13 décembre 2018

Filet mignon aux truffes

Voici donc le plat que j’ai servi à la Saint-Nicolas, un filet mignon de porc dans une sauce crémeuse aux truffes. J’ai servi ce filet mignon avec un gratin dauphinois, des carottes glacées (recette ici) et des champignons. Tout le monde a beaucoup apprécié. J’ai utilisé de la truffe en bocal mais si vous en avez de la fraîche, c’est évident encore meilleur. INGREDIENTS : 8 personnes 3 filets mignons de porc (pas très gros)1 échalote2 truffes en bocal50 ml de vin blanc sec250 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

25 août 2017

Filet mignon aux prunes, miel et romarin

C’est la saison des prunes, on en fait des desserts, des confitures et pourquoi pas un plat sucré-salé ? Je vous propose donc ce filet mignon, mijoté avec du miel, du romarin, et des prunes évidemment. J’ai utilisé des prunes Président mais n’importe quelle prune conviendra : quetsche, reine-claude, et même mirabelle… INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc5 prunes Président1 échalote2 càs de miel1 branche de romarin20 ml de vermouth2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le filet... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot

Une petite recette savoureuse et rapide : un filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot. Un collègue de David, revenant de son pays d’origine le Cambodge, m’a fait parvenir plusieurs poivres de son pays : du noir, du blanc et du poivre long rouge de Kampot. Pour cette recette, j’ai utilisé le poivre long rouge, un poivre d’exception aux senteurs de pain d’épices. Un grand merci à Chapy-Khmer pour la découverte de ces poivres. J’ai eu l’idée de l’associer avec un produit-phare de la Belgique : de la bière. J’ai choisi la... [Lire la suite]
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13 février 2017

Filet mignon aux figues et au Porto et sa purée de céleri pour la Saint-Valentin

Demain, c'est la Saint-Valentin, si vous n'avez pas encore choisi votre menu, je vous propose ici une idée de plaT : un filet mignon aux figues avec une sauce au porto légèrement épicée et accompagnée d'une purée au céleri. INGREDIENTS : 2 personnes 1 petit filet pur de porc (300-400 g)6 figues sèches moelleuses200 ml de porto rouge1 échalote1/2 céleri-rave (petit)4 pommes de terreLaitBeurreHuileSel, poivre, gingembre PREPARATION : La purée de céleriEplucher et découper le demi céleri-rave en morceaux. Faire de même avec les... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

Filet mignon aux girolles

Le réveillon de Noël, c’est déjà dans un peu plus d'un mois  Je vois que, malgré les événements, vous venez déjà nombreux regarder les recettes de fêtes. Et vous avez raison, on ne nous enlèvera pas notre Noël. Voici donc une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes, un délicieux filet de porc avec des girolles, de la crème et du cognac, recette qui peut être préparée à l’avance. A servir avec des croquettes. INGREDIENTS : 2/3 personnes 1 filet mignon de porc200 gr de girolles3 échalotes1 càs de persil haché1 càs... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Rétrospective 2013

Voila une nouvelle année qui commence,j'espère qu'elle a bien commencé pour vous. Les rétrospectives fleurissent un peu partout, alors voici la mienne. Voici donc la rétrospective des recettes que vous avez aimées en 2013.   Janvier : Filet mignon de porc au Roquefort et sa poire rôtie au four.   Février : Filet mignon farci en croûte de pancetta et ses cristallines de basilic   Mars : Mousse au chocolat cachée sous une feuille d’or   Avril : Filet de lotte en croûte de pancetta, asperges sauce... [Lire la suite]

17 février 2013

A vous de jouer : mes recettes, vos réussites

Cela fait trop longtemps que je n'ai pas fait cette rubrique. Pourtant vous avez la gentillesse de m'envoyer les photos de vos réalisations. Comme j'ai changé de PC, j'espère avoir bien tout transféré et n'avoir oublié personne.   Michelle du blog Plaisirs de la maison a réalisé mon Cake au magret de canard fumé, noix et Comté     Héllyane a réalisé mes Souris d'agneau caramélisées au miel qu'elle a servies avec des tagliatelles de courgettes et une purée de pommes de terre et carottes, "une pure merveille tant... [Lire la suite]
14 février 2013

Filet mignon farci en croûte de pancetta et ses cristallines de basilic

Pour la Saint-Valentin, je vous propose d’emmener votre chéri en voyage en Italie avec ce filet mignon. Ce n’est pas un classique de la cuisine italienne, juste une recette que j’ai concoctée avec des produits italiens : de la pancetta, de la mozzarella de buffala, du mascarpone, des tomates confites et du basilic. J’ai accompagné cette recette de petits cœurs de pommes de terre. La recette paraît un peu plus longue que d’habitude, mais c'est très facile mais ce n’est pas Saint-Valentin tous les jours, et croyez-moi cela en vaut la... [Lire la suite]
28 janvier 2013

Filet mignon de porc lardons et Roquefort et sa poire rôtie au four.

Depuis toujours, je n’aime pas les fromages bleus, donc j’évite d’en manger sous n’importe quelle forme que ce soit. Lors du réveillon, Sev avait préparé des petits feuilletés à base de Roquefort et de poire. J’ai goûté et, oh surprise, j’ai adoré. J’ai donc décidé de créer une recette à base de ces 2 ingrédients : roquefort et poire, une recette rapide, toute simple, une jolie assiette. Je voulais garder intact le goût de la poire, je ne l’ai donc pas pochée mais simplement rôtie au four.   INGREDIENTS : 2 personnes 1... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Filet mignon à la Chimay Bleue

Aujourd'hui, dernier jour du mois, c'est le jour de la Belge Attitude. Pour rappel, un groupe de bloggeurs belges a décidé de publier chaque mois une recette qui met à l'honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Les trois nominés pour ce mois étaient : La marque évoquant la Belgique : Chocolat Jacques (un produit de la gamme)  Le produit évoquant la Belgique : bières trappistes belges (Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay, Rochefort, Achel) Le plat évoquant la Belgique : Vol-au-Vent (classique ou à... [Lire la suite]
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