lard fumé

Cette année, la météo a été bonne pour les jardins. Vos courgettes poussent, poussent et vous ne savez plus qu’en faire ? Surtout, si vous les avez un peu oubliées et qu’elles sont devenues trop grosses pour être farcies ou cuites en rondelles. Voici donc la recette qui vous conviendra.Un bon crumble de courgettes que vous pouvez consommer en accompagnement d’une viande ou en repas léger. INGREDIENTS : 3-4 personnes 1-2 grosses courgettes (1 kg net)1 gros oignon200 gr de lardons fumés100 gr de farine100 gr de beurre100 gr de... [Lire la suite]

Je m’aperçois que je ne vous ai pas encore donné cette recette très populaire chez nous, c'est même d’un de mes plats préférés. Il s’agit plus d’un plat d’automne mais vu la météo, je n’ai pas hésité à le faire. J'aime le servir avec des chips de poitrine fumée bien croustillants. INGREDIENTS : 2-3 personnes 600 g de pomme de terre 600 g de haricots verts (princesse)2 oignons hachés4 cuillères à soupe de vinaigre blanc1 càs de beurre250 g de lardons fumésPersil haché Sel et poivre PREPARATION : Laver et éplucher les pommes de... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous emmène aux Etats-Unis avec une recette de comfort food : un pain de viande américain, il est assez différent du nôtre mais également très bon. Il pourra être consommé chaud et le reste sera servi froid le lendemain dans un sandwich avec une feuille de salade, une rondelle de tomate et un peu de moutarde. Que du bonheur ! INGREDIENTS : 6 personnes 850 gr de viande hachée (porc et veau ou au choix)15 tranches fines de lard fumé sans couenne2 oignons 2 gousses d'ail 2 carottes1 branche de cèleri50 gr de beurre2 càs... [Lire la suite]

D’habitude, je fais mon gratin de pâtes avec une sauce béchamel. Cette fois, j’ai changé, et je l’ai fait avec une sauce toute simple, sans farine, délicieusement crémeuse et d’une belle couleur orangée grâce au cheddar.   INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de macaroni2 gousses d’ail250 g de lardons fumés15 cl de lait entier25 cl de crème liquide300 gr de cheddar2 càs de chapelureNoix de muscadeSel, poivre   PREPARATION : Faire cuire les pâtes suivant les indications du sachet.Râper le cheddar. C'est rare d'en trouver... [Lire la suite]

Voici un délicieux velouté de cresson réalisé en un rien de temps avec le Soup & Co de Moulinex. Le cresson est peu énergétique (17 kcal/100 gr) mais contient une forte proportion du potassium, calcium, fer, souffre et de vitamine C et A. Le cresson renforce aussi les défenses de l’organisme. Cela en fait donc un légume de premier choix. INGREDIENTS : 4 personnes 1 botte de cresson2 pommes de terre1 oignon1 gousse d’ail1 cube de bouillon de viande8 fines tranches de lard fuméSel, poivre PREPARATION : Laver... [Lire la suite]

Le panais fait partie des légumes oubliés, je dirais plutôt des légumes retrouvés car on ne fait que parler de ces légumes racines : panais, topinambours, ... Voici donc un velouté de panais délicieux et rapide à réaliser. A décliner en 2 versions !! INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de panais1 oignon2 càs de beurre100 ml de crème1 cube de bouillon de volailleGorgonzolaSel, poivre PREPARATION : Eplucher les panais, les détailler en morceaux.Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire blondir dans le beurre. Ajouter les panais,... [Lire la suite]

Voici ma recette de minestrone, cette délicieuse soupe italienne. La liste des légumes n’est pas exhaustive, vous pouvez varier en fonction des saisons et de ce que vous avez dans le frigo. Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou un mélange frais, surgelés. INGREDIENTS : 1boîte de tomates pelées2 carottes 1 oignon coupé en demi rondelles1 branche de céleri 2 pommes de terre 2 courgettes 1 tasse  de haricots verts frais ou surgelés1 tasse de petits pois surgelés1 gousse d'ail100 gr de lardons... [Lire la suite]

Voici l'entrée que j'avais préparée dans lemenu que je vous présentais ici. La lotte se marie très bien avec l'orange. Je l’ai servie avec des tagliatelles à l’orange. Vous pouvez aussi les servir avec du riz ou des tagliatelles ordinaires. INGREDIENTS : 6 personnes 1 morceau de lotte12 fines tranches de lard fumé1 orange 30g beurre1 échalote ciselée50 ml de  vin blanc 250ml jus d’orange250ml crème liquide entière1 càc de fond de poisson1/2 c agar-agar 1 càc  poivre de Sichuan PREPARATION : Débarrasser la lotte... [Lire la suite]

Cette recette qui associe noix de Saint-Jacques, lard fumé et polenta remporte toujours un vif succès.  Elle est simple à réaliser bien qu'elle demande un peu d'organisation au moment du dressage. Ingrédients : Pour 4 personnes : -          12 noix de Saint-Jacques sans corail -          8 fines tranches de lard fumé -          8 feuilles de basilic -          8 tomates confites -    ... [Lire la suite]