12 février 2015

Des idées pour la Saint-Valentin ?

Samedi, c'est la Saint-Valentin, vous n'avez pas envie d'aller au restaurant, vous préférez préparer un petit repas pour votre chéri(e),  alors voici quelques idées. Il y en a pour tous les goûts, comme d'habitude, ce sont des recettes VBB (vite, beau et bon). Pour accéder à la recette, il suffit de ckiquer sur le titre ou sur la photo. Vous avez fait votre choix ? Apéritif : Cosmopolitan et Duo de foie gras en duo pour la Saint-Valentin Croustillants de parmesan aux noix de Saint-Jacques Cake pops dorés au foie gras et... [Lire la suite]

22 décembre 2014

Pain d’épices moelleux

Je suppose que vous êtes tous et toutes dans vos préparatifs pour Noël. C’est comme chez moi. Je viens de terminer le dessert qui attendra tranquillos dans le congel. Ma table est dressée, oui je m’y prends à l’avance pour ne pas avoir tout à faire le même et jour et me retrouver sur les rotules le soir du réveillon. Demain matin, dernières courses, premiers préparatifs et mercredi, les derniers préparatifs.J’ai réalisé ce pain d’épices qui accompagnera le foie gras le soir du réveillon. Je vous donne la recette, les photos mais il... [Lire la suite]
15 décembre 2014

la Maison Petricorena

Aujourd’hui, je vous emmène à nouveau dans le très beau pays basque. C’est depuis maintenant quatre générations que la Maison Petricorena est implantée au Pays Basque, élaborant de savoureuses recettes qu’elle vous invite à découvrir dans sa boutique de St Jean Pied de Port, ou sur sa boutique en ligne . Le savoir-faire se transmet de génération en génération, pour le plus grand bonheur des gourmets et amateurs de cuisine authentique. L’histoire de la famille se lit comme un roman qui vous emmènera d’Argentine aux terrains de pelote... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

Pommes pochées au foie gras

Vous n’avez pas d’idée pour accompagner votre volaille à Noël. En voici une toute simple, une pomme pochée farcie de foie gras. C’est simple, c’est bon et peut se préparer à l’avance. Il faut choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson, genre Pink Lady. INGREDIENTS : 6 personnes 6 pommes750 ml d’eau200 g de sucreFoie gras mi-cuit PREPARATION : Eplucher les pommes, les vider à l’aide d’un vide-pomme, garder les queues. Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser pocher pendant environ 10-15... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Cake pops dorés au foie gras et au chocolat

Sur base de ma précédente recette de cake pops au fois gras, une lectrice m’a demandé si j’avais une recette de cake pops au foie gras mais enrobés de chocolat. Voila qui est fait ! La recette est très simple et rapide et peut se préparer à l’avance puisque je suis passée par une phase congélation. J’ai utilisé du quatre-quarts maison, la recette est ici mais vous pouvez utiliser du quatre-quarts du commerce. C’est mieux s’il est un peu rassis.Je les ai recouverts de poudre d’or pour faire plus festif, mais c’est facultatif. ... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Autour du foie gras

Bientôt Noël et l'une des stars incontournables des tables de réveillon est bien le foie gras. Alors aujourd'hui je vous propose un petit récapitulatif des recettes de foie gras qui figurent sur mon blog. Je vous en donnerai aussi des nouvelles dans les prochains jours. Il suffit de cliquer sur le tire ou sur la photo pour atteindre la recette. A l'apéro   Cake pops au foie gras       Figues farcies au foie gras       Verrine de foie gras, pommes et poires caramélisées au Calvados ... [Lire la suite]

12 novembre 2013

Pain de maïs

Un beau pain d’une belle couleur jaune pour le petit-déjeuner, ça vous dit ? Il est rapide à faire, pas de pétrissage, pas de temps de levage. Ce pain accompagne aussi merveilleusement le foie gras.On trouve la farine de maïs dans les magasins bio. J’ai trouvé la recette dans Elle à table. INGREDIENTS : 225 g de farine de maïs225 g de farine de blé15 g de levure chimique4 càc de sucre en poudre350 ml de lait2 œufs30 g de beurre1 càc de sel PREPARATION :Mélanger les farines, le sucre, la levure et le sel. Faire fondre le beurre à... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Terrine de foie gras maison

Il y a mille et une façons de préparer une terrine de foie gras : au torchon, au micro-ondes, au bain-marie…J’ai choisi, cette année, une méthode au four toute simple (mais vous me connaissez maintenant) trouvée sur Cuisine Plurielle mais un peu modifiée à ma façon.Nous l’avons dégusté au réveillon de Noël avec une tranche de foie gras poêlé, une tranche de brioche maison et une petite compotée de mangue à la vanille.   INGREDIENTS :  1 foie gras cru de canard d’environ 500g1/2 litre de lait8 g de sel fin1/2 càc de... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Terrine de foie gras aux fruits secs sur canapés de quatre-quarts.

Voici une petite recette de canapés à servir à l’apéritif. Elle est vite préparée car la terrine doit se préparer au moins 24 heures avant le jour J et le quatre-quarts peut aussi être préparé la veille.   INGRÉDIENTS : 8 personnes 240 g de foie gras mi-cuit 4 abricots secs 1 càs de raisins secs 1 càs de noix hachées 1 càs d’amandes effilées hachées 20 g de beurre 2 càs de vinaigre de Xérès 2 càs de Porto blanc Sel, poivre1 pincée de piment d’Espelette confiture d’oignonsTranches de quatre-quarts   PREPARATION : La... [Lire la suite]
07 décembre 2012

Des entrées faciles pour Noël

Une lectrice, Huguette, m'a demandé des recettes faciles pour Noël, alors comme je sais que cela peut vous intéresser aussi, voici pour commencer quelques entrées festives, rapides et faciles.   Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes     Noix de Saint-Jacques sur gâteau de pommes de terre, caramel de balsamique     Noix de Saint-Jacques au Porto     Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes     Filet de rouget barbet en écailles... [Lire la suite]