les réchauffer après un... [Lire la suite]
30 décembre 2015

Pain d’épices très moelleux

Un pain d’épices dans le four, c’est un bonheur olfactif dans la cuisine. Je me suis inspirée d’une recette de l’Encyclopédie des desserts , de Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan. Si vous aimez le pain d’épices très moelleux, cette recette est pour vous. Délicieux avec un thé ou pour accompagner le foie gras. INGREDIENTS : 125 g de farine de blé125 g de farine de seigle1 sachet de levure chimique8 g de mélange d’épices pour pain d’épices150 g de crème liquide entière30 g de beurre250 g de miel100 g de sucre muscovado... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #18 - Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes et du foie gras à gagner !

On en est déjà à 18ème porte de notre calendrier de l'avent ! Encore une boule de Noël pour cette recette, on reste totalement dans l’ambiance de Noël : du foie gras d’oie, de la gelée de Muscat de Rivesaltes, de la pomme granny pour le peps, le tout  déposé sur une étoile de pain d’épices. Ambiance Noël garantie.Vous pouvez décliner cette recette en amuse-bouche ou en entrée, cela dépendra de la grandeur des demi-sphères. Vous pouvez également la présenter accompagnée d’une escalope de foie gras poêlé. La recette est très... [Lire la suite]
10 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #10 - Mystère au foie gras et concours !

Pourquoi un mystère ? Parce que cela ressemble à un mystère glacé et que dans ce dôme de foie gras, se cache un cœur de pommes caramélisées, le tout sur une tranche de pain d’épices. Dessert, entrée ? Mystère ! Un jolie recette pour Noël, vous ne trouvez pas ?Pour cette recette, j’ai utilisé le foie gras de canard de la Maison Petricorena. La Maison Petricorena s’associe à mon calendrier de l'avent et vous offre un petit colis comprenant un Délice du Pays Basque au foie gras et une sauce douce basque. Les modalités du concours sont en... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Cupcakes aux pommes caramélisées et topping spéculoos

Aujourd’hui je vous propose de délicieux cupcakes aux pommes caramélisées surmontés d'un topping spéculoos, encore de délicieux parfums de Noël. INGREDIENTS : environ 10 cupcakes 90 g beurre mou + 1 càs100 g sucre + 2 càs2 œufs150 g farine1/2 sachet de levure2 pommes 1 sachet de sucre vanillé1 pincée d’épices à pain d’épicesTopping spéculoos100 g de beurre mou3 grosses càs de pâte de spéculoos PREPARATION : Les cupcakesEplucher les pommes, les vider et les découper en très petits dés. Les faire revenir dans 1 càs de beurre.... [Lire la suite]

22 décembre 2014

Pain d’épices moelleux

Je suppose que vous êtes tous et toutes dans vos préparatifs pour Noël. C’est comme chez moi. Je viens de terminer le dessert qui attendra tranquillos dans le congel. Ma table est dressée, oui je m’y prends à l’avance pour ne pas avoir tout à faire le même et jour et me retrouver sur les rotules le soir du réveillon. Demain matin, dernières courses, premiers préparatifs et mercredi, les derniers préparatifs.J’ai réalisé ce pain d’épices qui accompagnera le foie gras le soir du réveillon. Je vous donne la recette, les photos mais il... [Lire la suite]
04 novembre 2013

Crème de courge butternut et ses mouillettes de pain d’épices

C’est la pleine saison des courges, potirons, potimarrons..., nous n’avons que l’embarras du choix. J’ai choisi pour cette recette la courge butternut pour sa chair douce au goût de beurre.      INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 courge butternut d’environ 1,2 kilo2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de volaille3 pommes de terre100 ml de crèmePain d’épices en tranchesSel, poivre. PREPARATION : Eplucher la courge butternut et la débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices

Voici un petit plat qui pourrait figurer sur votre table pour Noël ou le Nouvel An. C’est le plat idéal pour celle qui travaille le jour du réveillon car ce plat peut être préparé la veille et juste réchauffé au moment de passer à table.Je l’ai servi avec des carottes violettes (bof, je voulais essayer mais ce n’est pas l’effet que j’espérais) et des pommes de terre en étoile, ça j’aime bien. J’ai juste découpé des tranches de pommes de terre avec des découpoirs en étoiles et je les ai cuites comme des frites (belges), c'est-à-dire... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Pain d’épices à l’ancienne

On continue dans les recettes de Noël avec ce pain d'épices à l'ancienne. A l’origine le pain d’épices était un pain et pas un gâteau. Il ne contenait donc ni œufs, ni lait, ni beurre mais uniquement de la farine et du miel sans oublier les épices que chacun dosait à sa façon. Si vous n’avez pas de mélange tout prêt d’épices pour pain d’épices, vous pouvez le remplacer par une pincée de muscade en poudre, une pincée de cannelle en poudre, une pincée de gingembre en poudre et ½ càc de badiane en poudre. Voila encore une présent... [Lire la suite]
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