04 avril 2013

Cake au miel

Voici un délicieux cake au miel tout simple, mais c'est parfois la simplicité qui plait le plus. Ce cake est idéal pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, avec une tasse de thé, de café ou un bon chocolat chaud. Le miel lui donne tout son moelleux ainsi qu'une belle couleur ambrée. INGREDIENTS : 5 oeufs 250 g de beurre320 g de farine270 g de sucre50 g de miel2 sachets de sucre vanillé1 sachet de levure chimique1 pincée de sel   PREPARATION : Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le beurre et... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Filets de cailles au Xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées.

Un nom un peu pompeux pour un petit plat pourtant tout simple, j’avais acheté des filets de cailles et je les ai accompagnés d’échalotes caramélisées, et de carottes glacées. J’aime bien les carottes dans un plat, cela met tout de suite de la couleur dans l’assiette, de plus les carottes, c’est un légume de chez nous, on en trouve tout le temps, c’est bon pour la santé et ce n’est pas trop cher, que des bons points donc !!J’ai accompagné ce petit plat de pommes de terre fondantes. Si vous n’avez pas de Xérès, vous pouvez le... [Lire la suite]
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18 février 2013

Pain intégral aux graines de tournesol et de courges en MAP

Voici un pain délicieux, plein de fibres et de bonnes choses pour la santé. J’ai trouvé la recette de base sur le blog de Gilda mais j’y ai mis mon grain de sel comme d’habitude. Avec la machine à pain, c'est la simpliité même pour avoir un bon pain. Je suis très difficile au point de vue de la fraîcheur du pain mais celui-ci, je le mange même après 5-6 jours. Je le conserve dans une boîte hermétique et le tranche au fur et à mesure.   INGREDIENTS : 320 ml de lait écrémé ou de lait de soja tiède.2 càs d'huile d'olive1 1/2 à... [Lire la suite]
10 février 2013

Magret de canard laqué

Aujourd'hui c'est le nouvel an en Chine, nous quittons l'année du dragon pour entrer dans celle du serpent. Je vous propose donc une petite recette asiatique : le magret de canard laqué   INGREDIENTS : 2 personnes1 magret de canard 2 càs de fécule de maïs (maïzena)2 càs de vinaigre d’alcool blanc70 g de miel 50 ml de sauce soja Mélange 5 épices chinoises PREPARATION :Dans un bol, mélanger le vinaigre et la fécule pour avoir un mélange lisse et homogène. Ajouter le miel et la sauce soja et un peu de 5 épices. Bien mélanger... [Lire la suite]
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09 février 2013

Votre top 5 du mois de janvier 2013

Le mois de janvier est déjà terminé depuis une semaine et je ne vous ai pas encore donné les recettes que vous avez préférées le mois dernier. Janvier, c'est le mois des bonnes résolutions après les agapes de décembre. On revient tout doucement à une alimentation moins riche, plus simple. On a passé beaucoup de temps en cuisine en décembre et la flemme s'est installée tout doucement.  Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois de janvier:   5. : Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au... [Lire la suite]
10 janvier 2013

Madeleines au miel bien bossues

Voici de délicieuses madeleines, les meilleures selon moi et bien bossues. Il ne faut pas être pressé pour les déguster car il y a 2 fois une heure de repos de la pâte mais c’est normal, ne dit-on oas que les meilleures choses se laissent toujours désirer ? INGREDIENTS : environ 45 madeleines 4 œufs175 g de sucre1 sachet de sucre vanillé280 g de farine225 gr de beurre15 g de levure chimique50 g de miel liquide   PREPARATION : Casser les œufs dans un bol et les fouetter avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse... [Lire la suite]
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28 février 2012

Cuisses de canard au cidre et aux pommes

Voici de délicieuses cuisses de canard qui ont cuit tout doucement dans du cidre, accompagnées de pommes fondantes caramélisées au miel de lavande. Un petit délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard250 ml de cidre doux2 échalotes100 ml de crème2 pommes Golden1 càs de miel de lavande1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Les pommesEplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers. Les faire cuire dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Cuiller de magret, chèvre, noix de pécan et grenade

Voici un amuse-bouche très facile et rapide à réaliser mais qui était délicieux. C’est la pleine saison des grenades, j’en avais ajouté une et je voulais utiliser ses grains de couleur rubis dans une préparation. J’ai eu l’idée de faire cette mise en bouche toute simple mais qui a été très appréciée. INGREDIENTS : 6 personnes 1 petite bûche de chèvre12 tranches de magret de canard fumé12 cerneaux de noix de pécanMiel liquideGrains de grenade PREPARATION : Enlever le gras de magret.Déposer 2 tanches dans chaque cuiller.... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Pain d’épices à l’ancienne

On continue dans les recettes de Noël avec ce pain d'épices à l'ancienne. A l’origine le pain d’épices était un pain et pas un gâteau. Il ne contenait donc ni œufs, ni lait, ni beurre mais uniquement de la farine et du miel sans oublier les épices que chacun dosait à sa façon. Si vous n’avez pas de mélange tout prêt d’épices pour pain d’épices, vous pouvez le remplacer par une pincée de muscade en poudre, une pincée de cannelle en poudre, une pincée de gingembre en poudre et ½ càc de badiane en poudre. Voila encore une présent... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Suprêmes de pintade au miel

Voici une recette très simple de suprêmes de pintade caramélisés au miel. Je les ai accompagné d’un petit médaillon de potiron, juste cuit à l’eau salée et relevé des quelques pois de réduction de balsamique, d’une rosace de compote de cranberries à l'orange et aux épices de Noël (recette ici)  surmontée d’une demi poire et d’une petite purée. C’était délicieux !! Cette recette pourrait figurer sur votre table de réveillon, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 4 personnes 4 suprêmes de pintade3 càs de miel3 càs de... [Lire la suite]
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