filet de rouget

Vous n'avez pas encore d'idée d'entrée pour les fêtes, ou vous ne savez pas comment cuisiner vos gambas, saint-Jacques, ... voici donc un florilège de recettes d'entrées pour un repas de fête. Faites votre choix !! Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son titre. Filet de rouget et noix de Saint-Jacques sur crème de poireaux safranée Il s’agit d’un filet de rouget et d’une noix de Saint-Jacques sur une crème de poireaux au safran.   Scampi (gambas) aux poireaux Une petite recette toute simple avec... [Lire la suite]

J’espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques. Je vous propose aujourd’hui l’entrée que nous avons dégustée au cours de notre repas pascal. Tout le monde l’a beaucoup appréciée. Il s’agit d’un filet de rouget et d’une noix de Saint-Jacques sur une crème de poireaux au safran. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de rougets6 noix de Saint-Jacques1 botte de poireaux250 ml de crème entière liquide50 ml de vin blanc sec1 pincée de Safran en filaments de MesÉpices.comHuile d’olivesPersil hachéBeurreSel,... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filets de rougets avec une délicieuse sauce à l’orange. J’ai accompagné ces filets de rougets d’une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de rougets2 oranges25 g de beurreHuile d’olive,Sel, poivre blanc PREPARATION : Presser les oranges et verser le jus dans une petite casserole, amener à ébullition puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Ajouter le beurre et fouetter. Saler et poivrer. Réserver au chaud.Enlever soigneusement les arêtes... [Lire la suite]

Je sais que certains d’entre vous sont en vacances et quand on est en vacances, on n’a pas toujours envie de passer de longues heures en cuisine. Alors voici une recette très rapide et simplissime mais néanmoins raffinée : des filets de rougets sauce vierge. La sauce est aussi excellente pour accompagner un poisson grillé au barbecue, enfin si la météo vous permet de sortir le barbecue, ce qui n’est pas le cas chez nous.J’ai accompagné ces filets de rougets d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et de tagliatelles de... [Lire la suite]

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de filets de rougets, en voici une aux petits légumes. Mes invités se sont régalés !! INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de rougets1 blanc de poireau2 carottes2 tomates Roma2 càc de fonds de poisson2 échalotes250 ml de crème entièreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Nettoyer les légumes détailler le poireau en fines rondelles, hacher l’échalote et tailler les carottes en petits dés. Eplucher et épépiner les tomates, les découper également en petits dés.Faire cuire rapidement les... [Lire la suite]

Voici encore une petite recette pour une entrée festive mais facile en réalisation. Une grande partie de la recette peut être préparée à l'avance. J'ai accompagné ces rougets de Taglioline à l'orange. L'accord était parfait. Vous pouvez préparer cette recette en plat principal, il suffit alors de servir 2 filets de rougets par personne. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de rouget barbet 4 noix de saint Jacques 3 oranges 10 cl de crème 80 g de beurre 2 c à s d'huile d'olive 2 échalotes 30 g de beurre... [Lire la suite]