muscade

La saison des asperges n’est pas très longue, alors on en profite. Voici une recette très simple à faire : des roulades d’asperges au jambon avec une sauce crémeuse à l’Emmental. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc150 g d’Emmental râpé (le Suisse est meilleur)200 ml de crème1 jaune d’œufSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Eplucher les asperges et les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau (je les fais toujours cuire dans le Cookeo, la cuisson est top).Les... [Lire la suite]

En premier lieu, mille mercis pour tous vos gentils petits mots pour l’anniversaire, je ne m’attendais pas d’avoir autant de message et cela m’a fait un immense plaisir. Aujourd’hui donc, une nouvelle recette des petits gâteaux de pommes de terre au lard fumé. Je les ai servis en accompagnement de cuisses de canard confites et une salade verte. INGREDIENTS : 4 petits gâteaux 3-4 pommes de terre12 fines tranches de lard fumé4 càs de crème4 càc de Gruyère râpéSel, poivre, noix de muscadeThym PREPARATION : Dans un moule à... [Lire la suite]

Voici donc la première recette du panier « Je cuisine avec Etienne » dont je viens de vous parler ici. Il s’agit d’un coquelet cuit dans du lait (une première pour moi), avec des zestes de citron, des gousses d’ail. Il est accompagné de chicons (ou endives) à l’orange et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coquelet1 citron bio 1 orange bio500 g de chicons2 grosses pommes de terre3 gousses d’ailBeurreLaitSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Le coqueletSaler et poivrer le coquelet, intérieur et... [Lire la suite]

Rien que le titre c’est tout un poème mais je ne savais pas quel nom donner à cette recette. Au moins, on sait à quoi on s’attend ! Je peux vous l’assurer : c’est délicieux. INGREDIENTS : 3-4 personnes 300 g de rigatoni 100 gr de lardons de pancetta2 càc de beurre2 gousses d’ail pelées et émincées300 g d’épinards frais 125 ml de crème fraiche150 g de mascarponeParmesan fraîchement râpéCerneaux de noixNoix de muscade fraichement râpéesel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver soigneusement les épinards, ôter les queues.Porter... [Lire la suite]

Voici un petit plat très simple mais très goûteux que vous pourrez servir ce samedi pour la Saint-Valentin. Savez-vous que ce poisson porte le nom de bar quand il vit et est capturé en Atlantique tandis qu’il se nomme loup en Méditerranée. Sa chair est très fine. Je l’ai cuisiné très simplement. Le beurre blanc appelé aussi beurre nantais est une sauce qui convient à tous les poissons qu’ils soient pochés ou grillés. La purée aux chicons ou endives accompagnait à merveille le poisson.Si je comprends bien, j’aurais pu intituler ma... [Lire la suite]

Bientôt les fêtes, je commence donc déjà à vous préparer des petites recettes faciles pour vos réveillons. C’est la pleine saison des Saint-Jacques, il faut donc en profiter et j'ai préparé cette petite entrée toute simple qui a été bien appréciée. J’inaugure une nouvelle rubrique « Organisation » que vous trouverez sous la recette, car souvent, pour des recettes de fête, vous me posez la question de savoir ce qui peut être préparé à l’avance. Moi aussi, j’essaie toujours de passer un minimum de temps en cuisine au moment du repas,... [Lire la suite]

Je vous propose une petite quiche pour le repas de ce dimanche soir : oignons, pancetta et Comté ça vous dit ? S’il en reste, ce sera parfait pour votre déjeuner ce lundi midi.  INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée ou brisée100 gr de pancetta2 oignons250 ml de crème4 œufs150 gr de Comté râpé2 càs de beurreSel, poivre, muscade2 càs de beurre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs.Cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.Eplucher les... [Lire la suite]

Voici une délicieuse quiche aux poireaux et aux lardons à accompagner d'une petite sale de mâche.  INGREDIENTS :1 pâte feuilletée 3-4 blancs de poireaux150 gr de lardons fumés200 ml de crème4 œufs100 gr d'Emmental râpé 1 càs d’huile d'olive sel, poivre, muscade PREPARATION :Laver les blancs de poireaux et les découper en rondelles.Faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec une càs d’huile d’olive. Ajouter les poireaux. Laisser cuire pendant environ 30 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais au terme de... [Lire la suite]