13 septembre 2017

FantastiK choco, caramel, tonka

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de gâteau façon fantastik de Christophe Michalak. Il s’agit d’un sablé breton, d’un crémeux au chocolat noir, d’une ganache montée au chocolat Caramélia et à la fève tonka et de petites meringues. Vous allez dire que c’est beaucoup de travail, mais non, c’est vrai qu’il y a plusieurs préparations mais qui sont simples et ne prennent que peu de temps. INGREDIENTS : Le crémeux au chocolat noir145 g de chocolat noir110 g de crème fraîche fluide110 g de lait entier2 jaunes d’œuf30 g de... [Lire la suite]
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25 mai 2017

Dolce Pavlova

J’aime beaucoup les pavlovas, car c’est un dessert très léger et frais pour terminer un repas. De plus, on peut laisser libre cours à son imagination pour la façonner. Même si vous n’êtes pas à l’aise avec la poche à douille, vous pouvez la façonner tout simplement dans un cercle avec une cuiller à soupe. J'utilise ce cercle extensible, c'est très pratique car on peut régler la grandeur comme on le souhaite. C’est la pleine saison des bonnes fraises, alors on en profite !! INGREDIENTS : 6-8 personnes 250 gr de fraises100 gr... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Pavlova aux fraises

La pavlova est un délicieux dessert pour terminer un repas. C’est un dessert frais et très léger, un vrai nuage en bouche, une meringue est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, nappée de crème chantilly et recouverte de fraises.C’est un dessert très léger, un vrai nuage en bouche. C’est très facile, ici j’ai utilisé une poche à douille mais si le pochage vous fait peur vous pouvez créer des volutes avec une cuiller comme ici (clic). INGREDIENTS : 6-8 personnes 350 gr de fraises1 càs de confiture de framboisesLa... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

Pavlova aux fruits rouges

La pavlova est un dessert à base de meringue inventé en Australie ou en Nouvelle-Zélande en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. La meringue est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, nappée de crème fouettée et recouverte de fruits.C’est un dessert tout en légèreté, un vrai nuage en bouche. C’est très facile, on peut utiliser une poche à douille pour la meringue, mais aujourd’hui, j’ai juste étalé les blancs d’œufs à la spatule et j’ai fait de même avec la crème chantilly. Un vrai jeu d’enfant ! ... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

Boule de Noël et sa sauce chaude au chocolat

Après le plat, voici le dessert que j’avais confectionné à Noël. De jolies boules de Noël dorées, garnie de glace vanille, de petites meringues, d’une feuillantine pralinée et arrosées d’une sauce au chocolat chaude. L’idéal de ce dessert est qu’il est préparé à l’avance. Au moment de servir, il suffit de sortir les boules du congel et de réchauffer la sauce qui peut aussi être préparée à l’avance. INGREDIENTS : 6 personnes 200 g de chocolat noir6 crêpes dentelles (Gavottes)3 càs de praliné (maison) (recette ici)6 boules de glace... [Lire la suite]
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12 décembre 2014

Sablé breton, crémeux au praliné et chantilly au caramel beurre salé, façon Fantastik.

Voici donc le dessert que j’avais servi lors de mon menu de Saint-Nicolas. C’était vraiment délicieux. Le FantastiK est un gâteau signature de Christophe Michalak qui varie en fonction des saisons.Il s’agissait ici d’un sablé breton couvert d’un crémeux au praliné, d’une chantilly au caramel beurre salé et de petites meringues. Pour le sablé breton, la recette vient de mon livre de chevet Pâtisserie ! : L'ultime référence de Christophe Felder et je me suis basée sur une recette de Philippe Conticini pour le crémeux au praliné. ... [Lire la suite]

16 juillet 2014

Gâteau aux fraises, framboises et pistaches façon FantastiK

Le FantastiK est un gâteau signature de Christophe Michalak. Il n’y a pas un FantastiK mais des FantastiK car ce gâteau change tous les jours en utilisant les produits de saison.J’ai voulu décliner ma modeste version : un sablé breton couvert d’une fine couche de confiture de cerises, de crème chantilly-mascarpone à la pistache, de fraises, de framboises et de petites meringues. Cela paraît un peu compliqué mais il n’en est rien, si je sais le faire, vous pouvez y arriver aussi, même avec 2 mains gauches. De plus toutes les... [Lire la suite]
05 septembre 2013

Votre top 5 du mois du mois d'août 2013

Je n'ai pas publié beaucoup de recettes cet été, il a fait beau et chaud (on ne va pas s'en plaindre) donc les repas étaient vite faits salades, grillades. L'été m'inspire moins aussi, je ne sais pas pourquoi, mais je sais maintenant que je vais retrouver mes fourneaux avec joie, j'ai déjà plein d'idées de recettes, de nouvelles rubriques... Néanmois vous avez toujours été nombreux à visiter mon blog, et je vous en remercie, voici donc les recettes que vous avez préférées le mois dernier.   No. 5 : Tarte aux fruits rouges,... [Lire la suite]
14 juillet 2013

Tarte aux fruits rouges, spéculoos et meringue italienne

C’est le 14 juillet, j’en profite pour souhaiter une bonne fête à tous mes lecteurs et lectrices de France, même si cette date évoque un jour noir pour nous puisque cela fait exactement un an que nous avons eu notre accident. Même si une certaine souffrance est toujours présente (et si elle n’est pas partie après un an, je crois qu'elle ne partira plus jamais), on passe à autre chose et je vous propose cette délicieuse tarte pour fêter le 14 juillet : il y a du blanc, du rouge et le bleu vous le trouvez en levant la tête vers le... [Lire la suite]
11 juin 2013

Eton mess de Nigella

Le retour du soleil m’a fait un peu délaisser mon blog mais c’est vrai que le jardin me réclamait dehors, il en avait grand besoin.Côté cuisine, il fallait aussi que ça aille vite, j’ai donc ouvert mon Nigella express et suis tombée sur cette recette que j’avais déjà remarquée il y a un certain temps.Ce dessert typiquement britannique était traditionnellement servi au match de cricket annuel du collège d’Eton contre les étudiants du collège de Winchester.D’après Nigella, ce dessert est pour 4 personnes mais moi je dirais plutôt 6... [Lire la suite]
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