flan

C’est une recette régressive qui rappelle l’enfance, un bon flan parisien sans pâte. C'est la recette de Christophe Michalak que je fais depuis des années. Elle est très simple à faire et inratable, ici je l’ai aromatisée avec de la vanille et de la fève tonka. INGREDIENTS : 6 personnes 50 cl de lait25 cl de crème 125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille1 fève de tonka PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de... [Lire la suite]

Un retour en enfance avec ce flan pâtissier. Je me base toujours sur la recette de Christophe Michalak car je trouve que ce flan est parfait. Cette fois, je l’ai servi avec un coulis de praliné, un délice !! Pensez également à me suivre sur ma Page Facebook et sur Instagram car j'y poste d'autres petites choses que sur ce blog, notamment mes photos de cake design, et je vais y commencer une nouvelle rubrique de petits trucs et astuces pour la cuisine et la pâtisserie. INGREDIENTS : 6 personnes 500 ml de lait250 ml de crème... [Lire la suite]

C’est une recette ultra facile que ce flan coco au caramel, avec une préparation toute simple qui vous donnera un dessert en 2 textures : une génoise moelleuse à la noix de coco et un flan crémeux. INGREDIENTS : 1 boîte de lait de coco (400 g)1 boîte de lait concentré sucré (400 g)3 œufs120 g de noix de coco râpée10 càs de sucre1 càc de vanille liquide PREPARATION : Dans un saladier, battre les œufs, ajouter les 2 laits, la vanille et la noix de coco. Bien mélanger. Laisser reposer.Préparer le caramel en faisant... [Lire la suite]

C’est dimanche, le jour du gâteau. Aujourd’hui je vous propose ce flan pâtissier juste parfait (enfin je trouve :-) ), une pâte feuilletée bien croustillante et un flan bien épais délicieusement vanillé. Ce n’est vraiment pas difficile à faire. Si vous n’avez pas de poudre à crème, vous pouvez utiliser 100 g fécule de maïs au lieu de 50 g. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée6 petits œufs (ou 5 œufs normaux)180 g de sucre en poudre1 litre de lait entier50 g de poudre à crème (Impérial)50 g de fécule de maïs1 gousse de vanille ... [Lire la suite]

Bonjour, j’espère que vous allez tous bien et que vous restez bien chez vous. Ce confinement va peut-être nous apprendre à retrouver certaines valeurs : la famille, l’entraide, la fin du gaspillage, …On peut tirer profit de ce confinement pour s’ouvrir à une nouvelle sagesse. Moi mon livre de référence qui m’a toujours aidé dans des moments difficiles c’est L’alchimiste de Paulo Coelho, si vous ne l’avez jamais lu, je vous le conseille vivement. Aujourd’hui je vous propose des desserts à préparer et déguster en famille avec ce... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse tarte aux myrtille facile à réaliser sans prise de tête, puisque j’ai utilisé une pâte sablée du commerce mais vous pouvez très bien la réaliser vous-même, c’est bien entendu encore meilleur. INGREDIENTS : 1 pâte sablée maison ou du commerce600 g de myrtilles2 œufs150 g de crème liquide1 càs d’extrait de vanille125 g de sucre50 g de poudre d’amandes PREPARATION : Laver et sécher les myrtilles.Etaler la pâte dans un moule à tarte avec fond amovible de préférence, piquer le fond avec... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose un mouhalabieh : une petite crème légère parfumée à la fleur d’oranger. C’est un dessert traditionnel que l’on sert au Liban. Léger, onctueux et délicatement parfumé, ce dessert est une réelle invitation au voyage. C’est un dessert tout simple, économique, on peut l’agrémenter de pistaches ou d’autres fruits secs, on peut aussi l’arroser de sirop mais, selon moi, il se suffit à lui-même. INGREDIENTS : 4 personnes 500 ml de lait entier35 grammes de fécule de riz ou de maïs (maïzena)70 grammes de sucre1 à... [Lire la suite]

Je vous en parlais dans mon message précédent de ce Café Ardennais, une liqueur de la Distillerie Radermacher. J’ai eu l’idée de l’intégrer dans un coulis pour accompagner ce flan parisien. La recette du flan parisien sans pâte est celle de Christophe Michalak. INGREDIENTS : 6 personnes 500 ml de lait250 ml de crème fleurette125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanilleCoulis de Café Ardennais50 gr de sucre50 gr de crème liquide3 cl de Café Ardennais ... [Lire la suite]

Je crois vous ai déjà donné cette recette de Christophe Michalak mais je n’avais pas utilisé le moule adéquat. De toute façon, une petite piqure de rappel pour cette délicieuse recette ne fait jamais de tort. A déguster tel ou avec du caramel. INGREDIENTS : 6 personnes 50cl de lait25cl de crème 125g de sucre semoule100g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger... [Lire la suite]

Voici un petit flan de courgettes qui accompagnait mon gigot d’agneau à Pâques. C’est une recette très simple. J’ai utilisé pour ces petits flans de zaatar, un mélange d’épices libanais qu’on trouve de nos jours, assez facilement même dans les supermarchés. Si vous n’en avez pas, libre à vous de les parfumer à votre gré. INGREDIENTS : 12 petits flans 3 courgettes2 échalotes2 gousses d'ail4 œufs30 g de fécule de maïs140 g de Comté râpé1 càs de persil haché1 càs ce zaatar (facultatif)1 pincée de piment d’EspeletteSel, poivre ... [Lire la suite]