04 juin 2020

Oiseaux sans tête aux champignons

Les oiseaux sans têtes, je vous ai déjà expliqué qu’il s’agissait de paupiettes lorsque je vous ai proposé ma recette d’oiseaux sans tête au sirop de Liège. Cette fois, je les ai cuisinés avec des champignons. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 4 personnes 4 oiseaux sans tête de veau1 échalote250 g de champignons de Paris150 ml de crème liquide50 ml de vin blanc sec1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Faire dorer les oiseaux sans tête dans le beurre bien chaud.Ajouter l'échalote hachée et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:54 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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19 février 2020

Oiseaux sans tête au sirop de Liège

Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies, appelées paupiettes en France. Je les ai cuisinées dans une sauce avec notre célèbre sirop de Liège, un peu comme les boulets à la Liégeoise. Souvent, on me demande par quoi on pourrait remplacer ce fameux sirop de Liège, mais franchement je ne sais pas, sans être chauvine, je dirais que notre sirop de Liège est irremplaçable  ; c’est une sorte de mélasse à base de pommes, de poires,... [Lire la suite]