22 décembre 2016

Truffes au chocolat de Noël, version express

Pas de Noël sans truffes au chocolat. Et voici une recette express, sans se salir les mains. Je me suis basée sur la recette de Jean-Paul Hévin. INGREDIENTS : 200 g de chocolat à 70% en pistoles 150 ml de crème fleurette 10 g de miel 27 g de beurre Cacao en poudre non sucré PREPARATION : Mélanger dans une casserole la crème fleurette et le miel. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Retirer du feu et verser ce mélange sur le chocolat. Remuer au fouet. Ajouter le beurre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 octobre 2016

Epaule d’agneau confite au miel

Malgré la douceur, l’automne s’installe tout doucement.  On reste sur le thème « douceur d’automne » du menu précédent avec cette recette d’épaule d’agneau confite et fondante qui va mijoter tout doucement dans sa cocotte. Je l’ai accompagnée d’une cocotte de pommes de terre grenailles (recette ici). INGREDIENTS : 4-6  personnes 1 épaule d’agneau12 gousses d’ail  2 feuilles de laurier2 càs de miel2 branches de romarin2-3 branches de thym1 botte de carottes fanes150 ml de vin blanc sechuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 septembre 2016

Filets de canard au miel, mi-figue et mi-raisin

Voici encore une recette ultra-rapide avec des fruits de saison. C’est la pleine saison des figues et du raisin, et ils se marient parfaitement avec le canard pour qui aime le sucré-salé. Mes invités ont bien apprécié !! INGREDIENTS : 4 personnes 4 petits filets de canard4 càs de miel4 càs de crème de balsamique1 càs de beurre1 grappe de raisins6 figues fraîchesSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Strier la peau du canard avec un couteau tranchant. Les saler et poivrer généreusement. Les déposer côté peau dans... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 juillet 2016

Filets de pintade, abricots caramélisés au miel et romarin

C’est la pleine saison des abricots, un de mes fruits préférés. On les déguste en dessert mais ils valorisent également très bien les plats salés. Je les ai ici caramélisés avec du miel et du romarin pour accompagner ces filets de pintade.En ce qui concerne le miel, avez-vous déjà vérifié l’origine du miel que vous achetez dans votre supermarché : la plupart ont comme origine (origine UE et non UE), même les miels de marques très connues !!  Pour une grand part, ces miels d’origine non UE viennent de Chine, le plus gros... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 15:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 avril 2016

Croustillants au crottin de Chavignol

Aujourd’hui je vous propose des petits croustillants en feuilles de brick au crottin de Chavignol, pommes, miel et noix de pécan.  Une petite entrée toute simple et délicieuse par ce temps pourri. INGREDIENTS : 4 croustillants 3 feuilles de brick2 crottins de Chavignol2 pommes goldenMielBeurreQS Noix de pécan PREPARATION : Eplucher les pommes, enlever le cœur et les découper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec une càs de beurre. Lorsqu’elles sont cuite ajouter une càs de miel et laiser caraméliser... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 13:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 avril 2016

Burrata sur carpaccio d’oranges et croustillants de pâtes frites

C’est le printemps et on commence à avoir envie de fraîcheur, de salades,… Voici donc une assiette toute simple, pleine de fraîcheur et bien colorée à base de burrata. La burrata est une sorte de mozzarella à base de lait de bufflonne mais au cœur très crémeux. On la sert souvent avec des tomates, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai eu l’idée de la servir sur un carpaccio d’oranges avec une vinaigrette au miel (Je n’y ai pas mis de citron ou de vinaigre, l’acidité étant apportée par les oranges). J’avais vu dans un Top Chef, un... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 décembre 2015

Pain d’épices très moelleux

Un pain d’épices dans le four, c’est un bonheur olfactif dans la cuisine. Je me suis inspirée d’une recette de l’Encyclopédie des desserts , de Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan. Si vous aimez le pain d’épices très moelleux, cette recette est pour vous. Délicieux avec un thé ou pour accompagner le foie gras. INGREDIENTS : 125 g de farine de blé125 g de farine de seigle1 sachet de levure chimique8 g de mélange d’épices pour pain d’épices150 g de crème liquide entière30 g de beurre250 g de miel100 g de sucre muscovado... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:35 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #6 - Truffes au chocolat et concours pour gagner ...

Aujourd’hui, c’est Saint-Nicolas. Saint-Nicolas récompense les enfants sages en leur offrant des jouets et des friandises. Moi je vous offre des truffes au chocolat. Une recette de truffes au chocolat super rapide et sans se salir les mains, ça vous dit ? L’autre jour, j’ai vu dans une vitrine des truffes carrées. Je me suis dit « mais quelle bonne idée ». Finie la corvée de faire des petites boules, qui collent, qui fondent sur les mains et on reste pendant une heure avec les mains dégueu. J’ai aussitôt opté pour cette solution. ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 juin 2015

Magret de canard au melon caramélisé au miel et au porto

Des recettes de magret de canard, il y en a déjà plusieurs sur mon blog, et bien souvent en sucré-salé, je trouve que cela va bien avec le canard, celle-ci ne déroge pas à la règle, un magret de canard avec des dés de melon caramélisés au miel et au porto.J’ai déjà essayé plusieurs cuissons du magret de canard mais depuis le réveillon de Noël, c’est celle-ci que je privilégie, le canard est bien croustillant, de plus cela permet de le préparer à l’avance. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard1 petit melon1 citron50 gr de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:58 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 mars 2015

Jambonneau glacé au miel

C’est une recette que j’avais faite il y a quelques semaines mais j’ai hésité à vous la donner car je ne suis pas satisfaite des photos. Mais comme c’est une recette facile, goûteuse et économique, j’ai décidé de la poster même si les photos sont moches :-). J'avais accompagné ce jambonneau de pommes rissolées et d'une salade verte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 jambonneau (environ 1,5 kg)125 g de cassonade2 càs de miel½ càc de clous de girofle moulusQuelques clous de girofle entier PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,