10 septembre 2013

Flan pâtissier sans pâte à la fève tonka

Pour cette recette, je me suis basée sur la recette tirée du merveilleux livre de Christophe Michalak  "Les desserts qui me font craquer", une recette simple et efficace comme dirait le Chef. J’y ai ajouté de la fève tonka car j’aime beaucoup cette saveur. La fève tonka est le fruit du teck brésilien, elle se râpe comme la noix de muscade. INGREDIENTS : 6 personnes 50 cl de lait25 cl de crème 125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1/3 fève de tonka PREPARATION : ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 mai 2013

Confiture de rhubarbe, abricots secs et fève tonka

J’aime faire des confitures, et la première de l’année est en général la confiture de rhubarbe. J’y ajoute souvent des abricots secs et cette fois, j’ai décidé de l’associer aussi à la fève tonka, il ne faut pas en mettre beaucoup, juste un tiers de fève et c’est vraiment délicieux. La belle couleur caramel est obtenue grâce aux sucre roux de canne que j'ai utilisé. INGREDIENTS : 4 pots 750 g de rhubarbe nettoyée250 g d’abricots secs800 g de sucre roux de canne1 sachet de pectine1/3 fève tonka PREPARATION : Nettoyer la... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 avril 2013

Brownies gourmands à la guimauve, à la fève tonka et au chocolat blanc

Ma collègue est venue me rendre visite avec ses schtroumfs, comme elle appelle tendrement ses jumeaux de 6 ans. J’ai donc voulu faire des brownies bien gourmands pour plaire aux enfants. J’y ai donc mis des guimauves et un peu de chocolat blanc. Les « schtroumpfs » ont bien apprécié et leur maman aussi !! INGREDIENTS : 250 g de chocolat noir + 60 g120 g de cassonade brune150 g de beurre 3 œufs60 g de farine½ sachet de levure chimique1 fève tonka1 pincée de sel12 guimauves (marshmallows)Copeaux de chocolat blanc   ... [Lire la suite]
23 novembre 2012

Cake aux pommes au lait concentré sucré parfumé à la fève tonka

Voici un cake aux pommes délicieusement parfumé à la fève tonka. Je n’ai jamais eu de gâteau aussi jaune depuis que j’utilise les œufs de nos 2 poules, enfin les poules de Valina : Brunelle et Noirelle : c’est un réel bonheur ! Je l'ai parfumé à la fève tonka, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la vanille.   INGREDIENTS : 1 boîte de lait concentré sucré5 œufs250 gr de farine125 gr de beurre11 gr de levure chimique1 pincée de sel3 pommes (Jonagold)½ fève tonka PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 octobre 2012

A vous de jouer : mes recettes, vos réussites

Cela fait un petit moment que je n'ai plus fait cette rubrique, voici les photos que vous avez réalisées avec mes recettes. Il suffit de cliquer sur la photo pour atteindre la recette. Sophie du blog "Le dessert du dimanche" a réalisé mon Gâteau aux pommes à la fève tonka, elle ne l'a pas accompagné, comme moi, d'une sauce au caramel au beurre salé mais d'une sauce aux carambars tout aussi gourmande.   Henri m'a envoyé la photo du Namandier, c'est la troisième fois qu'il réalisait ce délicieux gâteau aux amandes et a... [Lire la suite]
03 juillet 2012

Panna cotta à la fève tonka et aux framboises

Je suis peu présente sur mon blog, et sur les vôtres, pour le moment mais ça ira mieux à partir de la semaine prochaine, c’est promis. Voici un petit dessert très frais et à préparer à l’avance. Vous pouvez également en faire des mini-verrines pour un café gourmand ou un buffet de desserts. INGREDIENTS : 4 personnes 50 cl de crème entière80 g de sucre½ fève tonka3 feuilles de gélatineCoulis de framboisesFramboises PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et le sucre et la... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 mai 2012

Marbré au chocolat noir et à la fève tonka

Le gâteau marbré est un gâteau classique que l’on aime retrouver pour le goûter. Comme je suis une fan de fève tonka, je l’ai intégrée dans ce marbré à la place de la vanille habituelle. C’est un pur délice car chocolat et fève tonka se marient à merveille. INGREDIENTS: 230 gr de farine4 œufs150 gr de sucre150 gr de beurre pommade150 gr de chocolat noir½ fève tonka1 sachet de levure chimique PREPARATION : Préchauffer le four à 160°C.Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre et la levure.Ajouter le beurre pommade et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 février 2012

Flognarde aux pommes et fève tonka

La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis surtout à base de pommes ou de poires. C’est un dessert rapidement préparé  qui peut se déguster tiède ou froid. INGREDIENTS : 3 œufs 150 gr de sucre semoule 70 g de farine 150 ml de crème liquide 250 ml de lait 3 pommes 2 càs de calvados (ou de rhum)Fève tonka2 càs de cassonade PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un saladier ou dans le robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajourer la farine, la crème,... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 janvier 2012

Gâteau aux pommes à la fève tonka et sa sauce caramel au beurre salé

Voici un délicieux gâteau aux pommes, je l'ai accompagné d'une sauce caramel au beurre salé, un réel délice bien apprécié par mes invités. INGREDIENTS : Le gâteau110 gr de farine 50 gr de fécule 1 sachet de levure chimique1 grosse pincée de fève de tonka moulue4 œufs 3 pommes 80 gr de sucre 200 ml de crème 70 gr de beurre salé 1 pincée de sel La sauce caramel au beurre salé : 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 3 pincées de fleur de sel PREPARATION : Le gâteauPeler et couper les pommes en morceaux.... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 10:35 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 décembre 2011

Petits entremets aux pommes et aux noisettes

Mon entremet  aux pommes et aux amandes a eu tellement de succès l’autre jour que j’ai voulu en décliner une version individuelle mais aux noisettes et à la fève tonka cette fois. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes 2 gros œufs 1 càs de Maïzena2 càs de noisettes en poudre150 g de sucre en poudre½ càc de fève tonka PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Dans une casserole à fond épais, faire chauffer sur feu vif, sans remuer, 100 g de sucre avec 2 c à soupe d'eau pour obtenir un caramel doré. Remuer et verser dans... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:18 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,