07 octobre 2013

Salade automnale aux filets de caille, magret fumé et fruits de saison

Voici une petite entrée très savoureuse qui ne demande pourtant pas beaucoup de préparation. INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de cailles18 tranches de magret de canard fumé1 grappe de raisins24 cerneaux de noix1 pommeSalade mélangéeParmesan2 càs d’huile d’olives1 càs de miel de lavande (ou autre)2 càs de vinaigre de Xérès6 càs d’huile de noixSel, poivre PREPARATION : Préparer la vinaigrette : mélanger le miel, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix, saler et poivrer.Laver la salade et en garnir les assiettes.Déposer les... [Lire la suite]

08 janvier 2013

Escalopes de dinde farcies aux noix et aux pommes caramélisées

Voici une petite recette toute simple et originale : des escalopes de dinde farcies aux pommes caramélisées et aux noix. Je les ai accompagnées d’une purée de céleri rave avec chips de parmesan et de mes petites pommes de terre en étoiles.   INGREDIENTS : 6 personnes 6 fines escalopes de dinde4 pommes Pink Lady2 càs de cassonade2 càs de beurre12 cerneaux de noix   PREPARATION : Eplucher les pommes et les découper en tranches. Les faire cuire dans le beurre et lorsqu’elles sont tendres ajouter la cassonade pour les... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Terrine de foie gras aux fruits secs sur canapés de quatre-quarts.

Voici une petite recette de canapés à servir à l’apéritif. Elle est vite préparée car la terrine doit se préparer au moins 24 heures avant le jour J et le quatre-quarts peut aussi être préparé la veille.   INGRÉDIENTS : 8 personnes 240 g de foie gras mi-cuit 4 abricots secs 1 càs de raisins secs 1 càs de noix hachées 1 càs d’amandes effilées hachées 20 g de beurre 2 càs de vinaigre de Xérès 2 càs de Porto blanc Sel, poivre1 pincée de piment d’Espelette confiture d’oignonsTranches de quatre-quarts   PREPARATION : La... [Lire la suite]
09 mai 2012

Velouté de carottes au cumin et aux noix

Il me fallait une petite entrée vite prête pour un repas improvisé. J’avais des carottes dans le réfrigérateur alors pourquoi pas un petit velouté de carottes que le  Soup & Co de Moulinex va me cuisiner tout seul pendant que je prépare le plat improvisé lui aussi. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de carottes1 oignon1 cube de bouillon dégraissé½ càc de cumin1 poignée de noix décortiquéessel, poivre PREPARATION : Couper les carottes en rondelles et couper l’oignon en morceaux. Déposer les légumes dans le Soup... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

Corolle aux pommes caramélisées, noix et glace à la vanille

Voici un joli dessert mais très simple à réaliser. Toutes les étapes peuvent se préparer à l’avance. Il suffira juste de réchauffer un peu les pommes. J’ai utilisé des pommes Jonagold qui ne se défont pas à la cuisson mais vous pouvez aussi utiliser des Golden ou des Pink Lady. INGREDIENTS : 4 personnes 4 feuilles de brick4 pommes Jonagold4 càs de beurre4 càs de sucre roux de canne1 càs d’arôme de vanilleGlace vanille2 càs de noix hachées PREPARATION : Les corolles en feuilles de brickPréchauffer le four à 180°C.Faire fondre 2... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

Baklava à la libanaise

Voici une recette que j’avais faite, il y a quelque temps déjà mais je ne l’avais jamais postée. En fait j’avais oublié de faire plusieurs photos. J’en referai un de ces jours et posterai d’autres photos. Pour les baklavas, on utilise des feuilles de filo qui sont plus fines que les feuilles de brick. Il faut les travailler rapidement car elles sèchent très vite. INGREDIENTS : 200 gr de feuilles de filo150 gr de beurre fondu150 gr de poudre d’amandes200 gr de cerneaux de noix90 gr de sucre1 càc de cannelle1 càs d’eau de... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

Bundt cake au sirop d'érable et noix de pécan de Nigella

Des noix de pécan du sirop d’érable, tout ce que j’aime. Il fallait donc que j’essaie au plus vite ce cake tiré du livre de Nigella Lawson « Kitchen » dont je vous parlais ici (clic). INGREDIENTS : La farce75 gr de farine30 gr de beurre mou1 c à café de cannelle en poudre150g de noix de pécan ou de noix, hachées grossièrement125 ml de sirop d'érable Le gâteau300 gr de farine1 càc de bicarbonate1 càc de levure125 gr de beurre mou150 gr de sucre 2 œufs250 ml de crème Sucre glace PREPARATION : Préchauffer le four 180 degrés.... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Cake au magret de canard fumé, noix et Comté

Voici un cake salé, au magret de canard fumé, noix et Comté. On le sert en entrée, à l’apéro ou en repas léger avec une salade. Il est aussi idéal pour le pique-nique. INGREDIENTS : 3 œufs150 g de farine1 sachet de levure50 ml d'huile de tournesol120 ml de lait100 g de Comté80 g de magret de canard fumé50 g de noixSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.Ajouter l'huile, le lait tiède, le sel et le poivre. Battre quelques minutes.Ajoutez Comté découpé en... [Lire la suite]
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27 août 2011

Brownies aux noix au lait concentré sucré

Cette recette est tirée du livre "Lait concentré sucré : les 30 recettes culte" dont je vous avais parlé ici. Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de brownies sur mon blog mais je suis toujours tentée d’en essayer de nouvelles. INGREDIENTS : 1 boîte de lait concentré sucré (3697 g)3 œufs150 g de beurre100 g de farine200 g de chocolat noir100 g de noix grossièrement hachées1 pincée de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C et tapisser de papier sulfurisé un moule allant au four.Casser le chocolat en morceaux et... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Brownies à la ganache de Christophe Felder

Des brownies, j'en ai déjà plusieurs recettes sur mon blog mais elles sont toutes différentes. Celle-ci est une recette de Christophe Felder, son petit plus ? les brownies sont recouverts d'une belle ganache. Franchement, je crois que c'est la recette que je préfère... pour le moment !! Cette recette est tirée du livre : Les meilleurs Choco-délices INGREDIENTS : Brownies :90 gr de chocolat à 70% de cacao170 gr de beurre3 jaunes d'œufs115 gr de cassonade 115 gr de sucre semoule40 gr de farine10 gr de cacao amer en poudre75 gr de... [Lire la suite]
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