03 juillet 2022

Mon gâteau Cagette de fruits

C'est une recette que je remonte car c'est la pleine saison des fruits rouges. C'est le moment de la faire cette jolie cagette. Il s’agit d’une pâte sablée, d’une crème d’amande, d’un confit de framboises et d’une chantilly mascarpone au Limoncello, le tout couvert de fruits rouges. Ce n’est pas difficile à faire, j’ai étalé la préparation sur 3 jours : le premier j’ai fait la pâte sablée, le deuxième jour, j’ai cuit et assemblé la cagette, et le troisième jour pour le dressage. J'ai utilisé le gabarit trouvé sur internet mais vous... [Lire la suite]

28 juin 2022

Salade mozza aux fruits d’été

Voici une assiette bien colorée, une revisite de la salade caprese. J’aime beaucoup les fruits dans les salades, cela apporte beaucoup de fraîcheur. Libre à vous de mettre les fruits que vous aimez en quantités que vous voulez, c’est la raison pour laquelle je n’ai pas précisé les quantités. INGREDIENTS : Billes de mozzarellaFraisesMyrtillesFramboisesTomates-cerises de couleurs et variétés différentesPoivre du moulinHuile d’olivesFeuilles de menthe PREPARATION : Laver les fruits et les sécher.Couper les fraises et les... [Lire la suite]
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25 avril 2022

Panna cotta aux fruits rouges

La saison des fraises a commencé. Voici un dessert rapide et très frais avec des fraises et autres fruits rouges. INGREDIENTS : 4-6 verrines 500 ml de crème entière80 g de sucre + 2 càs1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatine300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition, et laisser frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de... [Lire la suite]
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31 janvier 2022

Muffins bien moelleux aux myrtilles

De délicieux moelleux bien moelleux aux myrtilles, ça vous tente ? En plus, ils sont très simples et ne nécessitent pas de matériel spécifique : 2 bols et une cuiller magique (ou un fouet) suffisent. INGREDIENTS : 12 muffins 3 gros œufs 230 g de farine avec levure incorporée (fermentante)185 g d'huile de tournesol ou de pépins de raisin 185 g de sucre en poudre75 g de lait 1 pincée de sel 1 càc d'extrait de vanille liquide 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées) PREPARATION : Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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29 août 2021

Verrine express de pavlova aux fruits rouges

Voici un petit dessert vite fait bien, des verrines de pavlova aux fruits rouges. Un dessert frais et léger.   INGREDIENTS : 6-8 verrines 2 grosses meringues 250 ml de crème liquide à 35%1 sachet de sucre vanillé2 càs de sucre200 g de fraises1 barquette de framboises1 barquette de myrtillesCoulis de framboises PREPARATION : Laver les fruits et équeuter les fraises.Couper les fraises en petits morceaux et ajouter un peu de sucre. Bien mélanger.Couper les meringues en morceaux.Monter la crème en chantilly avec le sucre... [Lire la suite]
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18 juillet 2021

Tarte noisettes et myrtilles

C’est dimanche et je vous propose cette tarte aux myrtilles sur une crème à la noisette, pour changer de la tarte amandine aux amandes. INGREDIENTS : environ 8 personnes 1 pâte brisée maison ou du commerce120 g de beurre mou120 g de sucre en poudre2 gros œufs100 g de poudre de noisettes40 ml de crème liquide450 g de myrtilles PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Garnir un moule à tarte beurré (de préférence avec fond amovible) de la pâte brisée. La piquer avec une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et... [Lire la suite]
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02 juillet 2021

Cupcakes Limoncello, framboises et myrtilles aux couleurs de la Belgique (noir-jaune-rouge)

C’est l’Euro et depuis quelque temps et tout le pays s’orne des couleurs noir-jaune-rouge, couleurs de notre drapeau belge. Nos diables rouges n'ont pas démérité jusqu'à présent, si bien qu'ils se r'etrouvent en quart de finale aujourdui.  Voici mes cupcakes aux couleurs nationales, une recette que j'avais faite il y a quelques anées et que je remonte ; ce sont des cupcakes à la vanille, garnis de confiture de framboises et d’un topping au fromage frais et au Limoncello et de framboises et myrtilles. J'espère que nos diables... [Lire la suite]
03 mars 2021

Muffins aux myrtilles et tonka

Voici une recette très simple de muffins bien dodus, bien moelleux, aux myrtilles et parfumés à la fève tonka. INGREDIENTS : 8 muffins 150 g de farine avec levure incorporée2 gros œufs 125 g d'huile de pépins de raisin 125 g de sucre 50 g de lait entier 1 pincée de sel 1 fève tonka130 g de myrtilles PREPARATION : Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le sel.Dans un autre récipient verser le lait, l’huile, ajouter les œufs et mélanger sans fouetter (une cuiller magique suffit) jusqu’à obtention d’une... [Lire la suite]
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16 juillet 2020

Le cake aux myrtilles, amandes et citron de Yotam Ottolenghi

Si vous aimez les cakes bien moelleux, les myrtilles, les amandes et le citron, ce gâteau est pour vous. Il est tout simplement divin.Ce cake est signé Yotam Ottolenghi qui s’est fait connaître avec son magnifique livre JERUSALEM un livre des recettes qui vous invitent au voyage.Cette recette est signée d’un autre de ses livres, plus récent : SIMPLE. INGREDIENTS : 150 g de beurre doux à température ambiante 190 g de sucre semoule1 càs de zestes de citron1 càs de jus de citron1 càc d'extrait de vanille3 gros œufs 90... [Lire la suite]
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14 juin 2020

Tarte panna cotta framboises et myrtilles

Charlotte de Pretagarnir m’a envoyé un joli réassort de leurs produits que je vous dévoilerai au fur et à mesure. J’aime beaucoup ces produits, c’est toujours utile de les avoir dans ses placards pour des repas improvisés par exemple.Lorsque j’ai vu ce fond de tarte en forme de cœur, j’ai tout de suite su ce que j’allais en faire un tarte panna cotta aux fruits rouges. INGREDIENTS : 4 personnes 1 fond de tarte coeur au beurre250 ml de crème liquide1 sachet de sucre vanillé40 g de sucre1 ½ feuille de gélatine2 càs de... [Lire la suite]
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