lard fumé

En général, les chicons (ou endives), on adore ou on déteste. Chez moi, on adore, braisés, en gratin, ou crus en salade.Ici je vous propose une délicieuse recette de chicons à la liégeoise : des chicons farcis et une bonne sauce au sirop de Liège. A déguster avec des frites ou une purée de pommes de terre.Ne me demandez pas par quoi remplacer le sirop de Liège, le sirop de Liège est unique, c’est une sorte de mélasse, issue de la cuisson et de la réduction de jus de pommes et/ou de poires. Si vous passez par la Belgique,... [Lire la suite]

Le temps rafraîchit sérieusement, et on recommence à avoir envie de bonnes soupes. Voici une soupe-repas riche en légumes, vous pouvez varier les légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez dans le réfrigérateur. INGREDIENTS : 1 petit bloc de lard fumé (300 g)4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon1 poignée de haricots verts1 poignée de choix de Bruxelles4 pommes de terre1 boîte de haricots rouges (ou blancs)1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et éplucher les légumes et les détailler... [Lire la suite]

La cloche a sonné, c’est l’heure de la rentrée pour les petits. Voici donc une recette réconfortante pour petits et grands : un pain de viande à l’italienne, bien moelleux à l’intérieur grâce à la mozzarella et croustillant à l’extérieur avec sa croûte de poitrine fumée. Je l’ai servi avec des pommes de terre sautées et une salade de haricots verts et tomates à la vinaigrette. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de viande hachée (porc et veau ou au choix)15 tranches fines de lard fumé sans couenne1 boule de mozzarella1 échalote... [Lire la suite]

C’est la pleine saison des asperges, blanches ou vertes. Ici j’ai utilisé des asperges vertes d’un petit producteur local, elles sont vraiment délicieuses. Voici une façon rapide et délicieuse de les cuisiner, une idée prise chez Sev. On peut les servir en entrée ou en accompagnement. Je les ai préalablement cuites au Cookeo, comme je le fais pour la plupart de mes légumes, c’est tellement facile et rapide. INGREDIENTS : 10 asperges vertes10 tranches très fines de lard fuméParmesanHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, je voulais acheter des fonds de tartelettes sablées pour refaire mes tartelettes au citron express et je me suis trompée, j’ai pris des fonds de tartelettes feuilletées. Je les ai donc utilisées pour faire ces petites quiches rapides aux lardons et au Comté. Elles sont super comme entrée, comme repas léger avec une petite salade ou pour garnir vos buffets. INGREDIENTS : 9 quiches 1 paquet de 9 fonds de tartes feuilletées4 œufs1 oignons200 g de lardons fumés allumettes100 g de comté râpé120 ml de crème... [Lire la suite]

Voici une variante des pommes de terre suédoises Hasselback, avec du lard fumé. Un délicieux accompagnement pour viandes, volailles, … INGREDIENTS : Pommes de terre à chair ferme (Nicola)Lard fumé en tranches finesThym fraisHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Laver les pommes de terre. Les entailler dans le sens de la largeur à intervalles réguliers en veillant à conserver chaque pomme de terre entière. Pour cela il suffit de poser les pommes de terre entre 2 baguettes (manches de cuillers en... [Lire la suite]

Il n’y a pas qu’en été qu’on mange des salades. En voici une que j’ai improvisée avec des produits de saison : de la mâche, du kaki, des noix, … du fromage de chèvre et une petite vinaigrette au miel. INGREDIENTS : 2 personnes 2 fromages de chèvre frais4 tranches fines de lard fumé1 kaki persimon1 petit bocal de haricots de SoissonCerneaux de noixMâcheVinaigrette :1 càs de miel2 càs d’huile d’olive1 càs de vinaigre balsamique1 càs de jus de citronSel, poivre PREPARATION : Faire légèrement chauffer le miel... [Lire la suite]

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal. INGREDIENTS :  200 gr de lardons fumés2 gros oignons2 gousses d’ail4-5 carottes2... [Lire la suite]

En premier lieu, mille mercis pour tous vos gentils petits mots pour l’anniversaire, je ne m’attendais pas d’avoir autant de message et cela m’a fait un immense plaisir. Aujourd’hui donc, une nouvelle recette des petits gâteaux de pommes de terre au lard fumé. Je les ai servis en accompagnement de cuisses de canard confites et une salade verte. INGREDIENTS : 4 petits gâteaux 3-4 pommes de terre12 fines tranches de lard fumé4 càs de crème4 càc de Gruyère râpéSel, poivre, noix de muscadeThym PREPARATION : Dans un moule à... [Lire la suite]

Encore une recette bien gourmande que ces pommes de terre farcies au cheddar. J’ai utilisé de fines tranches de lard fumé plutôt que des lardons pour avoir du croustillant.On peut déguster cette recette en plat avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande. INGREDIENTS : 4 personnes 4 grosses pommes de terre (bintjes)100 gr de lard fumé en tranches fines2 échalotes100 gr de cheddar100 ml de crème entière2 càs de ciboulette hachée1 càs de persil2 càs de beurreSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver et brosser... [Lire la suite]