gâteau

C’est un grand classique de la cuisine américaine : le carrot cake. Souvent on le présente avec un glaçage souvent à base de fromage frais mais moi je ne suis pas fan. Je trouve que le gâteau se suffit à lui-même. A déguster avec un café ou un bon thé. INGREDIENTS : 2 œufs125 ml d’huile neutre (tournesol)100 g de sucre muscovado1 càc d’extrait de vanille 140 g de farine 1 càc de bicarbonate de soude1 càc de levure chimique1 càc de cannelle moulue150 g de carottes râpées50 g de noix de pécan 50 g de raisins secs1 pincée de sel ... [Lire la suite]

En premier lieu, je vous souhaite une belle fête de Pâques et en plus le soleil est de la partie.Voici mon gâteau de Pâques : La poule aux œufs d’or, nouvelle version, l’ancienne version était ici.Il s’agit d’un ultra fondant au chocolat avec ses décos de Pâques. INGREDIENTS : 8 personnes 250 g de chocolat noir250 g de beurre120 g de sucre4 œufs 50 g de farine 1 pincée de fleur de selDéco1 poule en chocolatPetits œufs en chocolat1 morceau de chocolat noirPoudre alimentaire dorée PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C.Faire... [Lire la suite]

On commence la semaine avec un peu de douceur avec ce gâteau fondant à la ricotta, sans farine. Il est donc sans gluten. La ricotta est un fromage frais italien qu'on trouve un peu partout de nos jours. INGREDIENTS : 250 g de ricotta3 œufs120 g de sucre50 g de fécule de pommes de terre1 sachet de sucre vanillé1 càc de levure chimique PREPARATION : Préchauffer le four à 180°CFouetter les œufs avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.Ajouter la ricotta et mélanger.Ajouter la fécule de pomme de terre et la levure... [Lire la suite]

En Belgique, on ne trouve pas de pralinoise (nous avons beaucoup d'autres chocolats très bons), mais maintenant grâce à Internet on peut s’en procurer. J’ai donc réalisé ce super fondant coulant avec de la pralinoise. Ce gâteau se prépare en 10 minutes chrono sans robot, avec juste un saladier et une maryse. INGREDIENTS : 180 g de pralinoise100 g de beurre 3 gros œufs125 g de sucre50 g de chocolat noir 70 g de farine1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre puis ajouter le... [Lire la suite]

Le gâteau breton c’est le gâteau qui me sauve quand j’ai besoin de blancs d’œufs pour des meringues, macarons, … et que je n’aime pas gaspiller ni jeter les jaunes.J’en ai déjà de toutes sortes : au caramel au beurre salé, au praliné, aux pommes, … Cette fois, je l’ai décliné à la crème de marrons et ajouté un peu de rhum. INGREDIENTS : 6-8 personnes 250 g de beurre salé mou300 g de farine 5 jaunes d’œufs + 1 pour dorer150 g de sucre120 g de crème de marrons1 bouchon de rhum PREPARATION : Préchauffer le four à 180° C.Dans un... [Lire la suite]

Voici un gâteau d’automne aux pommes et aux noisettes. J ‘ai utilisé du sucre muscovado que j’aime beaucoup. C’est un sucre de canne non raffiné, produit principalement aux Philippines ou à l’Ile Maurice. Il est de couleur ambrée, et il a un goût de réglisse et de caramel absolument délicieux. INGREDIENTS : 3 pommes (Pink Lady)200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 50 g poudre de de noisettes 130 g de sucre muscovado 4 œufs120 g de beurre mou50 ml de lait1 pincée de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C. Peler... [Lire la suite]

J’aime la pâtisserie très moderne mais j’aime aussi les vieilles recettes de terroir comme celle-ci : un tôt-fait aux mirabelles.Le tôt-fait est un gâteau rapide, aussitôt fait… C’est une sorte de clafoutis.Il faut profiter de la saison, beaucoup trop courte, des mirabelles pour le faire sinon il faudra utiliser des mirabelles en conserve. INGREDIENTS : 6 personnes 400 g de mirabelles3 œufs250 ml de lait 85 g de farine avec levure incorporée80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 c. à soupe d'huile PREPARATION : Lavez et... [Lire la suite]

Voici un petit gâteau délicieux et très simple à préparer avec peu de matériel, pas de robot, pas de batteur électrique : juste une casserole et un moule à charnière. INGREDIENTS : Le fondant100 g de beurre 3 œufs120 g de sucre200 g de chocolat noir 70 g de farine1 pincée de fleur de selLe glaçage 100 g de chocolat noir50 g de beurreDéco en chocolatGrains de café en chocolat PREPARATION : Le fondantPréchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat et la fleur de sel. Lorsque le chocolat est bien fondu,... [Lire la suite]

On a connu les pénuries de farine lors du premier confinement, maintenant il y a de la farine, mais avec cette terrible guerre en Ukraine et l’augmentation du prix de l’énergie, les prix vont flamber et vont se répercuter sur tous les produits finis dont le pain. Il n’est plus question de gaspiller une seule tranche de pain. Je vous ai déjà donné des recettes de pudding de pain ou de bodding pour utiliser le pain rassis.Aujourd’hui j’ai testé un gâteau à base de chapelure de pain maison (voir astuce). J’avais vu un reportage... [Lire la suite]

C’est un gâteau que je fais très souvent, car tout le monde l’adore, et que je décline de différentes façons.Cette fois, je n’ai pas utilisé d’Amaretto, de rhum, juste un peu d’émulsion Amandes Lorann pour renforcer le goûts des amandes. J’aime beaucoup cette marque d’arômes car les goûts ne sont pas chimiques.Je donne les détails du moule sous la recette car j’ai parfois des remarques, « mon gâteau est tout plat !!», C’est normal si vous utilisez un moule plus grand, c’est juste mathématique. INGREDIENTS : 100 g... [Lire la suite]