escalopes

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec cette recette d’escalopes à la Sorrentina. On peut les préparer avec des escalopes de veau mais j’ai choisi des escalopes de dinde fermière, un peu moins sèches je trouve. Je les ai servies avec des spaghetti.C’est un plat qu’on peut préparer à l’avance, il suffira d’enfourner et de cuire les pâtes au moment du repas. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fermière2 tranche de jambon cru italien1 boule de mozzarella500 ml de coulis de tomates1 oignon2 gousses d’ail1 branche de... [Lire la suite]

Mon estragon a bien poussé cette année, je ne sais pas pourquoi ; il a presque tout colonisé mon parterre de plantes aromatiques. Ça tombe bien, j’aime bien la fraîcheur de l’estragon.J’ai donc réalisé ces petites escalopes de dinde à la crème d’estragon que j’ai accompagnées de riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 6 escalopines de dinde200 ml de crème1 échalote50 ml de vin blanc sec2 càs d’estragon finement hachéSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Assaisonner les escalopines de dinde et les faire dorer quelques... [Lire la suite]

Il paraît que vous aimez bien mes petites recettes rapides, en voici encore une. Ce n’est pas parce que c’est rapide que c’est moins bon, c’est d’ailleurs bien souvent la simplicité qui plaît le plus. J’ai servi ce plat avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de poulet2 poivrons rouges pointus200 ml de crème20 ml de vermouth blanc1 càs de concentré de tomates½ cube de bouillon de volaille1 échalote1 càc de paprika fumé1 gousse d’ailHuile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Couper les escalopes de poulet en... [Lire la suite]

Non, ce n’est pas la recette ma mamie mais de celle de Jean Imbert, le médiatique chef, ancien Top Chef, qui a créé un restaurant avec les recettes de sa mamie. Il a d’ailleurs sorti un livre Merci Mamie pour les recettes, contenant 70 recettes qui ont traversé le temps et qu’il est toujours bien agréable de déguster.C’est une recette très classique mais gourmande et qui plaît énormément. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau 50 ml de crème 300 g de... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose des escalopes de veau croustillante avec un bon goût de parmesan. Mon astuce ? j’utilise de la chapelure Panko pour le croustillant et le parmesan, je ne le mélange pas à la chapelure mais avec l’œuf battu. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau bien finesChapelure Panko30-40 g de Parmesan râpé 2 œufsFarine Beurre Sel, poivre PREPARATION : Préparer 3 assiettes, la première avec de la farine ; la deuxième avec les œufs battus en omelette avec le parmesan ; une troisième avec la chapelure... [Lire la suite]