23 juillet 2013
Grenadins de veau entre Sambre et Meuse
On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon.J’ai utilisé de la gastrique du commerce, il s’agit d’une décoction de vinaigre, échalotes, estragon…, la même que celle utilisée pour la sauce béarnaise. J'ai accompagné ces granadins de veau de genailles rissolées.
Comme on me l'a demandé, je rajoute la recette de la gastrique en fin de message au cas où... [Lire la suite]
