lard fumé

Voici une assiette bien colorée avec ce dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.   INGREDIENTS : 2 personnes 1 dos de cabillaud10 tranches fines de lard fumé1 petite courge butternut1 cube de bouillon de volailleLait1 citron vertHuile d’oliveSel, poivre, muscade PREPARATION : La purée de butternutEplucher la butternut et la découper en morceaux et déposer ceux-ci dans une casserole. Couvrir de lait à hauteur, ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire... [Lire la suite]

Voici une variante du gratin dauphinois classique. Un bon gratin cuisiné dans de la crème infusée au lard fumé. C’est très facile à faire surtout si on possède une mandoline.  Ma mandoline et moi, c’est toute une histoire. Lorsque je l’ai achetée, elle est restée plusieurs mois, emballée dans mon placard. La bête me faisait un peu peur. Puis un jour, je l’ai sortie de sa boîte et à la première utilisation, elle m’a méchamment mordue !! Même en gardant la main bien à plat, parfois le légume accroche et paf… Maintenant j’ai... [Lire la suite]

Ce ne sont pas des boulettes mais des petits pains de viande individuels que j’ai cuits dans un moule à grands muffins . C’était délicieux, je les ai servis avec un stoemp aux carottes (sans lardons). Je les ai cuisinés à la façon du meat loaf américain avec la petite sauce au ketchup et à la cassonade sur le dessus. Un plat simple et bien réconfortant, je suis certaine que vous allez adorer. INGREDIENTS : 4 pains de viande 400 g de haché porc et veau8 tranches fines de lard fumé1 petit œuf2 échalotes 1 gousse d’ail1 càs de persil... [Lire la suite]

Les croustillons, ces petits beignets, généreusement saupoudrés de sucre glace qu’on mange à la foire, tout le monde connaît, ma recette est d’ailleurs ici. Mais aujourd’hui, je vous en propose une version salée avec des lardons et du fromage. On peut les servir en entrée avec une petite salade ou à l’apéro. INGREDIENTS : environ 12 croustillons 125 gr de farine10 gr de levure fraîche1 càc de sucre10 gr de beurre1 œuf100 ml de lait tiède50 gr lard fumé en fines tranches 50 gr de fromage râpé (Comté)Sel, poivre du moulin, muscade ... [Lire la suite]

Vous avez organisé une raclette party et vos invités n’ont pas tout dévoré ? Moi, cela m’arrive souvent car je prévois toujours trop. Voici donc un délicieux gratin avec les restes de fromage, pour cette recette, je me suis basée sur la péla savoyarde qui se cuisine normalement avec du Reblochon. Un bon petit plat de saison bien réconfortant avec ce froid.J’en ai profité pour étrenner ma nouvelle poêle Lodge qui me faisait envie depuis longtemps et que j’ai reçue à Noël (Merci Steph !!). INGREDIENTS : 2 personnes 250 gr de lardons... [Lire la suite]

Tout d’abord je veux vous remercier pour tous vos petits messages que vous m’avez envoyés pour me présenter vos vœux. Je n’ai pas encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt. Voici une recette un tout petit peu différente de celle que j’ai déjà proposée mais tout aussi goûteuse, un gigot qui se découpe à la cuiller et des carottes fondantes à souhait. Normalement, on doit lutter la cocotte, c’est-à-dire fermer la cocotte avec une bande de pâte. Mais je suis trop curieuse, je veux pouvoir aller... [Lire la suite]

C’est une de mes salades préférées, une salade qui se mange aussi bien en été qu’en hiver, toute simple à préparer mais qui donne une assiette bien colorée. INGREDIENTS : 4 personnes 6 pommes de terre à chair ferme 8 fines tranches de lard fumé4 œufs durs1 endive frisée1 bocal de betteraves au vinaigre2 càs de vinaigre blancSel, poivre PREPARATION : Eplucher, laver et cuire les pommes à la vapeur ou à l’eau.Laver la salade.Egoutter les betteraves et les déposer dans un saladierDécouper les tranches de lard fumé en petits... [Lire la suite]

Voici une recette savoureuse, facile et préparée en quelques minutes. Le filet de poulet cuit de cette façon n’est pas sec mais bien moelleux. A servir avec du riz des pâtes ou une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet fermier8 tranches de lard fumé80 gr de fromage ail et fines herbes 250 ml de crème liquide1 noix de beurreSel, poivre PREPARATION : Couper les filets de poulet en 2.  Les entourer de 2 tranches de lard fumé, l’une dans un sens et la seconde dans l’autre. Faire tenir avec... [Lire la suite]

Depuis que je sais qu’il est inutile d’éplucher le potimarron (pas le potiron !), la soupe de potimarron est devenue simplissime. Je l’ai agrémentée de tranches de lard fumé caramélisées au sirop d’érable. Je ne peux que vous le conseiller surtout avec le temps qui rafraîchit. INGREDIENTS : 1 potimarron de préférence bio2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terreFines tranches de lard fumé2 càs de sirop d’érableSel, poivre. PREPARATION : Laver et brosser soigneusement le potimarron, le couper... [Lire la suite]

Le burger n’est pas toujours synonyme de malbouffe. En voici la preuve.Delhaize vient de lancer 3 nouveaux types de  burgers, savoureux et de première qualité: bœuf angus, bœuf du limousin et porc iberico...J’ai choisi de goûter en premier le burger de bœuf limousin avec du bacon caramélisé et une sauce au cantal,  la recette provient du magazine Delhaize. Un vrai délice. INGREDIENTS : 4 personnes 4 burgers de bœuf Limousin de Delhaize4 pains buns 150 gr de cantal100 gr de parmesan râpé8 tranches de bacon2... [Lire la suite]