26 novembre 2011

Un menu de fête

A la fin novembre commence la série des fêtes patronales comme on les appelle, Sainte Cécile, Sainte Catherine, Saint-Eloi, Saint-Nicolas,... toutes un prétexte à se retrouver avec des amis ou en famille devant un bon repas. J'ai donc pensé vous proposer une idée de menu de fête. Il suffit de clique sur la photo pour avoir la recette.  Apéritif : Soupe de Champagne et ses mise-en-bouche Petites cuillers de magret fumé et compotée de mangue vanillée Petits roulés au saumon Verrine de foie gras aux pommes... [Lire la suite]

15 mars 2011

Mille-feuilles de foie gras à la mangue

Voici une petite entrée festive  mais très facile à réaliser. Elle peut être préparée à l'avance et dressée à la dernière minute. INGREDIENTS: 6 personnes 10 feuilles de brick1 bloc  de  foie gras de canard entier cuit  au torchon2 mangues4 c à s de sucre1 gousse de vanille RizikyBeurre fondu REALISATION : Les disquesPréchauffer le four à 180°CDécouper des disques dans les feuilles de brick. Vous devez en obtenir 7 par personnes soit 42 disques au total. Les enduire de beurre fondu. Les faire cuire quelques... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Petites cuillers de magret fumé et compotée de mangue vanillée

Voici un petit amuse-bouche rapide et délicieux à la fois. Il ne vous faudra que quelques minutes pour le préparer. INGREDIENTS : 10-12 tranches de magret fumé½ mangue2 c à s de sucre vanilléGraines de sésame grillée à sec PREPARATION : Couper la mangue en morceaux. La mettre à cuire une dizaine de minutes avec le sucre vanillé. Laisser refroidir.Hacher en tartare le magret fumé.Déposer dans chaque cuiller, un peu de magret, recouvrir de compote de mangue et parsemer de quelques graines de sésame.   IMPRIMER LA... [Lire la suite]
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28 février 2011

Moelleux au coeur coulant de mangue

Voici une déclinaison de ma recette "Moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac" que j'ai donnée ici.J'avais envie de lui donner un petit goût fruité et frais avec un coeur en coulis de mangue.  INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 g de bon chocolat noir1 mangue2 c à s de sucre vanillé1/2 citron   PREPARATION : Préparer les inserts à la mangue.Eplucher la mangue, la couper en morceaux et les déposer dans un blender. Mixer avec le sucre vanillé et le jus... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Verrine de mangue, espuma Pina Colada, coulis de fruits de la passion

Voici un dessert très léger et rafraîchissant après un repas un peu copieux. Il peut également être fait avec de l'ananas en lieu et place de la mangue. J'ai servi ce dessert avec un sorbet à la mangue, dressé dans un verre en glace. INGREDIENTS : 4 personnes 1 mangue 200 ml de lait de coco80 gr de sucre vanillé200 ml de crème fraîche2 c à s de rhum blanc 4 fruits de la passion75 gr de sucre2 c à c de rhum blanc PREPARATION Peler et détailler la mangue en petits dés.Couper les fruits de la passion en deux... [Lire la suite]
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