22 janvier 2019

Le lapin perdu

Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Ce plat est servi le lundi qui suit l’épiphanie (6 janvier), et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré.Il s’agit d’une tradition dont la plus ancienne trace écrite remonte au 13ème siècle. Comme il s’agit d’un jour de fête qui n’est pas travaillé, le jour est donc perdu, d’où son nom.C’est donc l’occasion de déguster ce lapin aux pruneaux et aux raisins avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne dont je vous donnerai la recette... [Lire la suite]
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26 novembre 2018

Soupe de courgettes toute simple

C’est une soupe toute simple mais savoureuse : rien que des bons légumes : courgettes et carottes. C’est la soupe préférée de Marion, elle réclame quand il n’y en a pas. Si vous avez des courgettes du jardin au congélateur, elles conviendront très bien pour cette recette. INGREDIENTS : 6 personnes 4 courgettes3 carottes1 gros oignon2 c à s de beurreSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher. Eplucher les carottes et les découper en rondelles.Eplucher l’oignon et le... [Lire la suite]
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07 octobre 2018

Gratin de pommes de terre au Munster

Aujourd’hui, il fait beaucoup plus frais, une bonne dizaine de degrés en moins qu’hier !! Alors je vous propose ce gratin de pommes de terre aux lardons et au Munster, un plat bien réconfortant à servir avec une salader verte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme250 g de lardons fumés1 petit Munster fermier au lait cru2 oignons50 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes.... [Lire la suite]
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17 juillet 2018

Bagels à l’avocat et au saumon fumé

Voici une idée de sandwich toute simple : des bagels au sésame garnis d’une purée d’avocat et de saumon fumé. C’est vraiment très agréable à déguster avec cette chaleur. INGREDIENTS : 2 bagels 2 bagels au sésame1 gros avocat1 citron vert2 tranches de saumon fumé1 oignon rougeFeuilles de basilicSel, poivre PREPARATION : Eplucher l’avocat, ôter le noyau et l’écraser à la fourchette, ajouter le jus du citron vert, saler et poivrer.Emincer l’oignon rouge en fines rondelles.Couper les bagels en 2, les tartiner d’avocat, garnir de... [Lire la suite]
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22 février 2018

Hachis Parmentier aux carottes

Il fait toujours très froid, et les températures vont encore descendre. Les plats réconfortants sont plus que bienvenus. Je vous propose donc un hachis Parmentier aux carottes, un plat unique et familial. Sous une couche gratinée, une purée moelleuse, des carottes fondantes et une viande moelleuse… Ce plat peut être préparé la veille et gratiné le lendemain. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de viande hachée (porc-veau)2 oignons600 gr de carottes1 échalote1 kg de pommes de terre150 gr de fromage râpé50 ml de crèmeBeurreSel, poivre,... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

Stoemp aux légumes d’hiver (au Cookeo ou sans)

Pour rappel un stoemp (prononcez stoump) est un plat belge, il s'agit d'un écrasé de pommes de terre aux légumes. J’en fais souvent en hiver avec un seul légume : aux carottes, aux poireaux, aux épinards... Cette fois j’ai utilisé les légumes qui restaient dans le réfrigérateur et c’était très bon. Depuis que j’ai mon Cookeo, je l’utilise, entre autres,  pour les stoemps, et c’est bien pratique. INGREDIENTS : 4 personnes 3 carottes1 blanc de poireau4 grosses pommes de terre (chair farineuse)300 g de choux de Bruxelles1 gros... [Lire la suite]

22 décembre 2017

Confiture d’oignons maison toute simple !

La confiture d'oignons sera sûrement sur votre table si vous servez du foie gras pendant les fêtes. Pourquoi ne pas la faire maison, c’est tellement simple. J’ai utilisé des oignons rouges mais vous pouvez prendre des oignons jaunes. Quant au vinaigre, j’ai pris du vinaigre aux framboises mais un vinaigre balsamique classique convient également très bien. INGREDIENTS : 1 petit pot 4 gros oignons rouges80 g de sucre roux de canne4 càs de vinaigre aux framboises1 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Eplucher les oignons... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Légumes d’automne confits au miel (recette végétarienne)

Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main. INGREDIENTS : 4-6 personnes 4 carottes de couleurs différentes2-3 panais4 navets boule d’or4-5 betteraves de couleurs différentes2 patates douces10 petites pommes de terre rouges 2 branches de... [Lire la suite]
18 septembre 2017

La soupe au chou et à la saucisse

Il commence à faire frais, alors pour vous réchauffer je vous propose cette petite soupe paysanne au chou vert et à la saucisse, j’ai choisi de la saucisse Kielbasa, une saucisse polonaise. Le cou vert est un légume très économique, car avec un seul chou, on peut faire, par exemple, des petits choux farcis (recette ici) et une bonne soupe. INGREDIENTS : ½ chou vert2 saucisses Kielbasa (200 g)2 carottes3 pommes de terre (fermes)1 gros oignon2 gousse d’ail1 feuille de laurier1 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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10 août 2017

Caponata sicilienne

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]