23 décembre 2017
Farce pour volaille festive
Voici la farce de mon chapon pour le réveillon. Comme ce sera un chapon aux marrons, j’en ai mis dans la farce ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons … vraiment au gré de vos envies.
INGREDIENTS : (pour une volaille de 3 kg)
500 gr de viande hachée (porc et bœuf)1 échalote1 œuf2 tranches de pain1 escalope de foie gras cru1 petit bocal de lamelles... [Lire la suite]14 juin 2015
Tomates farcies à la viande
La tomate est un des légumes stars de l’été, on la déguste bien sûr en salade, dans les sauces et comme ici farcie à la viande. Une recette rapide, on prépare, on enfourne et on déguste sur la terrasse en profitant du beau temps. Vous pouvez les servir avec du riz ou des pommes de terre nature.
INGREDIENTS : 4 personnes
400 gr de haché porc et veau (ou autre)4 grosses tomates1 échalote finement hachée2 càs de persil haché1 gousse d’ail finement hachée1 œuf3 càs de chapelureSel, poivreBeurre
PREPARATION :
Dans un grand bol,... [Lire la suite]02 avril 2013
Pintade farcie aux abricots secs et aux pignons
J’avais acheté une pintade désossée car je serais incapable de la désosser aussi bien moi-même. Le sucré-salé fonctionnant bien avec la pintade, j’ai décidé de la cuisiner avec des abricots secs. J’ai servi cette pintade avec du riz basmati aux amandes, un régal !!
INGREDIENTS : 3-4 personnes
1 pintade désossée250 gr de viande hachée porc-veau250 gr d’abricots secs moelleux2 càs de pignons1 échalote1 càs de persil haché2 càs de beurreSel, poivre
PREPARATION :
Mélanger la viande hachée avec le persil, l’échalote... [Lire la suite]
