meringue

Voici un petit dessert vite fait bien, des verrines de pavlova aux fruits rouges. Un dessert frais et léger.   INGREDIENTS : 6-8 verrines 2 grosses meringues 250 ml de crème liquide à 35%1 sachet de sucre vanillé2 càs de sucre200 g de fraises1 barquette de framboises1 barquette de myrtillesCoulis de framboises PREPARATION : Laver les fruits et équeuter les fraises.Couper les fraises en petits morceaux et ajouter un peu de sucre. Bien mélanger.Couper les meringues en morceaux.Monter la crème en chantilly avec le sucre... [Lire la suite]

Dans l’esprit du number cake, j’ai réalisé cette couronne printanière ; il s’agit d’un biscuit sablé aux amandes, et d’une crème citron (je me base toujours sur la recette de Cyril Lignac). Il vous restera de la pâte sablée, vous pouvez en faire des petits biscuits de Pâques par exemple. Pour le gabarit, il suffit de faire 2 cercles de la grandeur que vous souhaitez. INGREDIENTS : Le biscuit300 g de farine75 g de poudre d’amande130 g de sucre en poudre200 g de beurre 1 œufLa crème au citron 150 g d’œufs 150 g de sucre... [Lire la suite]

Voici un dessert frais et rapide que je fais d’habitude en été. En général, je cuisine des fruits de saison, mais pour la bonne conscience, j’ai utilisé des fraises belges qui n’ont pas fait un long voyage comme les mangues, ananas, … venant du bout du monde. Je les ai servies dans des petits bocaux. INGREDIENTS : Meringues françaises (recette ici)Fraises, framboises250 ml de crème liquide à 35%1 sachet de sucre vanillé2 càs de sucre400 g de fraises1 barquette de framboisesCoulis de framboises PREPARATION : Laver les... [Lire la suite]

Encore une recette qui vient de l’émission Tous en cuisine de Cyril Lignac. Une recette facile, rapide et bien rafraîchissante par cette chaleur. Elle ne vous prendra que quelques minutes de préparation. Je n'ai pas fait les meringues moi-même, il fait trop chaud, mais si vous voulez les faire, la recette est ici. INGREDIENTS : 4 personnes 2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues20 g de sucre vanillé200 g de crème liquide entière 35%250 g de fraises coupées en quartiers1 càs de sucre glace100 g de purée de fraises... [Lire la suite]

La pavlova, c’est le dessert star de l’été car il est frais, fruité et léger comme un nuage.On peut le décliner de multiples façons aussi bien au point de vue du goût que de la forme. Il y a déjà plusieurs recettes sur mon blog, celle-ci est un peu différente. Sa tenue est parfaite, le reste a pu être dégusté le lendemain sans souci.Il s’agit d’une meringue française. Pour bien la réussir, il faut que le sucre soit bien fondu et si on veut qu’elle reste bien blanche, il vaut mieux la cuire un peu plus longtemps mais à basse... [Lire la suite]

Pour cette recette, je me suis basée sur la mythique tarte au citron de Cyril Lignac tirée de son livre La Pâtisserie. Si vous voulez faire plaisir à une passionnée de pâtisserie, n’hésitez pas à lui offrir ce livre. Ces petites bûches sont très simples à faire, elles sont composées d’un sablé à la noisette, d’une crème au citron et d’une petite gelée au citron. Cette recette peut être préparée à l’avance : la crème au citron attendra le jour J au congélateur, les sablés peuvent être préparés la veille ou l’avant-veille et... [Lire la suite]

Je termine le menu Pretàgarnir avec le dessert : une tartelette sablée couverte d'un crémeux au chocolat et de mini-meringues.  Pour réaliser le menu complet à savoir L’avocat-crevettes revisité, le Filet de pintade et sa tartelette spéculoos, céleri et poire safranée et cette tartelette, Pretàgarnir a composé un Kit  Menu de Noël comprenant 6 tartelettes sablées 8.5 + 6 tartelettes sablées spéculoos 8.5 + 6 Trendy shell neutre carré + 12 veggie cup oignon + le livret... [Lire la suite]

Je vous donne enfin la recette de la crème au beurre à la meringue italienne appelée aussi CBMI ou IMBC (Italien Meringue Buttercream) qu’on me réclame depuis longtemps. Comme beaucoup de personnes, je n’aime pas la crème au beurre normale mais cette crème au beurre est beaucoup plus légère, douce et onctueuse. C’est celle que j’ai utilisée entre autres pour mes gâteaux licorne, mon gâteau Flamant rose, … On peut l’aromatiser et la colorer comme on le souhaite.La recette est un peu technique, il faut utiliser un thermomètre, je sais... [Lire la suite]

Voici un dérivé du gâteau nuage au citron méringué, une recette que je vous ai donné ici. Cette fois, je l’ai décliné à la clémentine et c'est un gâteau léger, très frais et délicieux. INGREDIENTS : Le gâteau à la clémentine1 œuf65 g de sucrele zeste d’une clémentine bio1 càs de liqueur à la mandarine45 ml de crème liquide60 g de farine1 g de levure chimiqueLe curd aux clémentines2 œufs 30 g de beurre 2 clémentines 70 g de sucre semoule.La mousse aux clémentines200 ml de crème liquide entière (30% min.)le curd aux clémentines1 càs... [Lire la suite]

La panna cotta est un dessert très facile et rapide à réaliser. On en fait de toutes sortes surtout en été avec des fruits frais. J’ai eu envie de la décliner avec des saveurs de Noël et qui dit Noël dit marrons. Il s’agit donc d’une panna cotta vanillée avec un coulis de crème de marrons à l’Amaretto. L’Amaretto se marie bien avec la crème de marrons mais si vous n’en avez pas le rhum convient également très bien. On la réalise en mini-verrines pour un café gourmand ou en verrine classique en dessert. INGREDIENTS : 4 petites... [Lire la suite]