08 avril 2015

Ravioles de gambas

Voici l’entrée que j’avais faite pour mon repas de Pâques. Je voulais faire des ravioles de langoustines (une recette de Cyril Lignac) mais je n’en ai pas trouvées dignes de ce nom. Je le suis alors rabattue sur des gambas (scampis comme on dit chez nous).C’était vraiment délicieux, j’ai utilisé des pâtes à ravioles chinoises won-ton que l’on trouve dans les épiceries asiatiques (fraîches ou surgelées) . La pâte est très fine et se tient bien à la cuisson.Comme c’était la première fois que je les utilisais, je n’ai pas osé les... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de Sauternes

Voici une petite entrée que j’avais faite pour le réveillon de Noël, et oui ça date… Mais j’ai pensé qu’elle pourrait vous intéresser pour votre repas de Pâques. Tout le monde a adoré et c’est très simple à préparer. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de st jacques18 scampis surgelés2 échalotes finement ciselées200 ml de Sauternes200 ml de crème liquide150 ml de fumet de poisson2 càs d’huile d’oliveBeurreSel et poivre... [Lire la suite]
04 février 2015

Scampis flambés à la crème d’orange

C’est la première fois que je participe à la Bataille Food, un défi culinaire dont la fondatrice est Jenna du blog  Bistro de Jenna. Audrey du blog Cooking N’Co, l'organisatrice de la Bataille Food précédente a désigné Lyne du blog Epices & moi comme organisatrice de cette Bataille Food. C'est donc Lyne qui a déterminé le thème de la Bataille Food : les agrumes et la crème. J'aurais pu choisir une recette sucrée mais non, j'aime beaucoup les scampis ou gambas avec des agrumes, j'ai donc concocté cette petite recette toute... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Crevettes croustillantes en habit de cheveux d’ange

Voici de délicieuses crevettes en habit de pâte kadaïf. On utilise souvent ces cheveux d’ange pour la pâtisserie orientale mais aussi dans les plats salés. On trouve la pâte kadaïf dans les épiceries turques ou orientales. J’ai servi ces crevettes à l’apéro avec une sauce tarator (recette ici). On pourrait également les servir en entrée avec une petite salade. C’est rapide et très simple à faire. On peut les préparer à l'avance et les garder au réfrigérateur, sous film, il suffira de les passer au four avant de les servir   ... [Lire la suite]
07 décembre 2012

Des entrées faciles pour Noël

Une lectrice, Huguette, m'a demandé des recettes faciles pour Noël, alors comme je sais que cela peut vous intéresser aussi, voici pour commencer quelques entrées festives, rapides et faciles.   Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes     Noix de Saint-Jacques sur gâteau de pommes de terre, caramel de balsamique     Noix de Saint-Jacques au Porto     Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes     Filet de rouget barbet en écailles... [Lire la suite]
02 octobre 2012

Scampi (gambas) aux 3 poivrons

Voici une délicieuse recette à servir en plat accompagné de riz ou en entrée, dans ce cas, il faudra réduire un peu le nombre de scampi. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de scampi ou gambas surgelés ou frais 3 càs d’huile d'olive 2 échalotes hachées 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) 1 gousse d'ail 1 boîte de tomates concassées15 cl de crème fraîcheSel et poivrePiment de Cayenne   PREPARATION : Décongeler les scampi qu’ils sont surgelés, les décortiquer.Hacher les échalotes et détailler les poivrons en très petits... [Lire la suite]
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26 août 2011

Brochettes de gambas au caramel d'orange en croûte de pistaches

Voila une entrée toute simple mais tellement bonne. Essayez et vous m’en donnerez des nouvelles !! INGREDIENTS (6 personnes) : 30 gambas3 oranges 2 càs de vinaigre balsamique2 càs de sirop d'érable3 càs  de sucre roux3 càs de pistaches non salées2 càs d’huile de pistache PREPARATION : Faire cuire les gambas quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les décortiquer après refroidissement tout en laissant la queue.Presser les oranges pour en extraire le jus, y  ajouter le vinaigre, le sirop d'érable, le sucre roux.... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gratin de fruits de mer en cassolette

Je vous donne, à titre indicatif, les quantités de fruits de mer que j’ai utilisées mais vous pouvez, bien-sûr, utiliser n’importe quel crustacé et dans les quantités que vous aimez. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques surgeléesun homard cuit6 grosses gambas6 grosses langoustines12 scampis100 g de crevettes grises2 échalotes1 cuillère à soupe de beurre250 ml de crème fraîche150 g de gruyère râpé1 c à c de fumet de poisson3 c à s de ciboulette hachée2 c à s de chapelure PREPARATION Si vous utilisez... [Lire la suite]
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