09 décembre 2013

Cake pops dorés au foie gras et au chocolat

Sur base de ma précédente recette de cake pops au fois gras, une lectrice m’a demandé si j’avais une recette de cake pops au foie gras mais enrobés de chocolat. Voila qui est fait ! La recette est très simple et rapide et peut se préparer à l’avance puisque je suis passée par une phase congélation. J’ai utilisé du quatre-quarts maison, la recette est ici mais vous pouvez utiliser du quatre-quarts du commerce. C’est mieux s’il est un peu rassis.Je les ai recouverts de poudre d’or pour faire plus festif, mais c’est facultatif. ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:25 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

30 novembre 2013

Autour du foie gras

Bientôt Noël et l'une des stars incontournables des tables de réveillon est bien le foie gras. Alors aujourd'hui je vous propose un petit récapitulatif des recettes de foie gras qui figurent sur mon blog. Je vous en donnerai aussi des nouvelles dans les prochains jours. Il suffit de cliquer sur le tire ou sur la photo pour atteindre la recette. A l'apéro   Cake pops au foie gras       Figues farcies au foie gras       Verrine de foie gras, pommes et poires caramélisées au Calvados ... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Canette aux poires et sa compote de cerises

Vous êtes nombreux à me demander des recettes pour les fêtes alors voici cette recette de canette qui pourrait figurer sur votre table de réveillon. Pour celui qui n’aime pas la dinde, et la trouve trop sèche, voici une autre volaille tout aussi festive. Pour changer du traditionnel canard à l’orange, j’ai choisi de cuisiner la canette avec des poires et une compote de cerises qui apporte un peu d’acidité. Le mélange est très harmonieux.Pour toutes celles qui veulent préparer leur repas de réveillon à l’avance, j’ai moi-même cuisiné... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
23 octobre 2013

Filet de dinde aux clémentines et fricassée de champignons des bois

J’avais acheté une cagette de clémentines mais elles n’étaient pas très sucrées. J’ai donc eu l’idée de cette recette pour les « liquider » et je dois dire que le résultat était vraiment excellent. Je n’aime pas beaucoup la dinde d’habitude mais ici j’ai adoré. Une sauce aux clémentines, une compote de clémentines, et une fricassée de champignons des bois sur un lit de purée de pommes de terre, voici une belle assiette qui pourrait même être servie lors un repas de fête. De plus, rien de très coûteux, la dinde étant une viande... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 21:35 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
26 septembre 2013

Gâteau Princesse Valina (gâteau Barbie, pâte à sucre)

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Valina : 7 ans déjà. Je suis donc en mode "Gâteaux" car il faut un gâteau pour l'école, un gâteau pour la famille et un gâteau pour la fête avec les copines. Voici donc le premier gâteau, celui pour l'école et Valina a choisi un gâteau Barbie. C'est mon premier gâteau Barbie, je n'avais pas le moule spécifique mais j'ai utilisé un cul de poule en inox et ça va très bien. J'ai donc confectionné un quatre-quarts marbré (demande de la miss), la recette est ici mais en augmentant la quantité avec 6... [Lire la suite]
21 mai 2013

Mille-feuilles d'asperges blanches, sauce mousseuse à la ciboulette

C’est la pleine saison des asperge alors il faut en profiter. Voici donc l’entrée du menu de fête des mères que je vous proposais. C’est une entrée tout en légèreté et en finesse.  On pourrait aussi faire cette recette avec des asperges vertes. La petite sauce à la ciboulette est délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 24 asperges blanches4 feuilles de brick1 cube de bouillon de volaille2 càc de fécule de maïsCiboulette hachée2 jaunes d’œuf½ citronBeurreSel, poivre PREPARATION : Les feuilletésPréchauffer le four à... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 décembre 2012

Une table de Noël tradition nordique : en rouge et blanc

J'aime l'or, l'argent, les paillettes et tout ce qui brille pour une table de réveillon mais pour le déjeuner du jour de Noël, je préfère la sobriété. Alors voici une table d'inspiration nordique toute simple en rouge et blanc. Je n'aime pas invesir dans des nappes de Noël que je ne remettrai plus, car en général je ne fais jamais 2 fois la même déco de Noël alors je préfère acheter une nappe que je pourrai réutiliser à une autre occasion. Celle-ci ira très bien pour un repas "ambiance bistrot" ou pour une pasta ou pizza party par... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 novembre 2012

Filet de dinde aux cranberries

Aujourd’hui c’est Thanksgiving, une fête célébrée aux Etats-Unis où les tablées familiales se garnissent de dinde, cranberries, potirons, tartes aux noix de pécan,… Thanksgiving n’est pas fêté chez nous mais on peut profiter de l’occasion pour cuisiner de la dinde. Ce n’est pas une recette américaine que je vous propose mais une recette que j’ai improvisée autour d’un filet de dinde, c’était simplement délicieux : une petite recette qui pourrait figurer sur votre table de Noël. Comme la dinde est en général assez sèche, je l’ai cuite... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 15:40 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 février 2012

Crème brûlée au foie gras et espuma de pommes vertes

Voici une entrée festive mais très facile à préparer. De plus cette entrée peut se préparer à l'avance. Il n'est pas nécessaire de cuire cette crème brûlée au bain-marie car la température du four n'excède pas 95°C. INGREDIENTS : 6 personnes : Crème brûlée250 g de foie gras cru5 jaunes d'oeufs500 ml de crème fraîche liquidesel et poivreCassonadeEpices pour pain d'épices Espuma150 g de crème fraîche liquide2 pommes Granny PREPARATION : Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans le blender avec les 150 g... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:15 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 décembre 2011

Bisque de homard

Cette bisque est réalisée avec des homards déjà cuits. Loin de moi l’idée de devoir ébouillanter un homard encore vivant, je ne pourrais pas. Pour cette recette, seules les carapaces sont utilisées. J’ai juste ajouté un morceau de chair dans les assiettes mais c’est facultatif. J’ai utilisé le reste pour faire des mini-gratins de homard que j’ai servis en amuse-bouche, je vous donnerai la recette très prochainement.  INGREDIENTS : 6-8 personnes 2 petits homards2 carottes1 oignon 2 càc de concentré de tomate1 L de fumet de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,