moutarde

Voici une recette toute simple pour servir le saumon de façon différente et originale, des filets de saumon cuits au four et laqués au sirop d’érable. Je les ai servis avec une purée de panais-pommes de terre. La recette de la jolie tuile est ici.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon sans peau2 càs de sirop d’érable1 càs de sauce soja1 càs de moutarde de Dijon1 càs d’huile d’olive1 càs de vinaigre balsamiqueSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, mélanger, le sirop d’érable, la moutarde, l’huile et le... [Lire la suite]

Avec ce temps on a dégusté pas mal de plats froids et de salades. J’avais servi cette salade de grenailles avec les ribs caramélisés au sirop d’érable dont je vous ai donné la recette il y a quelques jours. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre grenailles50 ml de vinaigre blanc150 ml d’huile de tournesol1 càs de moutarde de Dijon1 petit oignon rougeCiboulette, persilSel, poivre PREPARATION : Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, sel et poivre. Je la prépare dans un bocal, il suffit... [Lire la suite]

On profite toujours des asperges, cette fois je les ai cuisinées avec un pavé de saumon et une sauce crémeuse à l’estragon du jardin. Un délice. Si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser un autre poisson. J'ai accompagné ces pavés de poisson de riz blanc mais vous pouvez aussi les servir avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 botte d’asperges vertes150 ml de crème liquide1 càc de moutarde½ citron1 échalote2 càs d’estragon frais hachéHuile d’oliveSel poivre PREPARATION : Les... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose ces pavés de saumon juste poêlés avec une sauce à la moutarde qui donnera un peu de peps au poisson.  Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre à la roquette. C'était délicieux. La sauce est toute simple et peux accompagner n'importe quel autre poisson : filet de cabillaud, aiglefin, ... Elle conviendrait également très bien avec un fish and chips. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 noix de beurre1 belle càs de moutarde de Dijon100 ml de crème liquide½ citron1 càs de... [Lire la suite]

Voici la recette d’un rôti ardennais (fumé) cuisiné en cocotte, ce qui le rend bien moelleux et pas sec du tout, avec une sauce à la moutarde : à l’ancienne et de Dijon. Je l’ai servi avec des croquettes de pommes de terre et des chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc ardennais d’environ 1 kg 1 oignon 100 ml de vin blanc sec150 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre   PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur... [Lire la suite]

Le temps rafraîchit tout doucement, voici encore une salade mais une salade chaude : du fromage de chèvre, des lardons grillés et des pommes de terre rissolées, le tout assaisonné de ma vinaigrette toute simple que faisait ma grand-mère. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petits chèvres au lard2-3 pommes de terre100 g de lardons fumésMesclun jeunes poussesNoixBeurreVinaigrette1 càs de moutarde de Dijon50 ml de vinaigre150 ml d’huileSel, poivre PREPARATION : Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Fermer et... [Lire la suite]

Le grilled cheese est tout simplement un sandwich chaud débordant de fromage fondu, le plat comfort food par excellence qui nous vient des U.S., c'est, en fait, le cousin de notre croque-monsieur. INGREDIENTS : par personne 2 petites tranches de pain1 tasse de Cheddar râpé1 càc de ciboulette ciseléeMoutarde de DijonBeurre PREPARATION : Râper le cheddar. Il est préférable de le râper soi-même car le cheddar râpé en sachet contient souvent de la fécule. Le mélanger avec la ciboulette.Beurrer une tranche de pain d’une très fine... [Lire la suite]

Voici une recette sympa, toute simple et rapide : un filet de poulet dans une sauce crémeuse à la moutarde et une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier bio2 gros panais2 grosses pommes de terreBeurre2 càs de moutarde de Dijon200 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les panais et les pommes de terre et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau salée. Lorsqu’ils sont tendres, les écraser au presse-purée, saler, poivre, ajouter un peu de beurre et de crème suivant le... [Lire la suite]

C’est le printemps, on a envie de salades mais il ne fait pas encore très chaud. Voici donc une salade à déguster tiède ou froide à base de pommes de terre, de saucisse de Montbéliard, d’œufs, … arrosée d’une vinaigrette à la moutarde. INGREDIENTS : 2 personnes 4 pommes de terre à chair ferme1 saucisse de Montbéliard2 sucrines2 œufs durs4-5 petits cornichons1 petit oignon rouge2-3 càs de ciboulette ciselée6 càs d’huile (Colza)2 càs de vinaigre blanc1 càs de moutarde de DijonSel, poivre du moulin PREPARATION : Eplucher, laver... [Lire la suite]

Voici une salade  aux pommes de terre et à la saucisse de Morteau, à servir tiède ou froide, en salade repas ou en accompagnement lors d’un barbecue. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre à chair ferme1 saucisse de Morteau4-5 petits cornichons1 grosse échalote2-3 càs de ciboulette ciselée6 càs d’huile (Colza)2 càs de vinaigre blanc1 càs de moutarde de DijonSel, poivre du moulin PREPARATION : Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire à l’eau salée ou à la vapeur.Plonger la saucisse de... [Lire la suite]