16 janvier 2020

Médaillons de porc ibérique aux pleurotes

Voici une recette bien savoureuse de médaillons de porc ibérique aux pleurotes. Pour la sauce, j’ai utilisé du vermouth, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du vin blanc. J’ai servi ces médaillons avec une purée aux panais. Un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc ibérique200 g de pleurotes1 échalote1 gousse d’ail30 ml de vermouth 150 ml de crème liquideBeurre1 càs de persil hachéSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.Hacher l’échalote et l’ail.Faire... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Grenadins de veau entre Sambre et Meuse

On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon.J’ai utilisé de la gastrique du commerce, il s’agit d’une décoction de vinaigre, échalotes, estragon…, la même que celle utilisée pour la sauce béarnaise. J'ai accompagné ces granadins de veau de genailles rissolées. Comme on me l'a demandé, je rajoute la recette de la gastrique en fin de message au cas où... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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