24 novembre 2018

Super fondant Choco-Caramel

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau super fondant choco-caramel, très facile à réaliser. J’ai utilisé du chocolat Caramélia, un chocolat au lait aux arômes de caramel au beurre salé. INGREDIENTS : 100 g de beurre 3 gros œufs90 g de sucre200 g de chocolat Caramélia70 g de farine1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat et la fleur de sel. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger à la maryse.Incorporer les... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

Mon drip cake Flamant rose

Pour ses 5 ans, la petite Agathe voulait un gâteau Flamant rose avec des coulures : un drip cake donc. Le gâteau devait être un layer cake avec des dégradés de rose. J’ai réalisé 2 fois un molly cake (recette ici) dont j’ai réparti la pâte dans 2 moules. J’ai chaque fois coloré la pâte avec plus ou moins de colorant rose pour obtenir un dégradé. J’ai ensuite réalisé une crème au beurre à la meringue italienne (CBMI) parfumée à la vanille, la recette m’a souvent été réclamée, c’est promis je la donne dans le courant de la... [Lire la suite]
25 octobre 2018

Le gâteau nuage aux clémentines

Voici un dérivé du gâteau nuage au citron méringué, une recette que je vous ai donné ici. Cette fois, je l’ai décliné à la clémentine et c'est un gâteau léger, très frais et délicieux. INGREDIENTS : Le gâteau à la clémentine1 œuf65 g de sucrele zeste d’une clémentine bio1 càs de liqueur à la mandarine45 ml de crème liquide60 g de farine1 g de levure chimiqueLe curd aux clémentines2 œufs 30 g de beurre 2 clémentines 70 g de sucre semoule.La mousse aux clémentines200 ml de crème liquide entière (30% min.)le curd aux clémentines1 càs... [Lire la suite]
19 octobre 2018

Un menu pour ce week-end : l'été indien

C'est l'automne pourtant les températures sont toujours douces et les journées ensoleillées. Je vous propose donc un menu pour ce week-end également tout en douceur avec des produits de saison bien évidemment. Pour atteindre la recette, il suffit cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette : une jolie Tatin version salée au magret de canard       Plat : Sauté de dinde aux raisins et au sirop de... [Lire la suite]
14 octobre 2018

Gâteau moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé

Voici le gâteau du dimanche : un gâteau bien moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé. Il est délicieux au goûter ou au petit-déjeuner. La recette du caramel au beurre salé et les astuces pour le réussir est ici. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre 200 gr de farine fermentante (avec levure incoporée)180 gr de sucre rouxCaramel beurre salé (recette ici)2 grosses pommes (Jonagold) PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le... [Lire la suite]
30 septembre 2018

Gâteau d’automne poires-amandes

Voici le gâteau pour le goûter du dimanche à déguster après une belle balade en forêt par exemple. C'est un gâteau très simple aux amandes, aux poires avec un soupçon de confiture d’abricots. Une seule pâte et pourtant plusieurs couches pour ce gâteau : une base légèrement croustillante, une fine couche de confiture, une couche de pâte moelleuse surmontée de poires fondantes et d’amandes croustillantes. INGREDIENTS : 150 g de sucre glace (impalpable)180 g de farine2 càs de jus de citron100 g de beurre mou4 œufs150 g de poudre... [Lire la suite]
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30 août 2018

Gâteau aux poires caramélisées et à la fève tonka

Tous les fruits sont en avance cette année, la récolte des poires est, elle aussi, précoce à cause de la sécheresse. J’en ai profité pour faire ce délicieux gâteau parfumé à la fève tonka, fève tonka et poires font toujours un heureux mariage, à condition de ne pas exagérer sur la tonka, son parfum étant très puissant. Je me suis basée sur la recette du quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder. INGREDIENTS : 15 morceaux de sucre4 poires3 œufs150 g de beurre 150 g de sucre150 g de farine1 sachet de levure chimique1 pincée de... [Lire la suite]
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18 juillet 2018

Cake au chocolat et aux amandes simplissime

Voici un cake au chocolat tout simple à préparer qui plaira aux petits comme aux grands. Idéal pour le goûter accompagné ou non de crème anglaise. INGREDIENTS : 150 g de chocolat noir3 œufs100 g de sucre 85 g de farine1 càc bombée de levure chimique80 g de beurre50 g de poudre d'amandes1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Cassez le chocolat en morceaux le le faire fondre avec le beurre au four micro-ondes.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter... [Lire la suite]
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18 juin 2018

Mon gâteau Mundial 2018 (avec tuto ballon de foot)

Pour l'anniversaire d'Alexandre, sa maman m'a demandé de réaliser un gâteau sur le thème du football, coupe du monde oblige. Il s’agit de 2 molly cakes (recette ici) fourrés d’un curd ou confit aux fraises et recouverts de ganache au chocolat blanc.Le ballon est réalisé en RKT ou CRAM (la recette est ici). J’ai moulé ce RKT encore chaud dans 2 demi-sphères de 8 cm huilées puis je les ai assemblées. Après séchage à température ambiante (2 jours), j’ai recouvert la sphère d’une couche de pâte à sucre blanche. Ensuite, j’ai découpé de... [Lire la suite]
17 juin 2018

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder

C’est une recette que je fais souvent mais qui ne figure pas encore sur le blog, pourtant elle est toute simple, elle provient du livre Mes 100 recettes de gâteaux de Christophe Felder, un ancien livre mais qui regorge de bonnes recettes.Le chef préconise des pommes golden. Aujourd’hui, j’ai voulu varier la texture et l’acidité des pommes, donc j’ai utilisé une Granny Smith, une Jonagold et une Pink Lady. INGREDIENTS : 15 morceaux de sucre3 pommes3 oeufs150 g de beurre 150 g de sucre150 g de farine1 sachet de levure chimique... [Lire la suite]
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