07 octobre 2013
Salade automnale aux filets de caille, magret fumé et fruits de saison
Voici une petite entrée très savoureuse qui ne demande pourtant pas beaucoup de préparation.
INGREDIENTS : 6 personnes
12 filets de cailles18 tranches de magret de canard fumé1 grappe de raisins24 cerneaux de noix1 pommeSalade mélangéeParmesan2 càs d’huile d’olives1 càs de miel de lavande (ou autre)2 càs de vinaigre de Xérès6 càs d’huile de noixSel, poivre
PREPARATION :
Préparer la vinaigrette : mélanger le miel, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix, saler et poivrer.Laver la salade et en garnir les assiettes.Déposer les... [Lire la suite]10 mars 2013
Filets de cailles au Xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées.
Un nom un peu pompeux pour un petit plat pourtant tout simple, j’avais acheté des filets de cailles et je les ai accompagnés d’échalotes caramélisées, et de carottes glacées. J’aime bien les carottes dans un plat, cela met tout de suite de la couleur dans l’assiette, de plus les carottes, c’est un légume de chez nous, on en trouve tout le temps, c’est bon pour la santé et ce n’est pas trop cher, que des bons points donc !!J’ai accompagné ce petit plat de pommes de terre fondantes. Si vous n’avez pas de Xérès, vous pouvez le... [Lire la suite]
