19 février 2012

Crème brûlée au foie gras et espuma de pommes vertes

Voici une entrée festive mais très facile à préparer. De plus cette entrée peut se préparer à l'avance. Il n'est pas nécessaire de cuire cette crème brûlée au bain-marie car la température du four n'excède pas 95°C. INGREDIENTS : 6 personnes : Crème brûlée250 g de foie gras cru5 jaunes d'oeufs500 ml de crème fraîche liquidesel et poivreCassonadeEpices pour pain d'épices Espuma150 g de crème fraîche liquide2 pommes Granny PREPARATION : Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans le blender avec les 150 g... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

Verrine de bananes à la mousse de Nutella

Avec cette recette je participe à la ronde interblog 21. Cette fois c’est Mlle teste vos petits plats qui doit piocher une recette chez moi et moi j’ai été puiser une recette sur le blog de Jenn du blog Cuisinémoi. J'ai choisi cette recette parce que c'est une recette fraîche, rapide et délicieusement gourmande. Jugez plutôt !! INGREDIENTS : 4 verrines 20 cl de crème liquide3 càs de Nutella2-3 bananesCopeaux de chocolat  PREPARATION : Dans une casserole faire chauffer le Nutella pour l'assouplir et ajouter la... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Verrine de saumon fumé et espuma d'avocat

Je vous avais déjà dit qu’au réveillon, nous nous partagions la préparation des amuse-bouches, Steph, Sev et moi. Sev nous avait préparé cette délicieuse verrine, elle vient de me dévoiler sa recette, alors la voici. INGREDIENTS : pour 6 verrines 4 tranches de saumon fumé 1 c à s de  mayonnaise2 avocats bien mûr20 cl de crème entière sel, poivrele jus d'un citron vert PREPARATION : Couper le saumon en petits dés, le mélanger avec la mayonnaise. Réserver au frais.Eplucher et dénoyauter les avocats, mixer la chair... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Verrine d'ananas au coulis de fruits de la passion et espuma Pina Colada

Voici un dessert très frais qui clôture parfaitement un repas un peu riche. Je vous l'avais déjà proposé en version mangue ici. INGREDIENTS : 4 personnes 1 ananas 200 ml de lait de coco80 gr de sucre vanillé200 ml de crème fraîche2 c à s de rhum blanc 4 fruits de la passion75 gr de sucre1 c à s de rhum blanc PREPARATION Peler et détailler l'ananas en petits dés. Couper les fruits de la passion en deux et extraire la pulpe.Mixer et filtrer.Dans une casserole, mélanger la pulpe, le sucre et porter doucement... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Verrine de mangue, espuma Pina Colada, coulis de fruits de la passion

Voici un dessert très léger et rafraîchissant après un repas un peu copieux. Il peut également être fait avec de l'ananas en lieu et place de la mangue. J'ai servi ce dessert avec un sorbet à la mangue, dressé dans un verre en glace. INGREDIENTS : 4 personnes 1 mangue 200 ml de lait de coco80 gr de sucre vanillé200 ml de crème fraîche2 c à s de rhum blanc 4 fruits de la passion75 gr de sucre2 c à c de rhum blanc PREPARATION Peler et détailler la mangue en petits dés.Couper les fruits de la passion en deux... [Lire la suite]
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