noisette

Voici une recette vite préparée : un fondant au chocolat parsemé de noisettes caramélisées et de caramel au beurre salé : de la gourmandise à l'état pur. De plus il est sans gluten. INGREDIENTS : 4 œufs 200 g de sucre130 g de beurre340 g de chocolat noir1 g de fleur de sel2,5 g de levure chimique60 g de noisettesCaramel au beurre salé (recette ici)Sucre glace PREPARATION : Fouetter les œufs et 110 g de sucre pour les faire blanchir puis ajouter la levure et mélanger à nouveau.Dans une casserole, faire fondre le... [Lire la suite]

J’aime beaucoup la tarte tatin, c’est d’ailleurs mon dessert préféré, et j’aime la décliner de multiples façons. Ici c’est en forme de fingers sur un sablé aux noisettes. Délicieux ! INGREDIENTS : 8 fingers Les pommes Tatin4 pommes (Pink lady) 30g de beurre salé30g de miel 2 feuilles de gélatine 100 g de sucre 50 g de crème fraîche liquide 1 gousse de vanilleLe sablé noisette 70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de farine Copeaux de feuille d’or pour la déco PREPARATION : Les... [Lire la suite]

Voici des petites mignardises que j’ai improvisées, il s’agit d’une mousse au chocolat au lait parfumée à la fève tonka truffée d’une noisette sur un socle de pâte sucrée aux amandes. J’ai été contaminée par Le Meilleur Pâtissier avec toutes les pâtes sucrées qu’ils ont réalisées.Ces mignardises sont très mignonnes, elles seront du plus bel effet pour vos cafés gourmands, buffets de gourmandises,... et sur vos tables de fête. J’ai voulu étrenner mon nouveau moule mais si vous avez des empreintes demi-sphères, cela pourrait convenir... [Lire la suite]

C’est la rentrée, l’heure des bonnes résolutions, et entre autres de manger plus sainement. Voici de délicieuses barres de céréales healthy, faciles à emporter, à déguster au petit-déjeuner, comme en-cas ou collation, au goûter, … Elles vous apporteront vitamines et énergie.Ces barres de granola sont faciles à réaliser, il y a mille combinaisons, suivant vos goûts ou si vous voulez utiliser vos fonds de sachets de fruits secs. INGREDIENTS : 5-6 barres 100 g de flocons d'avoine60 g de fruit séchés (dattes, figues, raisins secs... [Lire la suite]

Je vous ai déjà donné une recette de granola, c’était ici. Cette nouvelle recette est une recette de base qui me vient de Steph qui l’a reçue de sa collègue Muriel (merci à toutes les 2). Vous pouvez la varier suivant vos préférences, envies ou suivant les paquets entamés de noix, noisettes, … qui restent dans vos placards. Pour un petit-déjeuner sain et équilibré. INGREDIENTS : 280 gr de flocons de céréales (de type porridge et non corn flakes): avoine , épeautre, blé, seigle, quinoa, riz, orge… ou un mélange. Moi j'utilise des... [Lire la suite]

Le froid est arrivé, pour se réchauffer rien de tel qu’une petite soupe. Voici donc un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées. Un velouté délicieux et raffiné qui a été bien apprécié. PREPARATION : 6-8 personnes 300 g de châtaignes cuites et sous vide300 g de cèpes en morceaux surgelés1 poignée de noisettes torréfiées2 gousses d'ail hachées2 échalotes hachées2 cubes de bouillon de volaille100 ml de crème2 càs d'huile d'olive2 càs d'huile de noisettes MuscadeSel, poivre PREPARATION : Dans une... [Lire la suite]

Demain vous allez réveillonner et le jour de l'an, vous recevez la famille ! Pour ne pas vous retrouver sur les genoux ce jour-là, je vous propose un menu bien gourmand où tout peut être préparé à l'avance. Il ne vous restera qu'à réchauffer, gratiner et servir. Entrée : Velouté de courge butternut et chips de pancetta Rien de tel qu'une petite soupe pour se remettre des agapes de la veille. Ce velouté allie la douceur de la courge butternut et le croquant des chips de pancetta.   Plat : Parmentier de canard... [Lire la suite]

Je vous propose une première recette du menu que j’ai fait pour la Saint-Nicolas et que je vous présentais ici.Il s’agit d’un velouté de potimarron enrichi de mascarpone, de noisettes grillées et de fromage Tête de Moine qui pourra figurer sur vos tables de fête. Avant, j’achetais souvent des fleurettes de Tête de Moine, bien souvent elles arrivaient à moitié écrasées sous le reste des courses ; de plus elles coûtent plus de 2 fois le prix du même fromage en bloc.Dernièrement, j’ai eu la chance de recevoir une girolle à fromage... [Lire la suite]

Voici une recette gourmande et savoureuse à souhait. Je me suis basée sur une recette de Cyril Lignac mais je l'ai un peu modifiée. Un délicieux parmentier de canard composé de canard confit, d’une purée de pommes de terre agrémentée de noisettes et de ciboulette et une sauce au parmesan. Un vrai délice !! A servir avec une petite salade. C'est le plat idéal pour recevoir car vous préparez tout à l’avance, il suffira de passer le parmentier au four pendant que vous prenez l’apéro. Pour un effet festif, la présentation en bocaux... [Lire la suite]

Un peu de douceur pour ce samedi. Voici donc une recette de panna cotta à l’espresso accompagnée d’un petit croquant aux noisettes parfumé à la cannelle. Cette recette nous vient du chef étoilé Gordon Ramsay. Mais pas de cauchemar en cuisine avec cette recette car elle est super simple. INGREDIENTS : 4 personnes 400 ml de crème 35% 75 ml de lait entier100 g de sucre 50 ml d'espresso 3 feuilles de gélatine Pour le croquant  50 g de noisettes 200 g de sucre Cannelle moulue PREPARATION : La panna cottaPlacer les feuilles de... [Lire la suite]