10 juillet 2021

Filet mignon au roquefort

Aujourd’hui, je vous propose le « rôti du dimanche », un filet mignon (appelé filet pur de porc en Belgique) au Roquefort. Une recette toute simple, j’ai accompagné le filet mignon d’une salade et de bonnes frites belges. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc 100 gr de Roquefort200 ml de crèmeBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le rôti dans un peu de beurre sur toutes ses faces.Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire, à couvert, pendant environ 20 minutes suivant... [Lire la suite]
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20 février 2021

Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï

J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre … des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 douzaine de pruneaux1 échalote1 tasse de thé Chaï aux épices150 ml de crème liquideBeurreSel poivre PREPARATION : Préparer une tasse de thé... [Lire la suite]
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01 juillet 2020

Filet mignon à la liégeoise

En France on l’appelle filet mignon et chez nous, en Belgique, filet pur de porc, je préfère donner les 2 appellations de ce morceau de viande car parfois cela prête à confusion.Ici je l’ai cuisiné avec du sirop de Liège, comme les boulets à la Liégeoise. Je l’ai servi avec des röstis de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc2-3 càs de sirop de Liège1 càs de vinaigre
1 gros oignon1 branche de thym1 feuille de laurier1 poignée de raisins secs
1 càs de beurre
Sel, poivre PREPARATION : Faire... [Lire la suite]
16 décembre 2019

Filet mignon aux marrons

Tout le monde n’aime pas la volaille, donc pour vos tables de fêtes, pourquoi ne pas opter pour ce filet mignon aux marrons ? Je précise pour mes compatriotes belges que, chez nous, ce morceau est appelé filet pur de porc. C’est une recette toute simple et rapide : un filet de porc flambé au Cognac dans une sauce au marrons. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes duchesse maison (recette ici) ou du commerce. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de porc1 bocal de marrons cuits sous vide1 échalote1 càs de fond de veau30... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

Filet mignon aux truffes

Voici donc le plat que j’ai servi à la Saint-Nicolas, un filet mignon de porc dans une sauce crémeuse aux truffes. J’ai servi ce filet mignon avec un gratin dauphinois, des carottes glacées (recette ici) et des champignons. Tout le monde a beaucoup apprécié. J’ai utilisé de la truffe en bocal mais si vous en avez de la fraîche, c’est évident encore meilleur. INGREDIENTS : 8 personnes 3 filets mignons de porc (pas très gros)1 échalote2 truffes en bocal50 ml de vin blanc sec250 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
07 novembre 2018

Filet mignon de porc ibérique au cidre, pommes confites au miel

Voici une recette qui pourrait très bien figurer prochainement sur vos tables de fête : un filet mignon de porc ibérique (appelé également filet pur), dans une sauce crème au cidre et des pommes confites au miel. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet pur de porc ibérique1 échalote2 pommes granny300 ml de cidre doux1 càs de miel100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les pommes confites au mielEplucher les pommes, les couper en 2 et à l’aide d’une cuiller à pomme parisienne, ôter le cœur. Les faire légèrement... [Lire la suite]