21 septembre 2016

Tarte tropézienne

L’été se termine aujourd’hui, pourtant je vous emmène en voyage à Saint-Tropez avec cette tarte tropézienne. Mais non, je ne vous dirai pas que ma tarte tropézienne est la vraie, l’originale puisque la recette originale d’Alexandre Micka est gardée secrètement.  Cette recette peut vous paraître complexe, il n'en est rien. Il faut juste un peu de temps pendant que la brioche pousse mais pendant ce temps, on prépare la crème, une délicieuse crème pâtissière allégée avec de la chantilly. INGREDIENTS : La brioche320 g de farine... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Ghoribas à la noix de coco

Les ghoribas sont des petites gourmandises à base de semoule et de noix de coco. Elles sont très faciles à réaliser. Je les ai réalisées dans la cuve du robot mais on peut le faire à la main sans problème. INGREDIENTS : 20 Ghoribas 250 g de noix de coco130 g de semoule de blé fine1 càc de levure chimique120 g de sucre100 ml d'huile de pépins de raisin (ou huile neutre)1 citron3 œufs Eau de fleur d’oranger PREPARATION : Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, l’huile.Ajouter les autres... [Lire la suite]
03 novembre 2015

Cake des mille et une nuits

Je l’ai surnommé cake des mille et une nuits car c’est un cake aux parfums d’Orient : amandes, loukoums et fleur d’oranger, des parfums qui devaient embaumer dans le palais de Shéhérazade… INGREDIENTS : 150 g de farine 150 g de sucre150 g de beurre50 g de poudre d’amandes3 œufs 2/3 sachet de levure chimique 1 pincée de sel110 g de loukoums 1 càs d’eau de fleur d’oranger PREPARATION : Déouper les loukoums en dés, les déposer dans un bol avec 1 càs de farine et mélanger pour bien les enrober. Dans un bol, fouetter le beurre... [Lire la suite]
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15 février 2015

The banoffee, façon Christophe Michalak

Quand j’ai l’occasion, j'aime regarder l’émission "Comme un chef" et cette recette de Christophe Michalak m’avait tapé dans l’œil.  Le chef propose souvent des recettes revisitées aux présentations très originales, un peu rock and roll. Je me suis donc basée sur sa recette pour mon dessert de Saint-Valentin. Il s'agit d'un banoffee très revisité où la banane est flambée. Un délice !! INGREDIENTS : Le caramel140 g de sucre 240 g de crème liquide1 pincée de fleur de sel50 g de beurre demi-sel2 bâtons de cannelle La banane... [Lire la suite]
31 juillet 2014

Gâteau au yaourt au miel de fleurs d’oranger

Le gâteau au yaourt est le gâteau idéal à faire avec les enfants, même les tout petits car il n’y a pas besoin de peser on se sert d’un pot de yaourt comme mesure. C’est le gâteau idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.J’ai découvert chez Delhaize des yaourts La Fermière dans de jolis petits pots en grès bleus et orange. Aussitôt mon attention a été attirée. Ils existent en plusieurs variétés : les pots bleus pour les « authentiques » : vanille ou miel et les pots orange pour les yaourts aux fruits. Je dois dire franchement que je... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Knafeh (knefeh) ou le cheesecake libanais

Le knafeh ou knefeh (on trouve encore d’autres écritures) est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous y verrez de la mozzarella. De la mozzarella dans un dessert ?, me direz-vous ; j’étais aussi un peu sceptique mais c’est un délice. On utilise aussi du fromage ackawi mais moins courant chez nous. Pour dessaler le fromage, il faut le couper en tranches et le mettre dans une grande quantité d’eau... [Lire la suite]

05 janvier 2014

Brioche des rois

Pour fêter l’Epiphanie, je vous propose une brioche des rois. On peut la garnir avec du sucre perlé mais chez nous, nous n’aimons pas trop. C’est pourquoi je l’ai garnie avec des amandes effilées et des cerises confites. INGREDIENTS : 250 g de farine T45125 g d’œufs entiers20 g de lait60 g de sucre5g de sel10g de levure fraîche de boulanger150g de beurre, 50 g de fruits confits coupés en petits morceaux1 càs d’eau de fleur d’oranger1 jaune d’œuf pour la dorurePour la déco : cerises confites, amandes effilées PREPARATION :Les... [Lire la suite]
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29 novembre 2012

Les Bostocks

Je n’avais jamais entendu parler de bostocks mais j’ai tout de suite flashé sur cette recette lorsque je l’ai vue dans Elle à table. C’est une recette de Gaston Lenôtre pour utiliser judicieusement et de façon raffinée des restes de brioche.   INGREDIENTS : 4 à 6 bostocks : Les restes d'une brioche120 g de sucre en poudre9 cl d'eau50 g de poudre d'amandes3 gouttes d’amande amère1 càc d'eau de fleur d'oranger50 g de sucre glace50 g de beurre mou1 œuf1 trait de rhum100 g d'amandes effilées   PREPARATION : Faire... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Petits gâteaux à la semoule et aux amandes

Voici de délicieux petits gâteaux de semoule aux amandes et légèrement parfumés à la fleur d’oranger. Si vous n’avez pas de tahini pour graisser le moule, utilisez simplement du beurre. INGREDIENTS : 2 petits œufs1 verre (200 ml) de farine250 gr de semoule de blé1 verre de poudre d'amande200 gr de beurre fondu1 verre de lait entier2 càs de levure chimique2 càs de tahiniamandes mondéesPour le sirop:2 verres de sucre2 verres d'eau2 càs d'eau de fleurs d'oranger PREPARATION : Mélanger la farine, la semoule, la poudre d'amande... [Lire la suite]
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12 février 2012

Brioche rapide pour la Saint-Valentin

C’est une brioche rapide et très simple  à préparer par vous mesdames ou par vous messieurs pour le petit-déjeuner de la Saint-Valentin ou pour n’importe quelle occasion. Je ne veux pas revenir sur le débat de la Saint-Valentin, certains diront que c'est une fête purement commerciale. Mais moi, tout ce qui est fête, joie et prétexte à se retrouver devant une belle table, je suis pour. "Faites la fête, pas la guerre", c'est ma devise. Pour en revenir à la brioche, pas de long pétrissage ni de long temps de repos, juste une... [Lire la suite]
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