09 mars 2017
Filet de canard sauce bigarade (à l’orange)
Un petit classique de la cuisine française : un filet de canard avec une sauce à l’orange. Je l’ai accompagné de petites pommes de terre fondantes cuisinées au Cookéo .
INGREDIENTS : 2 personnes
2 petits filets de canard 100 g de sucre 30 ml de vinaigre blanc 200 ml de jus d'orange 1 orangeSel, poivre
PREPARATION :
Eplucher à vif l’orange et détailler les suprêmes. Réserver. Mettre le sucre dans une casserole et caraméliser à sec. Quand il atteint une coloration ambrée, déglacer avec le vinaigre et le jus d'orange.... [Lire la suite]
