01 mai 2019

Entremets origami Namelaka

Avant toute chose, je vous souhaite un très beau 1er mai, on dirait que le soleil est de la partie, que ces petites clochettes vous porte bonheur pendant toute l'année. Belle journée !!       Revenons à la recette du jour. Namelaka signifie « ultra crémeux » en japonais. La crème Namelaka (je vous en ai déjà parlé ici) n’a de japonais que le nom car c’est une invention de Frédéric Bau de l’école du Grand Chocolat Valrhona. C’est une sorte de ganache inversée, très facile à réaliser. Je la trouve idéale pour les... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

Framboises précieuses : entremets individuels

Voici le dessert du dimanche : des petits entremets très frais en forme de pierres précieuses composé d’une crème namelaka (une ganache inversée), d’un insert aux framboises et d’un biscuit madeleine. Il vous restera du biscuit madeleine, mais vous pouvez le déguster tel quel ou le congeler pour un autre entremets ; c’est difficile de faire une plus petite quantité. Comme tous les entremets, on les prépare à l'avance et on peut les décongeler au fur et à mesure des envies.Ne vous inquiétez pas, c’est très facile à faire. ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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