06 avril 2016

Burrata sur carpaccio d’oranges et croustillants de pâtes frites

C’est le printemps et on commence à avoir envie de fraîcheur, de salades,… Voici donc une assiette toute simple, pleine de fraîcheur et bien colorée à base de burrata. La burrata est une sorte de mozzarella à base de lait de bufflonne mais au cœur très crémeux. On la sert souvent avec des tomates, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai eu l’idée de la servir sur un carpaccio d’oranges avec une vinaigrette au miel (Je n’y ai pas mis de citron ou de vinaigre, l’acidité étant apportée par les oranges). J’avais vu dans un Top Chef, un... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 juillet 2011

Lasagne bolognaise aux 4 fromages

Voici la recette des lasagnes que j’ai faites avec la sauce bolognaise dont je vous donnais la recette ici. Les lasagnes se congèlent très bien, n'hésitez pas à en préparer plus. Pour cette recette, il est préférable de la préparer à l'avance, la laisser reposer et réchauffer avant de servir. J'aime accompagner les lasagnes de pains à l'ail. INGREDIENTS : 8-10 personnes 500 gr de feuilles fraîches de lasagneSauce bolognaise maison1 l de  lait80 gr de Farine100 gr de beurreSel, poivre, muscade250 gr de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 juillet 2011

Sauce bolognaise à ma façon

Je dis à ma façon car chacun à sa recette de sauce bolognaise. Et je crois qu’il n’en existe pas 2 pareilles. Moi-même, je varie aussi suivant mon humeur ou la saison. Je peux remplacer le coulis de tomates par des tomates pelées ou des tomates fraîches en été ou changer les aromates.Lorsque je fais cette sauce, j’en profite toujours pour en faire une grande quantité que je répartis en portions et que je mets au congélateur. C’est très pratique quand on veut préparer un spaghetti bolo rapidement. Cette fois je l'ai préparée pour... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,