20 décembre 2020

Bûche de Noël aux marrons et aux poires

Des goûts très classiques pour cette bûche : un insert aux poires, une mousse aux marrons parfumée au rhum et une dacquoise aux amandes. Une recette de bûche traditionnelle, simple et facile. Elle peut être préparée à l'avance et floquée et décorée le jour J. INGREDIENTS : L’insert aux poires250 gr de poires en boîte 1 càs de jus de citron jaune2 feuilles de gélatine La dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes40 gr de sucre50 gr de blanc d’œufLa mousse aux marrons 375 g de crème de marrons (sucrée)375 ml de crème... [Lire la suite]
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18 décembre 2020

Un menu de réveillon de Noël en duo

Pour beaucoup de personnes, cette année, Noël aura un parfum de Saint-Valentin. Ce sera un Noël sans grande tablée, sans invités. Pour que Noël ne soit quand même pas trop triste, je vous propose un menu de Noël en amoureux comme demandé par quelques personnes.   Entrée : Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange Un peu de fraîcheur avec avec cette queue de langouste aux agrumes.   Plat : Cailles aux châtaignes En remplacement de la dinde ou du chapon aux marrons, voici la caille aux... [Lire la suite]
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16 décembre 2019

Filet mignon aux marrons

Tout le monde n’aime pas la volaille, donc pour vos tables de fêtes, pourquoi ne pas opter pour ce filet mignon aux marrons ? Je précise pour mes compatriotes belges que, chez nous, ce morceau est appelé filet pur de porc. C’est une recette toute simple et rapide : un filet de porc flambé au Cognac dans une sauce au marrons. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes duchesse maison (recette ici) ou du commerce. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de porc1 bocal de marrons cuits sous vide1 échalote1 càs de fond de veau30... [Lire la suite]
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27 octobre 2019

Petits moelleux à la crème de marrons

L’automne, c’est la saison des marrons et on aime les déguster sous toutes leurs formes. Pour cette recette, j’ai utilisé de la crème de marrons et de la farine de châtaignes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé. J’ai eu 6 moelleux dans les moules à savarin et 4 dans des moules a muffins. C’est une recette ultra rapide et de plus elle est sans gluten. INGREDIENTS : 250 g de crème de marrons + pour la déco100 g de farine de châtaigne3 œufs1 càc de levure chimique PREPARATION : Préchauffer... [Lire la suite]
30 novembre 2018

🎄 Un menu de fête : traditionnel et gourmand

Noël arrive à grands pas, je sais que vous cherchez des idées : voici donc un menu de Noël tout ce qui a de plus traditionnel : foie gras, chapon et bûche. Un menu bien gourmand qui plaît toujours depuis des décennies. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son intitulé.   Entrée : Terrine de foie gras maison et sa Confiture d’oignons maison Pas de Noël sans foie, que ce soit en entrée ou en amuse-bouche, il sera sûrement sur vos tables de fêtes. Pourquoi ne pas préparer une terrine... [Lire la suite]
03 octobre 2018

Cailles aux châtaignes

Aujourd’hui, je vous propose une recette encore plus simple que d’habitude avec seulement 3 ingrédients pour bien apprécier le goût du produit. C’est une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes (mais oui on y pense déjà !). INGREDIENTS : 2 personnes 2 cailles1 échalote 200 g de châtaignes cuites (bocal)½ cube de bouillon de volaille1 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer les cailles dans une cocotte avec le beurre. Dès qu’elles sont bien dorées, les enlever de la cocotte et y déposer l’échalote finement hachée.... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Farce pour volaille festive

Voici la farce de mon chapon pour le réveillon. Comme ce sera un chapon aux marrons, j’en ai mis dans la farce ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons … vraiment au gré de vos envies. INGREDIENTS : (pour une volaille de 3 kg) 500 gr de viande hachée (porc et bœuf)1 échalote1 œuf2 tranches de pain1 escalope de foie gras cru1 petit bocal de lamelles... [Lire la suite]
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16 décembre 2017

Panna cotta à la crème de marrons façon Mont-Blanc

La panna cotta est un dessert très facile et rapide à réaliser. On en fait de toutes sortes surtout en été avec des fruits frais. J’ai eu envie de la décliner avec des saveurs de Noël et qui dit Noël dit marrons. Il s’agit donc d’une panna cotta vanillée avec un coulis de crème de marrons à l’Amaretto. L’Amaretto se marie bien avec la crème de marrons mais si vous n’en avez pas le rhum convient également très bien. On la réalise en mini-verrines pour un café gourmand ou en verrine classique en dessert. INGREDIENTS : 4 petites... [Lire la suite]
04 décembre 2017

Des friandises pour Noël...

A Noël, on aime offrir des paniers gourmands remplis de douceurs, de chocolats, de confitures... On les prépare pendant tout le mois de décembre, la cuisine embaume la vanille, la cannelle, l'orange, le chocolat, les fruits confits, le pain d'épices, pour moi c'est déjà ça l'amboance de Noël. Aujourd'hui je vous propose donc des friandises à offrir ou à déposer sur votre table de Noël. Pour avoir la recette, il suffit de cliquer sur le titre de la recette ou la photo. Truffes au chocolat        ... [Lire la suite]
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23 décembre 2016

Cette année, ce sera un menu de Noël traditionnel ! 🎄

Retour aux traditions cette année pour le menu du réveillon de Noël. C'est ce qui a été choisi à l'unanimité. Je suis en plein dans les préparations et je suppose que vous aussi. Je prends un peu de temps pour vous dévoiler mon menu au cas où vous seriez encore en mal d'idées. Et chez vous qu'avez-vous prévu ? Je crois que nous allons nous régaler mais pour moi, l'essentiel est d'être tous ensemble !! Apéritif : Champagne et les mises en bouche de Steph 1ère entrée : Assiette de foie gras. Une jolie assiette gourmande... [Lire la suite]
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