mozzarella

Ce mois-ci, le thème de Culino Versions était la pizza maison. Cela tombait bien car il y avait longtemps que je n’en avais plus fait. Pour ce faire, j’ai utilisé la fameuse pâte magique, magique car elle est inratable et peut être utilisée pour plein de choses : pizza, pains, pain à burger, beignets, …   INGREDIENTS :  La pâte magique2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de sucre 3 càs de lait en poudre30 gr de beurre mousel180ml d'eau tiède La garniture1 grosse aubergineCoulis de... [Lire la suite]

Le printemps est là, on a envie de recettes plus estivales mais malheureusement, la météo ne suit pas, le soleil n’est pas au rendez-vous donc on n’a pas trop envie de manger uniquement des salades.Voici donc une recette de tomate-mozzarella revisitée en chaud-froid à servir en entrée ou en plat (en augmentant la quantité). C’est rapide et tellement bon. INGREDIENTS : 4 personnes 2 boules de mozzarella4 tranches de jambon de Parme2 tomates cœur-de-bœuf3 càs de pignons de pinCopeaux de parmesanOlives noiresRoquetteHuile... [Lire la suite]

C’est la première fois que j’utilise cette technique pour cuire des escalopes de dinde et je dois avouer que c’est une réussite. C’est une technique que j’ai souvent vue dans Top Chef (oui j’aime bien les émissions culinaires !!) Cela donne une très jolie assiette je trouve. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fines350 gr d’épinards2 càs bombées de mascarpone2 échalotes1 gousse d’ail1 càs de moutarde de Dijon½ boule de mozzarella40 ml de vin blanc secSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les escalopesPréparer les... [Lire la suite]

Voici une recette vue sur CuisineTV, il y a déjà quelques années et que je refais toujours avec plaisir. C’est une entrée fraîche et qui n’est pas trop bourrative. Il faut essayer d'avoir des tomates et aubergines de même diamètre, ce qui n'est pas le cas chez moi, voila ce qui arrive quand je compte sur mon cher et tendre pour faire mes achats !! INGREDIENTS : 4 personnes 2 aubergines125 g de mozzarella de bufflonne 2 tomates (de même diamètre que les aubergines)2 c. à soupe de sucre semouleHuile d'olivevinaigre... [Lire la suite]

Ce n'est pas un nouvelle recette, je l'avais publiée fin novembre, mais comme P'titchef l'a plébiscitée comme plat dans son top des recettes 2010, je la remets à l'honneur en ce dimanche. C'est vrai que c'est une recette que j'aime beaucoup !! Merci P'titchef ! Voici une recette que je fais souvent et qui obtient toujours le même succès.J'ai accompagné ce filet mignon d'endives braisées et d'un gratin dauphinois. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de porc1 boule de mozzarellaFeuilles de basilic12 tranches de lard fuméTomates... [Lire la suite]

Pour faire face à la grisaille du jour, voici une petite recette qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. J'ai choisi des petits moules en formes de coeur, mais vous pouvez prendre des moules traditionnels. INGREDIENTS : environ 15 muffins 100 g de mozzarella 3 œufs 25 g de parmesan râpé 150 g de farine 1 c à c de levure chimique 60 g de tomates séchées5 c à s d'huile d'olive SelPiment d'Espelette PREPARATION : Préchauffer le four à 220°.Couper les tomates égouttées, couper également la mozzarella.Dans un... [Lire la suite]