30 novembre 2016

Pulled pork au sirop d’érable

Le pulled pork c’est du porc confit en cocotte à basse température dans une sauce sucrée-salée. La  viande est si fondante qu’elle s’effiloche à la fourchette. On peut la manger telle quelle, chaude ou froide, en sandwich, dans un burger ou avec des potatoes et une petite salade. La recette originale nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis. La préparation est toute simple et ne prend que quelques minutes mais la cuisson est très longue mais ne nécessite guère de manipulation. Un petit plat bien réconfortant avec les... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Petits pains de viande individuels

Ce ne sont pas des boulettes mais des petits pains de viande individuels que j’ai cuits dans un moule à grands muffins . C’était délicieux, je les ai servis avec un stoemp aux carottes (sans lardons). Je les ai cuisinés à la façon du meat loaf américain avec la petite sauce au ketchup et à la cassonade sur le dessus. Un plat simple et bien réconfortant, je suis certaine que vous allez adorer. INGREDIENTS : 4 pains de viande 400 g de haché porc et veau8 tranches fines de lard fumé1 petit œuf2 échalotes 1 gousse d’ail1 càs de persil... [Lire la suite]
10 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : Un menu réconfortant pour se réchauffer

Demain, c'est déjà le week-end, un week-end de 3 jours, cela fait toujours plaisir même si la météo n'est pas folichonne. Voici donc un menu réconfortant qui ne vous demandera pas beaucoup de temps pour le préparer. Pour atteindre les recettes, c'est toujours le même principe, vous cliquez qur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Velouté de panais au Gorgonzola Il fait plus froid, la neige est même tombée en montagne. Alors rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage. Voici donc un potage tout... [Lire la suite]
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30 juin 2016

Cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière

Voilà, j’ai récupéré mon PC et je peux vous proposer cette recette de cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière. Ce n’est pas une recette typique d'un mois de  juillet mais c’est une recette qui va avec la météo pourrie que nous connaissons pour le moment.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin1 oignon1 feuille de laurier1 branche de thym250 ml de bière brune10 pruneaux dénoyautés1 càs de moutarde2 càs de beurre Sel, poivre PREPARATION : Faire dorer les cuisses de lapin dans le beurre. Ajouter l’oignon... [Lire la suite]
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11 juin 2016

L’artichaut vinaigrette : le préparer et le présenter

Une lectrice m’a demandé sur ma page Facebook des recettes d’artichaut. Comme c'est justement la pleine saison des artichauts, en voici une : la plus simple : un artichaut cuit avec une bonne sauce vinaigrette à base d’œuf dur, d’échalote et d'herbes.Je vais vous expliquer ma façon de le préparer et de le présenter, souvent on le sert tel quel et chacun se débrouille, tant bien que mal, pour ôter le foin, moi je l’enlève avant de le servir, cela est plus facile pour les convives et cela donne une jolie présentation : un gros nénuphar.... [Lire la suite]
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02 mars 2016

Jambonneau à la moutarde

Le jambonneau fumé, on l’utilise souvent dans la choucroute. Mais c’est aussi très bon avec une sauce à la moutarde comme dans cette recette. On peut utiliser de la moutarde à l’ancienne, mais je n’en avais plus. A déguster avec des frites et de la salade. INGREDIENTS : 2 personnes 1 gros jambonneau fumé ou 2 petits125 ml de crème entière1 échalote50 ml de vin blanc sec3 càs de moutarde2 càs de beurrePersil haché PREPARATION : Préchauffer le four à 180°. Déposer les jambonneaux dans un plat à four, et enfourner pendant 20... [Lire la suite]
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05 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #5 - Emincés de dinde aux champignons et purée de pommes de terre aux échalotes confites

Quand je vous ai donné la recette de ma poularde farcie aux truffes, je vous avais promis aussi des recettes «petit budget». Voici donc une recette chic et bon marché et réalisée très rapidement. Mais ce n’est pas pour cela qu’il ne faut pas soigner la présentation, bien au contraire ! J’ai fait les tuiles au parmesan au micro-ondes, c’est super rapide.   INGREDIENTS : 4 personnes Les escalopes4 escalopes de dinde250 g de champignons de Paris bruns2 échalotes50 ml de vin blanc1 càs de moutarde 250 ml de crèmeParmesan... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Cuisses de lapin à la bière et purée de chicons (endives)

Voici aujourd’hui une petite recette sans chichi, un petit plat savoureux façon bistrot, du lapin mijoté dans de la bière accompagnée d’une purée de pommes de terre aux chicons comme on dit chez nous ou aux endives si vous préférez… INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin1 bouteille de bière brune (Leffe)1 gros oignon1 càs de moutarde de Dijon½ cube de bouillon de volaille1 càs de farine1 bouquet garni4-5 pommes de terre2 chiconsSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Les cuisses de lapinHacher l’oignon finement.Faire... [Lire la suite]
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06 février 2015

Côtes de porc à l’berdouille

Cette année, j’ai décidé de vous faire visiter la Belgique par sa gastronomie. Le monde entier connait son chocolat, ses frites, ses moules et ses bières. Mais il y a beaucoup d’autres choses que je vais essayer de vous faire découvrir. Certaines recettes ont des noms bizarres comme celle-ci mais ne vous fiez pas aux apparences mais tout est toujours très abordable, pas d’ingrédient introuvable.Nous allons donc découvrir la tarte al d'jote, la tarte au riz ou à la cassonade, la mitraillette, le bodding, les couilles de Suisse... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Pulled pork ou porc effiloché

Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez pu voir que j’avais préparé un plat 100% USA composé de pulled pork, du porc en cuisson lente à basse température qu’on effiloche à la fourchette, de red beans ou plutôt baked beans, les fameux haricots dans une sauce tomates savoureusement aromatisée de lardons et de poivrons, de coleshaw, cette délicieuse salade de chou blanc et de carottes râpés et of course de country potatoes, ces frites américaines épicées cuites au four.Mais qui a dit que la nourriture made in US était grasse ?... [Lire la suite]
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