escalope

On se retrouve en Italie avec cette recette, je ne suis pas italienne mais peut-être l’étais-je dans une autre vie car j’adore la cuisine italienne. Je suis dans une région où il y a eu beaucoup d’immigration italienne dans les années 50-60. Nous avons dons la chance d’avoir beaucoup d’épiceries italiennes qui nous proposent de bons produits. J’ai réalisé cette recette avec du fromage Fontina, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la mozzarella, c’est très bon aussi et on reste en Italie. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]

Depuis plusieurs jours maintenant, il fait très chaud chez nous, on ne s’en plaint pas mais avec cette chaleur nous n’avons pas envie de passer des heures devant les fourneaux. Voici une petite recette vite faite, bien faite : des escalopes à la crème avec de l’estragon du jardin. Je les ai servies avec des petites croquettes ; en 20 minutes, on se mettait à table et c’était délicieux. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde200 ml de crème1 échalote50 ml de vin blanc sec1 càc de moutarde de Dijon2 càs d’estragon finement... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose ces escalopes de dinde bien gourmandes aux saveurs italiennes de la salade Caprese : tomate, mozza, basilic et huile d'olives. On peut les servir avec des pâtes ou comme moi, avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde1 tomate1 boule de mozzarella2 càs de parmesan râpéFeuilles de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Couper la tomate et la mozzarella en tranches.Saler et poivrer les escalopes et les poêler dans une poêle contenant... [Lire la suite]

Avez-vous déjà lu la composition des nuggets de poulet du commerce ? Vous verrez que la part de poulet oscille entre 30 et 50% avec environ 20% seulement de filet de poulet, le reste est constitué de viscères, d’os broyés, de graisses, de veines, de nerfs, de cartilage, … On retrouve d’ailleurs bien souvent la mention suivante : « Bien qu'un soin tout particulier ait été apporté à ce produit, il est possible qu'il contienne encore quelques petits os ». Alors que c’est si simple de faire des nuggets express,... [Lire la suite]

C’est une recette que vous avez déjà pu voir si vous me suivez sur ma page FB car avec cette recette, je participais à un concours. Ce n’était finalement pas un concours de votes, mais j’ai quand même gagné une belle plancha de table XXL. Merci à toutes les personnes qui ont voté.Il s’agit d’une recette italienne, un peu de soleil dans l’assiette : des escalopes de veau, couvertes de jambon de Parme, de mozzarella dans une sauce tomates. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau très fines4 tranches de jambon de Parme2... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette aux connotations italiennes : une petite escalope de dinde farcie de jambon de Parme, de mozzarella de sauge dans une petite sauce au vermouth. Je les ai servie avec des pommes de terre sautées et une salade verte. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde2 tranches de jambon de ParmeMozzarella râpéeFeuilles de sauge fraîches25 ml de vermouth blancHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Aplatir les escalopes avec un marteau attendrisseur. Les saler et poivrer. Les couvrir... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui vient d’Italie : des petites escalopes de veau dans une sauce au citron et aux câpres. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de veau très fines1 citron jaune 2 càs de câpresBeurreFarineSel et poivre PREPARATION : Couper les escalopes en 2 et les fariner, secouer pour enlever l’excédent. Faire fondre 2 càs de beurre dans la poêle puis faire dorer les escalopes des deux côtés, la cuisson est très rapide. Enlever de la poêle et réserver au chaud. Déglacer avec le jus de citron,... [Lire la suite]

Voici un plat bien gourmand : des escalopes de dinde farcies de tranches d'aubergines et de mozarella et gratinées au four dans une sauce tomates. Je les avais accompagnées de pommes de terre au romarin mais vous pouvez les accompagner de pâtes ou de riz. Un plat que vous pouvez préparer à l'avance et gratiner au moment de servir. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de dinde1-2 aubergine(s)1 boule de mozzarellaCoulis ou sauce tomateParmesan râpéHuileSel, poivre PREPARATION : Eplucher les aubergines et les détailler... [Lire la suite]

Voici une recette vraiment simplissime, prête en quelques minutes, avec peu d’ingrédients mais c’est réellement très bon. A accompagner de pâtes.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde150 ml de crème liquide entière50 gr de parmesan fraîchement mouluBeurreSel, poivre PREPARATION : Faire chauffer doucement la crème et le parmesan. Amener doucement à ébullition et laisser réduire pendant 2 minutes. Poivrer.Saler et poivrer les escalopes de dinde et les poêler dans un peu de beurre.Servir les escalopes recouvertes... [Lire la suite]

Je vous apporte aujourd’hui un peu d’Italie dans vos assiettes. Les involtinis sont des petites escalopes farcies et roulées. On peut les farcir et les cuisiner de mille façons. Ici j’ai choisi de les farcir avec du jambon cru italien et du fromage Fontina, un fromage italien qui a beaucoup de goût. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du Comté. La sauce est à base de vermouth et de crème. J’ai servi ces involtinis avec des tagliatelles fraîches, c’était délicieux. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau4... [Lire la suite]