09 décembre 2018

Filet de pintade et sa tartelette spéculoos, céleri et poire safranée

Je poursuis mon menu Pretagarnir avec aujourd'hui le plat : un filet de pintage accompagné s'une tartelette au spéculoos, garnie de purée de céleri et d'une poire safranée. INGREDIENTS : 6 personnes 6 filets de pintade6 tartelettes sablée spéculoos Prêt à Garnir6 petites poires1 bouteille de vin blanc sec100 g de sucre2 doses de safran1 càs de jus de citron3 càs de miel1 boule de céleri3 càs de crème liquideCrumble de spéculoos Prêt à GarnirSel, poivre, piment d’Espelette PREPARATION : Les poires safranées Éplucher... [Lire la suite]

08 février 2018

Filets de pintade au poivre vert

Aujourd’hui je vous propose un petit plat tout simple et rapide que vous pourrez peut-être cuisiner pour la saint-Valentin : des filets de pintade dans une sauce crémeuse au poivre vert. Je les ai accompagnés de chicons (endives) braisés et de pommes sautées. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de pintade2 càs de poivre vert1 échalote150 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les filets de pintade, et les cuire sur les 2 faces, pendant quelques minutes dans un peu de beurre. La cuisson est assez... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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