estragon

On profite toujours des asperges, cette fois je les ai cuisinées avec un pavé de saumon et une sauce crémeuse à l’estragon du jardin. Un délice. Si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser un autre poisson. J'ai accompagné ces pavés de poisson de riz blanc mais vous pouvez aussi les servir avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 botte d’asperges vertes150 ml de crème liquide1 càc de moutarde½ citron1 échalote2 càs d’estragon frais hachéHuile d’oliveSel poivre PREPARATION : Les... [Lire la suite]

Voici un petit plat improvisé avec le contenu du réfrigérateur et du congel : un émincé de poulet aux lardons, carottes dans une sauce crémeuse parfumée à l'estragon. Ce plat est très simple à préparer et je l'ai accompagné de riz mais vous pouvez aussi le servir avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filets de poulet125 g de lardons fumés250 ml de crème1 oignon4 carottes1 càs d’estragon hachéSel, poivre PREPARATION : Couper les filets de poulet en morceaux.Faire dorer les lardons dans une... [Lire la suite]

L’été, j’aime beaucoup la fraîcheur de la sauce vierge parfumée aux herbes du jardin. Cette sauce se marie très bien entre autres avec le poisson. J'ai accompagné ces pavés de saumon d'une purée de pomme de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 douzaine de tomates-cerises10 feuilles de basilic1 petite échalote hachée1 càs de jus de citron2 càs d’huile d’olives1 càc d’estragon hachéSel, poivre PREPARATION : Découper les tomates-cerises en petits morceaux.Les déposer dans un bol, ajouter le basilic et l’estragon... [Lire la suite]

Dimanche, ce sera la fête des mamans françaises, chez nous c'est déjà passé mais rien ne vous empêche de faire ce menu. J'ai choisi un menu simple qui peut être facilement fait par les papas aidés des enfants.    Entrée : Salade de crevettes et melon Une petite entrée toute simple et bien fraîche pour commencer le repas.   Plat : Filets de poulet Entre Sambre et Meuse Un plat très facile à réaliser mais tellement bon, apprécié des petits et des grands : des filets de poulet dans une sauce crémeuse... [Lire la suite]

Un petit plat très simple aujourd’hui que j'ai concocté avec ce que j'avais dans le congélateur et le réfrigérateur : des filets de poulet dans une sauce crémeuse aux lardons et à l’estragon pour la fraîcheur. Je les ai servis avec du riz basmati et c'était très bon INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet2 échalotes 2 carottes100 gr de lardons fumés150 ml de crème liquide1 branche d’estragonHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Couper les filets de poulet en dés. Eplucher les carottes et les détailler en fines... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous  : des filets de poulets entre Sambre et Meuse. Ce sont des filets de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au vin blanc, à l’estragon et aux tomates du jardin. Vous pouvez les servir avec du riz, des pommes vapeur, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet3 tomates100 ml de vin blanc sec2 échalotes200 ml de crème liquide2 càs bombées d’estragon hachéSel, poivreBeurre PREPARATION : Hacher finement les échalotes. A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les... [Lire la suite]

Rien de bien original ni de compliqué pour cette recette pourtant délicieuse : des cuisses de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc et à l’estragon. L'estragon apporte toujours beaucoup de fraîcheur à un plat. A accompagner de riz, de purée de pommes de terre, de croquettes, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de poulet50 ml de vin blanc sec3-4 branches d’estragon100 ml de crème liquide (entière ou light)1 échalote½ cube de bouillon de volaille2 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Effeuiller les tiges... [Lire la suite]

A partir du mois de novembre c’est déjà Noël dans ma cuisine pour vous concocter des petites recettes de fête. En voici une, des scampi ou gambas flambés au whisky dans une sauce crémeuse et tomatée parfumée à l’estragon. C’est une recette très simple préparée en quelques minutes que vous pourrez préparer à l’avance et chauffer très doucement au moment de servir. N’oubliez pas le pain, la sauce est trop bonne.Rien à voir avec la recette mais comme j’ai déjà eu des remarques sur l’orthographe du pluriel de scampi, même les... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose un carré d’agneau bien tendre recouvert d’une croûte d’amandes et d’herbes fraîches : persil et estragon pour la fraîcheur. Une recette très simple pour une jolie présentation. J'ai accompagné ce carré d'agneau d'une caponata sicilienne dont je vous donnerai la recette bientôt et de pommes de terres fondantes.  INGREDIENTS : 2 personnes 1 carré d’agneau3 càs de beurre mou2 càs d’amandes en poudre2 càs de persil haché2 càs d’estragon hachéSel, poivreHuile d’olives PREPARATION : Mélanger le... [Lire la suite]

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat à condition d’augmenter la quantité et de le servir avec du riz ou des pâtes. Des scampis dans une sauce crémeuse à la tomate parfumée à l'estragon et légèrement pimentée. Cette sauce est délicieuse, prévoyez du pain en suffisance :-) INGREDIENTS : 2 personnes 14 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail300 ml de coulis de tomate100 ml de de crème liquide1 càs d’estragon hachéHuile d’olivePiment de CayenneSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau... [Lire la suite]