23 décembre 2017

Farce pour volaille festive

Voici la farce de mon chapon pour le réveillon. Comme ce sera un chapon aux marrons, j’en ai mis dans la farce ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons … vraiment au gré de vos envies. INGREDIENTS : (pour une volaille de 3 kg) 500 gr de viande hachée (porc et bœuf)1 échalote1 œuf2 tranches de pain1 escalope de foie gras cru1 petit bocal de lamelles... [Lire la suite]
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16 décembre 2017

Panna cotta à la crème de marrons façon Mont-Blanc

La panna cotta est un dessert très facile et rapide à réaliser. On en fait de toutes sortes surtout en été avec des fruits frais. J’ai eu envie de la décliner avec des saveurs de Noël et qui dit Noël dit marrons. Il s’agit donc d’une panna cotta vanillée avec un coulis de crème de marrons à l’Amaretto. L’Amaretto se marie bien avec la crème de marrons mais si vous n’en avez pas le rhum convient également très bien. On la réalise en mini-verrines pour un café gourmand ou en verrine classique en dessert. INGREDIENTS : 4 petites... [Lire la suite]
04 décembre 2017

Des friandises pour Noël...

A Noël, on aime offrir des paniers gourmands remplis de douceurs, de chocolats, de confitures... On les prépare pendant tout le mois de décembre, la cuisine embaume la vanille, la cannelle, l'orange, le chocolat, les fruits confits, le pain d'épices, pour moi c'est déjà ça l'amboance de Noël. Aujourd'hui je vous propose donc des friandises à offrir ou à déposer sur votre table de Noël. Pour avoir la recette, il suffit de cliquer sur le titre de la recette ou la photo. Truffes au chocolat        ... [Lire la suite]
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23 décembre 2016

Cette année, ce sera un menu de Noël traditionnel ! 🎄

Retour aux traditions cette année pour le menu du réveillon de Noël. C'est ce qui a été choisi à l'unanimité. Je suis en plein dans les préparations et je suppose que vous aussi. Je prends un peu de temps pour vous dévoiler mon menu au cas où vous seriez encore en mal d'idées. Et chez vous qu'avez-vous prévu ? Je crois que nous allons nous régaler mais pour moi, l'essentiel est d'être tous ensemble !! Apéritif : Champagne et les mises en bouche de Steph 1ère entrée : Assiette de foie gras. Une jolie assiette gourmande... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #19 - Quelques idées de desserts pour Noël

Si vous n'avez pas envie d'une bûche de Noël cette année, je vous propose un florilège de quelques desserts, il y en a pour tous les goûts, des simples, des bluffants, des rapides, des glacés, du chocolat, de l'or, beaucoup d'or, normal c'est Noël !! Mousse au chocolat cachée sous une feuille d’or   La dame blanche de Noël (dame blanche revisitée)   Boule de Noël et sa sauce chaude au chocolat   Tiramisu aux spéculoos en boule de Noël   Tiramisu aux poires et aux marrons   Nougat glacé au... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Tiramisu aux poires et aux marrons

Vous n’avez pas encore votre recette de dessert pour le réveillon ? En voici une, vite faite, bien faite.Un tiramisu aux marrons et aux poires, tout en fraîcheur pour clôturer un repas copieux. INGREDIENTS : 8 verrines 250 g de crème de marron    300 g de mascarpone 4 œufs    3 càs de sucre    12 biscuits savoiardi (ou boudoirs)1 grosse boîte de poires au siropMarrons glacés maison ou pas PREPARATION : Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone pour obtenir un mélange... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Cake moelleux et fondant à la farine de châtaignes

Et voici un bon cake, super moelleux et fondant au bon goût de châtaignes. Pour le décorer j’ai juste fais un caramel avec lequel j’ai enrobé quelques noisettes. J’ai fait couler le reste de caramel en filet sur une feuille de papier cuisson. Cela a donné une sorte de tuile que j’ai déposée sur le dessus du cake. Pas de pesée pour ce gâteau, on utilise un pot de yaourt comme mesure. INGREDIENTS : 2 pots de yaourt de farine de châtaignes 2 pots de yaourt de farine de blé1 pot d'huile neutre 1 pot de crème fraîche 1 pot de sucre de... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Marrons glacés maison : la recette facile

Voici ma recette de marrons glacés que vous êtes plusieurs à me réclamer depuis la publication de ma recette de clémentines confites. Le processus est aussi un peu long, car la recette s’étale sur 5 jours mais cela ne prend que quelques minutes à chaque fois.   INGREDIENTS : 500 gr de marrons en bocal 500 gr de sucre en poudre 500 ml d'eau1 gousse de vanille 40 gr de sucre glace   PREPARATION : 1er jour : Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sucre en poudre et la gousse de vanille pendant 4... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Brownies aux marrons

Encore une petite gourmandise qui se prépare en quelques minutes, c’est une recette de Julie Andrieu, une recette simple et rapide comme je les aime pour improviser un goûter ou un petit dessert. Il est toujours bon d'avoir une boîte de crème de marron dans ses placards.   INGREDIENTS : 500 g de crème de marron 200 g de beurre5 œufs entiers3 càs de cacao en poudre 80 g de poudre d’amandes     PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre au micro-ondes. Casser les œufs et les battre... [Lire la suite]
17 février 2012

Châtaignes aux épices

Ces châtaignes peuvent se garder des semaines dans un endroit frais et sont idéales pour accompagner de la glace à la vanille mais je les verrais également très bien en accompagnement de certains plats salés. C’est une recette que j’ai trouvée dans le savoureux petit livre « Cadeaux gourmands et petits bocaux » mais je l’ai un peu aménagée à ma sauce. INGREDIENTS : 400 gr de sucre blond de canne60 cl d’eau1 bâton de cannelle2 anis étoilés4 clous de girofles2 gousses de vanille400 gr de châtaignes en conserve ou sous-vide ... [Lire la suite]