10 juin 2017

Tarte aux fraises sur sablé breton, chantilly au Limoncello

Encore des fraises, mais oui, on ne s'en lasse pas. Cette tarte est très très simple à réaliser et pourtant elle est du plus bel effet. Elle se compose d'un sablé breton inratable, un curd aux fraises, d'une chantilly parfumée au Limoncello et évidemment de fraises. INGREDIENTS : Le curd aux fraises200 gr de fraises1 càs de jus de citron1 càs de fécule de maïs1-2 càs càs de sucre Le sablé breton3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1 pointe de càc de sel1 sachet de levure chimiqueLa crème... [Lire la suite]
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06 septembre 2016

Mini-pavlovas aux fruits rouges, chantilly au Limoncello

Je vous ai déjà présenté des pavlovas (ici et ici), ce délicieux dessert frais et très léger, comme un nuage, une meringue croustillante mais fondante à l'intérieur, nappée de crème chantilly et recouverte de fruits.Ici j’ai voulu la présenter en version individuelle, ce qui évite la corvée de découpe au moment du service. INGREDIENTS : 12 mini-pavlovas La meringue4 blancs d’œufs200 g de sucre1 càc de vinaigre blanc1 càs de fécule de maïsLa chantilly 250 ml de crème liquide entière2 càs de sucre glace3 càs de LimoncelloFruits... [Lire la suite]
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13 juin 2016

Cupcakes Limoncello, framboises et myrtilles aux couleurs de la Belgique (noir-jaune-rouge)

C’est l’Euro et depuis quelques jours tout le pays s’orne des couleurs noir-jaune-rouge, couleurs de notre drapeau belge.  C’est aujourd’hui le premier match de nos Diables rouges et j’ai décidé de faire ces petits cupcakes aux couleurs nationales. Ce sont des cupcakes à la vanille, garnis de confiture de framboises et d’un topping au fromage frais et au Limoncello et de framboises et myrtilles. INGREDIENTS : 6-8 cupcakes Les cupcakes100 gr de beurre pommade100 gr de farine avec levure incorporée2 œufs100 gr de sucre1 pincée... [Lire la suite]
13 février 2016

Mini cheesecakes citron et kiwi sans cuisson

Voici des mini cheesecakes qui ont été servis dans un café gourmand. Ce café gourmand comprenait aussi des mini pana cotta au coulis de Chokotoff (recette ici), des mini cakes aux pommes, des mini Tatin  (recettes à venir).Ces petits cheesecakes sont très faciles à faire, de plus on peut les faire à l’avance puisqu’ils doivent passer par un stade congélation, ce qui est vraiment très pratique. Pour faciliter le démoulage des mini-moules en silicone sont conseillés. INGREDIENTS : 10-12 mini cheesecakes 100 g de Philadelphia... [Lire la suite]
24 mars 2015

Un rose cake pour Marion

Séverine m’a lancé un défi en me disant qu’elle souhaiterait un « ombre rose cake » pour fêter l'anniversaire de Marion en famille. Je connais ce genre de gâteau, cela fait longtemps que j’avais envie d’en confectionner un. Heureusement, elle m’a demandé cela longtemps à l’avance, ce qui m’a permis de faire plusieurs essais. J’ai donc parcouru beaucoup de sites, américains et européens. J’ai essayé plusieurs recettes de gâteaux, des gâteaux blancs (white cake) sans jaunes d’œufs. Mais nous n’avons pas apprécié. Pour les couleurs,... [Lire la suite]
10 novembre 2014

Cheesecake au Limoncello et framboises (sans cuisson)

Voilà un cheesecake parfumé au Limoncello, une liqueur italienne au citron dont je vous ai donné la recette ici. Si vous voulez en faire pour vos paniers gourmands de Noël, c'est le moment ! Ma couche de spéculoos n’était pas assez épaisse pour le moule, j’ai donc adapté la recette en fonction. INGREDIENTS : 4 personnes 200 g de Philadelphia 200 g de fromage blanc 200 g de crème entière 125 g de sucre  3 feuilles de gélatine 1 citron vert 3 càs de Limoncello maison80 g de beurre fondu 300 gr de spéculoosFramboises ... [Lire la suite]

29 mai 2014

Tarte aux fruits rouges, limoncello et spéculoos (sans cuisson)

Voici encore une recette trop facile de tarte sans cuisson, c’est rapide, prêt en 20 minutes et plein de fraîcheur. Que demander de plus ? J'ai utilisé du limoncello maison, la recette est ici. INGREDIENTS : 180 gr de spéculoos75 gr de beurreFruits rouges : framboises, fraises, myrtilles250 gr de mascarpone250 ml de crème liquide entière40 gr de sucre glace4 càs de limoncello maison1 citron vertFeuilles de menthe pour la déco PREPARATION : La croûte aux spéculoosRéduire en poudre les spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien... [Lire la suite]
05 janvier 2013

Mini cheese-cakes spéculoos et fruits rouges (sans cuisson)

Voici un des mini-desserts que j’avais servi lors du réveillon de Noël. C’est une recette que je vous ai déjà donnée en version individuelle. Si la recette de base est la même, le procédé est légèrement différent pour la version mini. C’est une recette qui est toujours très appréciée lorsque je la fais. INGREDIENTS : 6 personnes 100 g de Philadelphia 100 g de fromage blanc (40%)100 g de crème entière 65 g de sucre 1,5 feuille de gélatine 1/2 citron vert 3 càs de Limoncello maison ou du commerce30 g de beurre fondu 100 gr de... [Lire la suite]
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04 juillet 2012

Votre top 5 du mois de juin

Voici déjà le mois de juin envolé, mais malheureusement pas un mois de juin aux températures estivales, beaucoup de grisaille et de pluie nous ont acompagnés tout au long de ce mois. Les fruits de saison sont apparus sur les étals mais sas vraiment beaucoup de saveur. No. 5 : Limoncello maison Une délicieuse liqueur italienne à base de citrons.    No. 4 : Pâtes au saumon fumé Une recette très rapide, simplissime mais tellement savoureuse. No. 3 : Mtabbal (caviar d’aubergine libanais) Ce... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Limoncello maison

J’ai réalisé plusieurs recettes dans lesquelles j’ai utilisé du limoncello et vous avez été nombreux à me demander où on pouvait s’en procurer. Si vous n’en avez pas trouvé, voici la solution : faire son propre limoncello maison, une recette très facile.Il est encore temps de la réaliser si vous désirez en offrir dans vos paniers gourmands pour Noël. Si vous ne disposez pas d'alcool à 90°, vous pouvez le remplacer par de l'eau de vie pour fuits à 45°. Dans ce cas, il faudra en utiliser 1 litre et ne pas rajouter d'eau à la deuxième... [Lire la suite]
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